Kategorie: Pizza - Rezept: Pizza al Prosciutto

Pizza al Prosciutto

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
40	Hefe, Bäcker-
500	Mehl, Weizen, Type 405
70	Olivenöl
150	Schinken, Koch-
100	Tomate, roh
2	Salz
150	Ricotta Doppelrahmstufe
50	Öl, Oliven-

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Pizza al Prosciutto

Zubereitung Pizza al Prosciutto

Der Teig 500 gr. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. 1/8 Liter Wasser erwärmen und in die Mulde geben. Einen Hefewürfel hineinbröseln und mit etwas Mehl bestäuben. Abdeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Dann 5 EL Olivenöl und eine Prise Salz dazugeben und alle Zutaten mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig ist dann richtig, wenn sich kompakt um den Knethaken legt und nicht mehr klebrig feucht ist.

Abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.

Pizza muss bei sehr hoher Hitze (am besten im Steinofen bei 400 Grad) gebacken werden. Den Backofen deshalb auf 280 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf ausrollen. Den Teig mit den Händen in die Ecken streichen und einen Rand formen. Dann mit einem Küchentuch abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Anstelle eines Bleches können natürlich auch kleine Fladen von ca. 0, 5 cm Stärke ausgerollt werden. Die Teigmenge ergibt 4 Pizzafladen oder 1 Backblech voll.

Der Belag Von den Tomaten den Strunk entfernen, blanchieren und häuten. Entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Schinken in schmale Streifen schneiden. Den Pizzateig damit belegen, den Ricotta darüber bröseln und mit 2 EL Olivenöl beträufeln.

Bei 280 Grad 45 Minuten backen.

Weitere Pizzavarianten, siehe Pizza Margherita, Pizza alla Napoletana, Pizza alla Rucola, Pizza Calzone, Gemüsepizza.

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Kalorien und Nährwerte: Pizza al Prosciutto

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Pizza al Prosciutto
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3266.1	408.26
Brennwert	kj	13810.8	1726.35
Eiweiß	g	108.98	13.62
Fett	g	154.15	19.27
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	13.23	1.65
Kohlenhydrate	g	358.44	44.81
Brotheinheiten	BE	29.87	3.73
Ballaststoffe	g	21	2.63
Wasser	g	289.99	36.25
Cholesterin	mg	128.7	16.09
Natrium	mg	1475.3	184.41
Kalium	mg	1443	180.38
Kalzium	mg	116.9	14.61
Phosphor	mg	783.6	97.95
Magnesium	mg	61.2	7.65
Eisen	mg	13.07	1.63
Vitamin A, Retinol	µg	258	32.25
Vitamin E, Tocopherol	mg	18.59	2.32
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.84	0.23
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.5	0.19
Vitamin B3, Niacin	mg	16.21	2.03
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.81	0.23
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	25	3.13
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Pizza al Prosciutto
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hefe, Bäcker-	40	31.2	130	6.68	0.48	0	0	29.2
Mehl, Weizen, Type 405	500	1675	7150	53	5	355	20	70.5
Olivenöl	70	627.9	2627.8	0	69.72	0.14	0	0.14
Schinken, Koch-	150	187.5	786	33.75	5.55	0	0	95.85
Tomate, roh	100	17	73	1	0.2	2.6	1	94.2
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Ricotta Doppelrahmstufe	150	279	1167	14.55	23.4	0.6	0	0
Öl, Oliven-	50	448.5	1877	0	49.8	0.1	0	0.1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Pizza al Prosciutto
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hefe, Bäcker-	40	13.6	256	256	191.6	11.2	1.4
Mehl, Weizen, Type 405	500	10	540	540	370	0	7.5
Olivenöl	70	0.7	0	0	0	0	0.07
Schinken, Koch-	150	1447.5	405	405	204	36	3.75
Tomate, roh	100	3	242	242	18	14	0.3
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Ricotta Doppelrahmstufe	150	0	0	0	0	0	0
Öl, Oliven-	50	0.5	0	0	0	0	0.05
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Pizza al Prosciutto
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hefe, Bäcker-	40	0	0	0.56	0.92	6.96	0.272	0
Mehl, Weizen, Type 405	500	0	1.5	0.3	0.15	3.5	0.9	0
Olivenöl	70	84	9.24	0	0	0	0	0
Schinken, Koch-	150	0	0.45	0.915	0.39	5.25	0.54	0
Tomate, roh	100	114	0.8	0.06	0.04	0.5	0.1	25
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Ricotta Doppelrahmstufe	150	0	0	0	0	0	0	0
Öl, Oliven-	50	60	6.6	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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