Kategorie: Vorspeisen - Rezept: Marinierte Zucchini

Marinierte Zucchini

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Knoblauch, roh
125	Olivenöl
750	Zucchini, roh
2	Salz
30	Pfefferminze
125	Essig, Wein

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Marinierte Zucchini

Zubereitung marinierte Zucchini

In Italien nennt man dieses Gericht cucuzielle a scarpece. Ein köstliches Gericht, das sehr gut vorbereitet werden kann. Es wird kalt serviert und passt sowohl zu gegrilltem Fleisch, als auch zu Pasta.

1. Die Zucchini in etwas dickere Scheiben schneiden. Etwa 4 Knoblauchzehen schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Zunächst röstet man die Knoblauchscheiben in Olivenöl und stellt sie beiseite.

2. Dann die Zucchinischeiben nach und nach in reichlich Olivenöl schwimmend anbraten. Dabei nach 2-3 Minuten wenden. Die Zucchini sollen auf beiden Seiten schön gebräunt und weich sein. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Sobald alle Zucchini angebraten sind, schichtet man sie in eine Auflaufform ein.

3. Auf jede Zucchinischicht kommt etwas Meersalz, ein paar frische Minzblättchen und Knoblauchscheiben. So fortfahren, bis alle Zucchinischeiben eingeschichtet sind.

Dann übergießt man das Ganze mit dem Weißweinessig und lässt es über Nacht im Kühlschrank marinieren.

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Kalorien und Nährwerte: Marinierte Zucchini

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Marinierte Zucchini
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1315.3	328.83
Brennwert	kj	5499.95	1374.99
Eiweiß	g	13.22	3.31
Fett	g	127.52	31.88
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	11.15	2.79
Kohlenhydrate	g	23.68	5.92
Brotheinheiten	BE	1.97	0.49
Ballaststoffe	g	8.25	2.06
Wasser	g	710.55	177.64
Cholesterin	mg	1.25	0.31
Natrium	mg	23.75	5.94
Kalium	mg	1327.5	331.88
Kalzium	mg	233.85	58.46
Phosphor	mg	214.3	53.58
Magnesium	mg	135	33.75
Eisen	mg	11.66	2.91
Vitamin A, Retinol	µg	427.5	106.88
Vitamin E, Tocopherol	mg	16.5	4.13
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.54	0.39
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.69	0.17
Vitamin B3, Niacin	mg	3.12	0.78
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.9	0.23
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	122.8	30.7
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Marinierte Zucchini
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	20	27.8	116.2	1.22	0.02	5.68	0	12.8
Olivenöl	125	1121.25	4692.5	0	124.5	0.25	0	0.25
Zucchini, roh	750	142.5	592.5	12	3	16.5	8.25	697.5
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfefferminze	30	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	125	23.75	98.75	0	0	1.25	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Marinierte Zucchini
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	20	0	0	0	26.8	0	0.28
Olivenöl	125	1.25	0	0	0	0	0.125
Zucchini, roh	750	22.5	1327.5	1327.5	187.5	135	11.25
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Pfefferminze	30	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	125	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Marinierte Zucchini
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	20	0	0	0.04	0.016	0.12	0	2.8
Olivenöl	125	150	16.5	0	0	0	0	0
Zucchini, roh	750	277.5	0	1.5	0.675	3	0.9	120
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfefferminze	30	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	125	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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