Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Seidene Klöße

Seidene Klöße

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
1000	Kartoffel, gekocht, mit Schale
200	Mehl, Weizen, Type 405
5	Butter, Süßrahm-
30	Semmeln
1	Salz
1	Muskatnuss
100	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Seidene Klöße

Seidene Klöße

1. 1 kg Kartoffeln mit Schale kochen. Abkühlen lassen, dann pellen und fein reiben. Mit dem Mehl, Salz und einer Prise Muskat abschmecken. Mit ½ Tasse Wasser überbrühen und 2 Eier dazugeben. So lange durchkneten, bis der Teig ganz "seiden", das heißt geschmeidig wird.

2. Ein ½ Kaiserbrötchen vom Vortag in Würfel schneiden und in heißer Butter in der Pfanne kurz rösten.

3. Aus dem Teig kleine Klöße formen, in die Mitte je 2 Brotwürfel hinein geben. In kochendes Salzwasser geben, Hitze reduzieren und 15-20 Minuten ziehen lassen. In das Wasser nur so viele Klöße geben, dass sie sich nicht berühren. Die Klöße sind dann fertig, wenn sie oben schwimmen.

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Kalorien und Nährwerte: Seidene Klöße

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Seidene Klöße
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1645.9	411.48
Brennwert	kj	6932.6	1733.15
Eiweiß	g	56.65	14.16
Fett	g	19.03	4.76
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	2.78	0.7
Kohlenhydrate	g	307.39	76.85
Brotheinheiten	BE	25.62	6.4
Ballaststoffe	g	25.9	6.48
Wasser	g	890.22	222.55
Cholesterin	mg	408	102
Natrium	mg	344.15	86.04
Kalium	mg	4832.8	1208.2
Kalzium	mg	192.75	48.19
Phosphor	mg	893.65	223.41
Magnesium	mg	21.15	5.29
Eisen	mg	13.37	3.34
Vitamin A, Retinol	µg	304.65	76.16
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.71	0.68
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.28	0.32
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.98	0.25
Vitamin B3, Niacin	mg	11.8	2.95
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.35	0.59
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	140	35
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Seidene Klöße
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kartoffel, gekocht, mit Schale	1000	700	2920	20	1	148	17	778
Mehl, Weizen, Type 405	200	670	2860	21.2	2	142	8	28.2
Butter, Süßrahm-	5	37.7	157.8	0.035	4.16	0.035	0	0.765
Semmeln	30	82.2	343.8	2.61	0.57	16.65	0.9	8.85
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	156	651	12.8	11.3	0.7	0	74.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Seidene Klöße
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kartoffel, gekocht, mit Schale	1000	30	4430	4430	500	0	8
Mehl, Weizen, Type 405	200	4	216	216	148	0	3
Butter, Süßrahm-	5	0.25	0.8	0.8	1.05	0.15	0.005
Semmeln	30	165.9	39	39	30.6	9	0.36
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	144	147	147	214	12	2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Seidene Klöße
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kartoffel, gekocht, mit Schale	1000	0	0	1	0.5	10	1.9	140
Mehl, Weizen, Type 405	200	0	0.6	0.12	0.06	1.4	0.36	0
Butter, Süßrahm-	5	32.65	0.11	0.0005	0.001	0	0.0005	0
Semmeln	30	0	0	0.03	0.009	0.3	0.012	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	100	272	2	0.13	0.41	0.1	0.08	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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