Kategorie: Vorspeisen - Rezept: Polenta Crostini

Polenta Crostini

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Olivenöl
30	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
50	Rucola
20	Butter, Süßrahm-
1	Salz
10	Basilikum
1	Pfeffer, schwarz
150	Polenta
200	Cocktailtomaten

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Polenta Crostini

Zubereiten der Polenta Crostini

1. Zunächst bereitet man schnittfeste Polenta nach dem Rezept für gegrillte Polenta zu und grillt sie wie dort beschrieben.

2. Die fertig gegrillten Polenta Rauten sind so fest, dass man sie wie Brot belegen kann. Nach dem die Polenta etwas erkaltet ist, beträufelt man sie mit ein paar Tropfen guten Olivenöls. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln und auf die Polentarauten verteilen. Ein paar Rocolablättchen klein zupfen und darüber streuen.

Der Fantasie sind beim Belegen keine Grenzen gesetzt. Eine andere leckere Variante ist es auch, die Polenta zum Beispiel mit Parmaschinken und Salbeiblättchen zu garnieren oder mit Blauschimmelkäse.

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Kalorien und Nährwerte: Polenta Crostini

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Polenta Crostini
Nährwerte	Einheiten	für 6 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	899.6	149.93
Brennwert	kj	3776	629.33
Eiweiß	g	27.93	4.66
Fett	g	36.52	6.09
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1.67	0.28
Kohlenhydrate	g	111.95	18.66
Brotheinheiten	BE	9.33	1.55
Ballaststoffe	g	3.11	0.52
Wasser	g	254.97	42.5
Cholesterin	mg	68.5	11.42
Natrium	mg	201.5	33.58
Kalium	mg	741	123.5
Kalzium	mg	479.1	79.85
Phosphor	mg	266.8	44.47
Magnesium	mg	41.7	6.95
Eisen	mg	1.68	0.28
Vitamin A, Retinol	µg	660.6	110.1
Vitamin E, Tocopherol	mg	3.68	0.61
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.16	0.03
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.35	0.06
Vitamin B3, Niacin	mg	1.32	0.22
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.28	0.05
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	52.6	8.77
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Polenta Crostini
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Olivenöl	10	89.7	375.4	0	9.96	0.02	0	0.02
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	30	112.5	470.7	10.68	7.74	0.03	0	9
Rucola	50	12	50.5	1.3	0.35	1.05	0.8	45.85
Butter, Süßrahm-	20	150.8	631.2	0.14	16.64	0.14	0	3.06
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	10	4.1	17.2	0.31	0.08	0.51	0.3111	8.6443
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Polenta	150	496.5	2085	13.5	1.35	105	0	0
Cocktailtomaten	200	34	146	2	0.4	5.2	2	188.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Polenta Crostini
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Olivenöl	10	0.1	0	0	0	0	0.01
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	30	180	39.3	39.3	222.9	12	0.3
Rucola	50	13.5	184.5	184.5	0	0	0.75
Butter, Süßrahm-	20	1	3.2	3.2	4.2	0.6	0.02
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Basilikum	10	0.9	30	30	3.7	1.1	0.0005
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Polenta	150	0	0	0	0	0	0
Cocktailtomaten	200	6	484	484	36	28	0.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Polenta Crostini
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Olivenöl	10	12	1.32	0	0	0	0	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	30	107.7	0.21	0.006	0.186	0.06	0.03	0
Rucola	50	116.5	0	0.02	0.045	0.15	0.035	0
Butter, Süßrahm-	20	130.6	0.44	0.002	0.004	0	0.002	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	10	65.8	0.11	0.008	0.031	0.11	0.018	2.6
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Polenta	150	0	0	0	0	0	0	0
Cocktailtomaten	200	228	1.6	0.12	0.08	1	0.2	50
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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