Kategorie: Vorspeisen - Rezept: Crostini mit Hühnerleber

Crostini mit Hühnerleber

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
400	Baguette
20	Öl, Sonnenblumen-
250	Leber, Huhn
30	Rotwein, Qualitäts-, 10 - 12°
100	Speck, durchwachsen
10	Tomatenmark, gesalzen
10	Zitronensaft
100	Zwiebel, roh
1	Salz
5	Sardelle
1	Pfeffer, schwarz

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Crostini mit Hühnerleber

Zubereitung Crostini mit Hühnerleberpastete, Crostini di fegato

1. Den Speck würfeln, Öl erhitzen und den Speck darin bei kleiner Hitze auslassen. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen, würfeln und glasig andünsten. Die Hühnerleber abspülen, trockentupfen und anbraten.

2. Sardellenpaste und Tomatenmark hineinrühren, kurz mitdünsten und mit Rotwein ablöschen. So lange weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Die Leber herausnehmen, fein hacken und zurück in die Pfanne geben. Den ausgelassenen Speck dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Alles noch einmal gut verrühren bis eine Paste entsteht.

3. Das Baguette in fingerdicke Scheiben schneiden, mit der Paste aus Hühnerleber bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220° Grad überbacken.

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Kalorien und Nährwerte: Crostini mit Hühnerleber

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Crostini mit Hühnerleber
Nährwerte	Einheiten	für 6 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2241.2	373.53
Brennwert	kj	9366.5	1561.08
Eiweiß	g	98.55	16.43
Fett	g	100.1	16.68
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	19.63	3.27
Kohlenhydrate	g	231.07	38.51
Brotheinheiten	BE	19.26	3.21
Ballaststoffe	g	13.85	2.31
Wasser	g	451.62	75.27
Cholesterin	mg	1320	220
Natrium	mg	3680	613.33
Kalium	mg	1609	268.17
Kalzium	mg	171.35	28.56
Phosphor	mg	1181.4	196.9
Magnesium	mg	142.6	23.77
Eisen	mg	24.81	4.13
Vitamin A, Retinol	µg	32023.5	5337.25
Vitamin E, Tocopherol	mg	12.7	2.12
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.51	0.25
Vitamin B2, Riboflavin	mg	6.61	1.1
Vitamin B3, Niacin	mg	32.15	5.36
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.92	0.49
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	31.8	5.3
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Crostini mit Hühnerleber
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Baguette	400	1040	4344	31.6	2.8	221.6	12	120
Öl, Sonnenblumen-	20	179.6	751.6	0	19.96	0	0	0.04
Leber, Huhn	250	340	1417.5	55.25	11.75	3	0	175.75
Rotwein, Qualitäts-, 10 - 12°	30	20.1	83.4	0.06	0	0.78	0	26.4
Speck, durchwachsen	100	621	2600	9.1	65	0	0	20
Tomatenmark, gesalzen	10	3.9	16.2	0.23	0.05	0.55	0.05	8.6
Zitronensaft	10	2.7	11.1	0.04	0.01	0.24	0	9.1
Zwiebel, roh	100	28	118	1.3	0.3	4.9	1.8	88
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Sardelle	5	5.9	24.7	0.97	0.225	0	0	3.725
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Crostini mit Hühnerleber
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Baguette	400	1672	520	520	420	76	4.8
Öl, Sonnenblumen-	20	0	0.2	0.2	0	0	0
Leber, Huhn	250	170	545	545	600	32.5	18.5
Rotwein, Qualitäts-, 10 - 12°	30	0.9	27	27	3	2.7	0.27
Speck, durchwachsen	100	1770	225	225	108	15	0.8
Tomatenmark, gesalzen	10	59	116	116	3.4	3.2	0
Zitronensaft	10	0.1	13.8	13.8	1.1	1	0.01
Zwiebel, roh	100	3	162	162	33	11	0.3
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Sardelle	5	5	0	0	12.9	1.2	0.125
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Crostini mit Hühnerleber
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Baguette	400	0	1.2	0.24	0.2	0	0.36	0
Öl, Sonnenblumen-	20	0.8	10	0	0	0	0	0
Leber, Huhn	250	32000	1	0.8	6.225	29	2	15
Rotwein, Qualitäts-, 10 - 12°	30	0	0	0	0	0.006	0.006	0.6
Speck, durchwachsen	100	0	0.4	0.43	0.14	2.3	0.35	0
Tomatenmark, gesalzen	10	20.7	0	0.009	0.006	0.15	0.018	0.9
Zitronensaft	10	0	0	0.004	0.001	0.01	0.005	5.3
Zwiebel, roh	100	1	0.1	0.03	0.03	0.2	0.13	10
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Sardelle	5	1	0	0.001	0.0125	0.485	0.0485	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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