Kategorie: Vorspeisen - Rezept: Gebratene Aubergine mit Knoblauchsauce

Gebratene Aubergine mit Knoblauchsauce

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
400	Joghurt, 3,5% Fett
15	Knoblauch, roh
30	Mehl, Weizen, Type 405
100	Olivenöl
2	Salz
20	Minze
300	Peperoni
1	Pfeffer, schwarz
600	Aubergine, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Gebratene Aubergine mit Knoblauchsauce

Zubereitung gebratene Aubergine mit Knoblauchsauce

1. Die Auberginen waschen und den grünen Stil abschneiden. In Scheiben schneiden, ungefähr 1/2 cm dick. Etwas Mehl auf einen flachen Teller stäuben und die Auberginenscheiben von beiden Seiten darin wenden.

2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Dazu nimmt man am besten das nicht so hochwertige Öl. Anstelle von Olivenöl kann man aber auch Raps- oder Erdnussöl verwenden. Die Auberginenscheiben im heißen Öl auf jeder Seite goldbraun braten. Auf einem Teller mit Küchenkrepp abtropfen lassen.

3. Die milden grünen Peperoni waschen, abtrocknen und halbieren. Mit der Messerspitze die Kerne entfernen. Die halbierten Peperoni im heißen Öl einige Minuten braten bis sie leicht gebräunt sind. Ebenfalls abtropfen lassen.

4. Das Joghurt mit Salz, Pfeffer und gepressten Knoblauchzehen glatt rühren. Mit gehackten Minzblättchen garnieren. Zusammen mit den Auberginenscheiben servieren.

Tipp Die Auberginenscheiben schmecken als Vorspeise auch kalt sehr gut. Sie lassen sich deshalb gut vorbereiten.

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Kalorien und Nährwerte: Gebratene Aubergine mit Knoblauchsauce

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gebratene Aubergine mit Knoblauchsauce
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1364.35	341.09
Brennwert	kj	5718.15	1429.54
Eiweiß	g	24.5	6.12
Fett	g	115.12	28.78
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	9.84	2.46
Kohlenhydrate	g	56.76	14.19
Brotheinheiten	BE	4.73	1.18
Ballaststoffe	g	18	4.5
Wasser	g	919.63	229.91
Cholesterin	mg	45	11.25
Natrium	mg	211.6	52.9
Kalium	mg	2004.4	501.1
Kalzium	mg	569.2	142.3
Phosphor	mg	576.3	144.07
Magnesium	mg	114	28.5
Eisen	mg	3.56	0.89
Vitamin A, Retinol	µg	286	71.5
Vitamin E, Tocopherol	mg	13.87	3.47
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.41	0.1
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.98	0.25
Vitamin B3, Niacin	mg	4.3	1.08
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.73	0.18
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	36.1	9.03
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gebratene Aubergine mit Knoblauchsauce
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Joghurt, 3,5% Fett	400	244	1016	13.2	14	16	0	350
Knoblauch, roh	15	20.85	87.15	0.915	0.015	4.26	0	9.6
Mehl, Weizen, Type 405	30	100.5	429	3.18	0.3	21.3	1.2	4.23
Olivenöl	100	897	3754	0	99.6	0.2	0	0.2
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Minze	20	0	0	0	0	0	0	0
Peperoni	300	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Aubergine, roh	600	102	432	7.2	1.2	15	16.8	555.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gebratene Aubergine mit Knoblauchsauce
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Joghurt, 3,5% Fett	400	192	628	628	408	48	0.4
Knoblauch, roh	15	0	0	0	20.1	0	0.21
Mehl, Weizen, Type 405	30	0.6	32.4	32.4	22.2	0	0.45
Olivenöl	100	1	0	0	0	0	0.1
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Minze	20	0	0	0	0	0	0
Peperoni	300	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Aubergine, roh	600	18	1344	1344	126	66	2.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gebratene Aubergine mit Knoblauchsauce
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Joghurt, 3,5% Fett	400	124	0.4	0.12	0.72	0.4	0.2	4
Knoblauch, roh	15	0	0	0.03	0.012	0.09	0	2.1
Mehl, Weizen, Type 405	30	0	0.09	0.018	0.009	0.21	0.054	0
Olivenöl	100	120	13.2	0	0	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Minze	20	0	0	0	0	0	0	0
Peperoni	300	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Aubergine, roh	600	42	0.18	0.24	0.24	3.6	0.48	30
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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