Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Spinat Ravioli

Spinat Ravioli

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
30	Öl, Sonnenblumen-
10	Knoblauch, roh
300	Mehl, Weizen, Type 405
30	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
10	Pinienkerne
75	Spinat, roh
1	Salz
125	Ricotta Doppelrahmstufe
150	Ei, Vollei, Huhn
20	Eigelb, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Spinat Ravioli

Zubereitung Spinat Ravioli

Der Teig Das Mehl mit 3 Eiern und 2-3 EL Öl und einer Prise Salz vermengen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Die Spinatfüllung Den Spinat – am einfachsten nimmt man tiefgekühlten - grob hacken. Den Ricotta und geriebenen Parmesan dazugeben. 1 Knoblauchzehe hinein pressen.

1 EL Pinienkerne rösten, grob hacken und zusammen mit 1 Eigelb unter die Masse geben und alles gut vermengen.

Die Ravioli Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Roller 9 x 9 cm große Teigquadrate ausstechen. Einen TL Füllung in eine Ecke der Quadrate geben, die Teigränder mit Eiweiß bestreichen und zum Dreieck zusammenklappen.

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Ravioli hinein geben und 2-3 Minuten sieden lassen.

Tipp Anstelle von Parmesan kann auch Pecorino verwendet werden. Wenn man keinen Ricotta zur Hand hat, geht auch ein normaler Doppelrahmfrischkäse.

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Kalorien und Nährwerte: Spinat Ravioli

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Spinat Ravioli
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2016.55	504.14
Brennwert	kj	8520.4	2130.1
Eiweiß	g	80.81	20.2
Fett	g	89.75	22.44
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	24.39	6.1
Kohlenhydrate	g	219.98	55
Brotheinheiten	BE	18.33	4.58
Ballaststoffe	g	14.05	3.51
Wasser	g	249.19	62.3
Cholesterin	mg	866.4	216.6
Natrium	mg	460.95	115.24
Kalium	mg	1027.2	256.8
Kalzium	mg	600.15	150.04
Phosphor	mg	999.05	249.76
Magnesium	mg	76.7	19.18
Eisen	mg	12.94	3.23
Vitamin A, Retinol	µg	1106.65	276.66
Vitamin E, Tocopherol	mg	21.42	5.36
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.66	0.17
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.15	0.29
Vitamin B3, Niacin	mg	3.29	0.82
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.9	0.23
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	40.35	10.09
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Spinat Ravioli
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	30	269.4	1127.4	0	29.94	0	0	0.06
Knoblauch, roh	10	13.9	58.1	0.61	0.01	2.84	0	6.4
Mehl, Weizen, Type 405	300	1005	4290	31.8	3	213	12	42.3
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	30	112.5	470.7	10.68	7.74	0.03	0	9
Pinienkerne	10	67.4	282	1.3	6	2.05	0.1	0.3
Spinat, roh	75	11.25	48	1.875	0.225	0.45	1.95	69.525
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ricotta Doppelrahmstufe	125	232.5	972.5	12.125	19.5	0.5	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	234	976.5	19.2	16.95	1.05	0	111.6
Eigelb, Huhn	20	70.6	295.2	3.22	6.38	0.06	0	10
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Spinat Ravioli
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	30	0	0.3	0.3	0	0	0
Knoblauch, roh	10	0	0	0	13.4	0	0.14
Mehl, Weizen, Type 405	300	6	324	324	222	0	4.5
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	30	180	39.3	39.3	222.9	12	0.3
Pinienkerne	10	0	0	0	60.5	0	0.52
Spinat, roh	75	48.75	415.5	415.5	41.25	43.5	3.075
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Ricotta Doppelrahmstufe	125	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	216	220.5	220.5	321	18	3
Eigelb, Huhn	20	10.2	27.6	27.6	118	3.2	1.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Spinat Ravioli
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	30	1.2	15	0	0	0	0	0
Knoblauch, roh	10	0	0	0.02	0.008	0.06	0	1.4
Mehl, Weizen, Type 405	300	0	0.9	0.18	0.09	2.1	0.54	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	30	107.7	0.21	0.006	0.186	0.06	0.03	0
Pinienkerne	10	0.8	0	0.13	0.023	0.45	0	0.7
Spinat, roh	75	411.75	1.05	0.075	0.15	0.45	0.15	38.25
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ricotta Doppelrahmstufe	125	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	150	408	3	0.195	0.615	0.15	0.12	0
Eigelb, Huhn	20	177.2	1.26	0.058	0.08	0.02	0.06	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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