Kategorie: Vorspeisen - Rezept: Geflügelsalat

Geflügelsalat

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
400	Grapefruit, roh
10	Öl, Sonnenblumen-
20	Sahne, 30% Fett
100	Champignons
2	Weinbrand, 38°
10	Zitronensaft
1	Salz
5	Estragon
1001	Pfeffer, schwarz
400	Hühnerbrustfilet
20	Mayonnaise

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Geflügelsalat

Zubereitung Geflügelsalat

1. Die Hühnerbrustfilets garen und in Würfel schneiden. Gekochte Champignons in Scheibchen schneiden. Das Fruchtfleisch der Grapefruit filetieren und vorsichtig unter die übrigen Zutaten mischen.

2. Für die Sauce rührt man 1 EL Zitronensaft mit dem Öl und der Mayonnaise glatt, gibt 2 EL geschlagene Sahne darunter und schmeckt alles mit Salz, Pfeffer und frischem, geschnittenen Estragon ab. Zum Schluß mit ein paar Spritzern Weinbrand verfeinern.

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Kalorien und Nährwerte: Geflügelsalat

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Geflügelsalat
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	963.64	240.91
Brennwert	kj	4025.62	1006.41
Eiweiß	g	91.63	22.91
Fett	g	43.04	10.76
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	19.09	4.77
Kohlenhydrate	g	31.96	7.99
Brotheinheiten	BE	2.66	0.67
Ballaststoffe	g	8.67	2.17
Wasser	g	477.82	119.45
Cholesterin	mg	295.51	73.88
Natrium	mg	210.51	52.63
Kalium	mg	2365.18	591.29
Kalzium	mg	187.54	46.88
Phosphor	mg	1016	254
Magnesium	mg	139.1	34.77
Eisen	mg	7.18	1.8
Vitamin A, Retinol	µg	476.96	119.24
Vitamin E, Tocopherol	mg	14.92	3.73
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.51	0.13
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.06	0.27
Vitamin B3, Niacin	mg	50.81	12.7
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.05	0.51
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	185.71	46.43
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Geflügelsalat
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Grapefruit, roh	400	180	748	2.4	0.8	30	6.4	355.6
Öl, Sonnenblumen-	10	89.8	375.8	0	9.98	0	0	0.02
Sahne, 30% Fett	20	61.8	258.2	0.48	6.34	0.68	0	12.4
Champignons	100	22	90	4.1	0.3	0.6	2	93.6
Weinbrand, 38°	2	4.8	20.06	0	0	0.04	0	1.3
Zitronensaft	10	2.7	11.1	0.04	0.01	0.24	0	9.1
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Estragon	5	2.45	10.35	0.17	0.055	0.315	0.265	4.14415
Pfeffer, schwarz	1001	0	0	0	0	0	0	0
Hühnerbrustfilet	400	440	1842.2	84	8	0	0	0
Mayonnaise	20	160.088	669.912	0.44	17.552	0.088	0.008	1.654
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Geflügelsalat
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Grapefruit, roh	400	8	592	592	64	40	1.6
Öl, Sonnenblumen-	10	0	0.1	0.1	0	0	0
Sahne, 30% Fett	20	6.8	22.4	22.4	12.6	2	0
Champignons	100	8	390	390	120	13	1.1
Weinbrand, 38°	2	0.04	0	0	0	0	0
Zitronensaft	10	0.1	13.8	13.8	1.1	1	0.01
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Estragon	5	0.45	22.5	22.5	2.3	2.55	0.2816
Pfeffer, schwarz	1001	0	0	0	0	0	0
Hühnerbrustfilet	400	184	1320	1320	800	80	4
Mayonnaise	20	3.119	4.376	4.376	15.9974	0.5484	0.191
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Geflügelsalat
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Grapefruit, roh	400	392	1.2	0.2	0.12	0.8	0.12	176
Öl, Sonnenblumen-	10	0.4	5	0	0	0	0	0
Sahne, 30% Fett	20	55	0.016	0.006	0.03	0.02	0.008	0.2
Champignons	100	2	0.1	0.1	0.45	4.7	0.06	4
Weinbrand, 38°	2	0	0	0	0	0	0	0
Zitronensaft	10	0	0	0.004	0.001	0.01	0.005	5.3
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Estragon	5	3.15	0.07805	0.0075	0.0117	0.07805	0.009	0.1
Pfeffer, schwarz	1001	0	0	0	0	0	0	0
Hühnerbrustfilet	400	0.04	0	0.188	0.44	45.2	1.84	0
Mayonnaise	20	24.3746	8.5298	0.0078	0.0108	0.003	0.0082	0.1064
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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