Kategorie: Teigwaren/Pasta - Rezept: Spaghetti mit Rahm-Pfifferlingen

Spaghetti mit Rahm-Pfifferlingen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
300	Hartweizengrießnudeln, roh
10	Knoblauch, roh
300	Pfifferling
200	Sahne, 30% Fett
50	Butter, Süßrahm-
50	Zwiebel, roh
5	Petersilie
50	Frühlingslauch

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Spaghetti mit Rahm-Pfifferlingen

Zubereitung Spaghetti mit Rahm-Pfifferlingen Zuerst ein Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und kräftig salzen. Mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen.

Nun die Pfifferlinge putzen bei Bedarf zuschneiden, dann die Zweibeln in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne mit etwas Butter und gepresstem Knoblauch glasig dünsten. Anschießend aus der Pfanne nehmen. Währenddessen die Petersilie hacken und zu den gedünsteten Zwiebeln geben. Nun die Hitzezufuhr auf die Höchststufe stellen und die Pfifferlinge in der restlichen Butter braten. Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, darin bleiben die Pilze nicht hängen und bekommen auch wenn das Fett schon aufgesaugt ist noch eine schöne goldbraune Farbe. Nach etwa 2 Minuten die Pilze durchschwenken und nochmals für 2 Minuten weiter braten. Nun die Sahne hinzugeben und bei halber Hitzezufuhr zu einer sämigen Sauce einkochen. Nun die Zwieben-Mischung hinzugeben und mit Salz abschmecken.

In der Zwischenzeit sollte das Spaghettiwasser sprudelnd kochen. Die Spaghetti darin aldente kochen und in ein Sieb geißen. Die angetropften Spaghetti in die nochmals aufgekochte Pfiffelingrahlsauce geben und gut durchmischen. Alles in eine Schüssel geben und nochmals durchmischen; mit in dünne Röllchen geschnittenem Frühlingslauch bestreuen und gleich servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Spaghetti mit Rahm-Pfifferlingen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Spaghetti mit Rahm-Pfifferlingen
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2168.05	542.01
Brennwert	kj	9065.1	2266.28
Eiweiß	g	52.33	13.08
Fett	g	110.53	27.63
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1.43	0.36
Kohlenhydrate	g	240.51	60.13
Brotheinheiten	BE	20.04	5.01
Ballaststoffe	g	15.96	3.99
Wasser	g	536.7	134.18
Cholesterin	mg	338	84.5
Natrium	mg	101.15	25.29
Kalium	mg	1594	398.5
Kalzium	mg	295.55	73.89
Phosphor	mg	850.3	212.58
Magnesium	mg	77.05	19.26
Eisen	mg	25.29	6.32
Vitamin A, Retinol	µg	1624.6	406.15
Vitamin E, Tocopherol	mg	1.73	0.43
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.46	0.12
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.23	0.31
Vitamin B3, Niacin	mg	25.93	6.48
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.23	0.06
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	47.7	11.93
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Spaghetti mit Rahm-Pfifferlingen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hartweizengrießnudeln, roh	300	1086	4539	37.5	3.6	225.6	0	30
Knoblauch, roh	10	13.9	58.1	0.61	0.01	2.84	0	6.4
Pfifferling	300	45	189	7.2	1.5	0.6	14.1	274.5
Sahne, 30% Fett	200	618	2582	4.8	63.4	6.8	0	124
Butter, Süßrahm-	50	377	1578	0.35	41.6	0.35	0	7.65
Zwiebel, roh	50	14	59	0.65	0.15	2.45	0.9	44
Petersilie	5	2.65	11	0.2215	0.02	0.369	0.2125	4.0541
Frühlingslauch	50	11.5	49	1	0.25	1.5	0.75	46.1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Spaghetti mit Rahm-Pfifferlingen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hartweizengrießnudeln, roh	300	15	0	0	495	0	4.5
Knoblauch, roh	10	0	0	0	13.4	0	0.14
Pfifferling	300	9	1101	1101	168	42	19.5
Sahne, 30% Fett	200	68	224	224	126	20	0
Butter, Süßrahm-	50	2.5	8	8	10.5	1.5	0.05
Zwiebel, roh	50	1.5	81	81	16.5	5.5	0.15
Petersilie	5	1.65	50	50	6.4	2.05	0.0003
Frühlingslauch	50	3.5	130	130	14.5	6	0.95
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Spaghetti mit Rahm-Pfifferlingen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hartweizengrießnudeln, roh	300	0	0	0.27	0.18	6	0	0
Knoblauch, roh	10	0	0	0.02	0.008	0.06	0	1.4
Pfifferling	300	651	0.3	0.06	0.69	19.5	0	18
Sahne, 30% Fett	200	550	0.16	0.06	0.3	0.2	0.08	2
Butter, Süßrahm-	50	326.5	1.1	0.005	0.01	0	0.005	0
Zwiebel, roh	50	0.5	0.05	0.015	0.015	0.1	0.065	5
Petersilie	5	45.1	0.0675	0.007	0.015	0.0675	0.01	8.3
Frühlingslauch	50	51.5	0.05	0.025	0.015	0	0.065	13
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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