Kategorie: Pizza - Rezept: Pizza alla Rucola

Pizza alla Rucola

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
40	Hefe, Bäcker-
500	Mehl, Weizen, Type 405
100	Mozzarella
80	Olivenöl
80	Rucola
80	Speck, durchwachsen
100	Tomate, roh
2	Salz
50	Öl, Oliven-

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Pizza alla Rucola

Zubereitung Pizza alla Rucola, Pizza mit Rucola

Der Teig 500 gr. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. 1/8 Liter Wasser erwärmen und in die Mulde geben. Einen Hefewürfel hineinbröseln und mit etwas Mehl bestäuben. Abdeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Dann 5 EL Olivenöl und eine Prise Salz dazugeben und alle Zutaten mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig ist dann richtig, wenn sich kompakt um den Knethaken legt und nicht mehr klebrig feucht ist.

Abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.

Pizza muss bei sehr hoher Hitze (am besten im Steinofen bei 400 Grad) gebacken werden. Den Backofen deshalb auf 280 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf ausrollen. Den Teig mit den Händen in die Ecken streichen und einen Rand formen. Dann mit einem Küchentuch abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Anstelle eines Bleches können natürlich auch kleine Fladen von ca. 0, 5 cm Stärke ausgerollt werden. Die Teigmenge ergibt 4 Pizzafladen oder 1 Backblech voll.

Der Belag Den Stunk der Tomaten entfernen, blanchieren, häuten, entkernen und würfeln. Rucola waschen, die Stiele entfernen. Den Scamorza Käse (alternativ kann auch geräucherter Mozzarella verwendet werden) in Scheiben, den Speck in feine Streifen schneiden. Den Pizzateig mit allen Zutaten belegen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln.

Bei 280 Grad 45 Minuten backen.

Tipp Anstelle von Scamorza können sie natürlich auch normalen oder geräucherten Mozarella verwenden.

Verschiedene Pizzavarianten, siehe Pizza Margherita, Pizza alla Napoletana, Pizza al Prosciutto, Pizza Calzone, Gemüsepizza.

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Kalorien und Nährwerte: Pizza alla Rucola

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Pizza alla Rucola
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3660.3	457.54
Brennwert	kj	15464	1933
Eiweiß	g	88.64	11.08
Fett	g	207.52	25.94
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	16.89	2.11
Kohlenhydrate	g	359.54	44.94
Brotheinheiten	BE	29.96	3.75
Ballaststoffe	g	22.28	2.79
Wasser	g	340.52	42.57
Cholesterin	mg	119.3	14.91
Natrium	mg	1965.5	245.69
Kalium	mg	1613.2	201.65
Kalzium	mg	679.7	84.96
Phosphor	mg	1016	127
Magnesium	mg	57.2	7.15
Eisen	mg	11.47	1.43
Vitamin A, Retinol	µg	676.4	84.55
Vitamin E, Tocopherol	mg	20.38	2.55
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.34	0.17
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.64	0.21
Vitamin B3, Niacin	mg	13.34	1.67
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.71	0.21
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	25	3.13
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Pizza alla Rucola
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hefe, Bäcker-	40	31.2	130	6.68	0.48	0	0	29.2
Mehl, Weizen, Type 405	500	1675	7150	53	5	355	20	70.5
Mozzarella	100	255	1070	18.6	19.8	0	0	57
Olivenöl	80	717.6	3003.2	0	79.68	0.16	0	0.16
Rucola	80	19.2	80.8	2.08	0.56	1.68	1.28	73.36
Speck, durchwachsen	80	496.8	2080	7.28	52	0	0	16
Tomate, roh	100	17	73	1	0.2	2.6	1	94.2
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Öl, Oliven-	50	448.5	1877	0	49.8	0.1	0	0.1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Pizza alla Rucola
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hefe, Bäcker-	40	13.6	256	256	191.6	11.2	1.4
Mehl, Weizen, Type 405	500	10	540	540	370	0	7.5
Mozzarella	100	500	100	100	350	20	0.3
Olivenöl	80	0.8	0	0	0	0	0.08
Rucola	80	21.6	295.2	295.2	0	0	1.2
Speck, durchwachsen	80	1416	180	180	86.4	12	0.64
Tomate, roh	100	3	242	242	18	14	0.3
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Öl, Oliven-	50	0.5	0	0	0	0	0.05
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Pizza alla Rucola
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hefe, Bäcker-	40	0	0	0.56	0.92	6.96	0.272	0
Mehl, Weizen, Type 405	500	0	1.5	0.3	0.15	3.5	0.9	0
Mozzarella	100	220	0.6	0.04	0.35	0.3	0.1	0
Olivenöl	80	96	10.56	0	0	0	0	0
Rucola	80	186.4	0	0.032	0.072	0.24	0.056	0
Speck, durchwachsen	80	0	0.32	0.344	0.112	1.84	0.28	0
Tomate, roh	100	114	0.8	0.06	0.04	0.5	0.1	25
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Öl, Oliven-	50	60	6.6	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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