Kategorie: Pizza - Rezept: Pizza alla Napoletana

Pizza alla Napoletana

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
40	Hefe, Bäcker-
500	Mehl, Weizen, Type 405
120	Mozzarella
90	Olivenöl
100	Tomate, roh
2	Salz
10	Oregano
40	Sardelle
50	Öl, Oliven-

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Pizza alla Napoletana

Zubereitung Pizza alla Napoletana, Pizza aus Neapel

Der Teig 500 gr. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. 1/8 Liter Wasser erwärmen und in die Mulde geben. Einen Hefewürfel hineinbröseln und mit etwas Mehl bestäuben. Abdeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Dann 5 EL Olivenöl und eine Prise Salz dazugeben und alle Zutaten mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig ist dann richtig, wenn sich kompakt um den Knethaken legt und nicht mehr klebrig feucht ist.

Abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.

Pizza muss bei sehr hoher Hitze (am besten im Steinofen bei 400 Grad) gebacken werden. Den Backofen deshalb auf 280 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf ausrollen. Den Teig mit den Händen in die Ecken streichen und einen Rand formen. Dann mit einem Küchentuch abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Anstelle eines Bleches können natürlich auch kleine Fladen von ca. 0, 5 cm Stärke ausgerollt werden. Die Teigmenge ergibt 4 Pizzafladen oder 1 Backblech voll.

Der Belag Den Strunk der Tomaten entfernen, blanchieren und enthäuten. Entkernen und würfeln. Die Sardellen abspülen. Den Mozzarella in Würfel schneiden. Den Pizzateig mit den Zutaten belegen, mit Oregano bestreuen und mit 4 EL Olivenöl beträufeln.

Bei 280 Grad 45 Minuten backen.

Verschiedene Pizzavarianten, siehe Pizza Margherita, Pizza al Prosciutto, Pizza alla Rucola, Pizza Calzone, Gemüsepizza.

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Kalorien und Nährwerte: Pizza alla Napoletana

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Pizza alla Napoletana
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3332.2	416.53
Brennwert	kj	14090.2	1761.28
Eiweiß	g	90.76	11.35
Fett	g	170.68	21.34
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	15.8	1.98
Kohlenhydrate	g	357.88	44.74
Brotheinheiten	BE	29.82	3.73
Ballaststoffe	g	21	2.63
Wasser	g	292.38	36.55
Cholesterin	mg	56.6	7.08
Natrium	mg	668	83.5
Kalium	mg	1158	144.75
Kalzium	mg	668.6	83.58
Phosphor	mg	1102.8	137.85
Magnesium	mg	58.8	7.35
Eisen	mg	10.7	1.34
Vitamin A, Retinol	µg	554	69.25
Vitamin E, Tocopherol	mg	21.5	2.69
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.98	0.12
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.63	0.2
Vitamin B3, Niacin	mg	15.2	1.9
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.78	0.22
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	25	3.13
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Pizza alla Napoletana
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hefe, Bäcker-	40	31.2	130	6.68	0.48	0	0	29.2
Mehl, Weizen, Type 405	500	1675	7150	53	5	355	20	70.5
Mozzarella	120	306	1284	22.32	23.76	0	0	68.4
Olivenöl	90	807.3	3378.6	0	89.64	0.18	0	0.18
Tomate, roh	100	17	73	1	0.2	2.6	1	94.2
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Oregano	10	0	0	0	0	0	0	0
Sardelle	40	47.2	197.6	7.76	1.8	0	0	29.8
Öl, Oliven-	50	448.5	1877	0	49.8	0.1	0	0.1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Pizza alla Napoletana
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hefe, Bäcker-	40	13.6	256	256	191.6	11.2	1.4
Mehl, Weizen, Type 405	500	10	540	540	370	0	7.5
Mozzarella	120	600	120	120	420	24	0.36
Olivenöl	90	0.9	0	0	0	0	0.09
Tomate, roh	100	3	242	242	18	14	0.3
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Oregano	10	0	0	0	0	0	0
Sardelle	40	40	0	0	103.2	9.6	1
Öl, Oliven-	50	0.5	0	0	0	0	0.05
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Pizza alla Napoletana
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hefe, Bäcker-	40	0	0	0.56	0.92	6.96	0.272	0
Mehl, Weizen, Type 405	500	0	1.5	0.3	0.15	3.5	0.9	0
Mozzarella	120	264	0.72	0.048	0.42	0.36	0.12	0
Olivenöl	90	108	11.88	0	0	0	0	0
Tomate, roh	100	114	0.8	0.06	0.04	0.5	0.1	25
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Oregano	10	0	0	0	0	0	0	0
Sardelle	40	8	0	0.008	0.1	3.88	0.388	0
Öl, Oliven-	50	60	6.6	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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