Kategorie: Vorspeisen - Rezept: Gegrillte Polenta

Gegrillte Polenta

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
30	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
20	Butter, Süßrahm-
1	Salz
10	Basilikum
1	Pfeffer, schwarz
150	Polenta

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Gegrillte Polenta

Zubereiten der Polenta

1. 1 Liter Wasser aufkochen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen nach und nach 150 gr. Maisgries bei reduzierter Flamme hineinrühren. 30 gr. geriebenen Parmesan unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Dabei ständig umrühren.

2. Einen Holzlöffel nehmen und so lange weiter rühren, bis die Masse so dick geworden ist, dass sie sich vom Topfboden löst und der Löffel von alleine darin steht. Das geschieht etwa nach 50 Minuten.

3. 2 EL zerlassene Butter unterziehen sowie 1 EL in dünne Streifen geschnittenes Basilikum. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Polentamasse mit einer Küchenpalette kreisförmig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Die Dicke sollte ca. 2 cm betragen. Erkalten lassen.

5. Die Polenta in Keile schneiden. Mit Öl bestreichen und auf jeder Seite 3 Minuten knusprig grillen. Warm als Appetithäppchen oder Brotersatz servieren.

Tip Gegrillte Polenta Ecken mit einem großen Klacks Mascarpone und Chilipaste servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Gegrillte Polenta

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gegrillte Polenta
Nährwerte	Einheiten	für 6 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	763.9	127.32
Brennwert	kj	3204.1	534.02
Eiweiß	g	24.63	4.1
Fett	g	25.81	4.3
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0.58	0.1
Kohlenhydrate	g	105.68	17.61
Brotheinheiten	BE	8.81	1.47
Ballaststoffe	g	0.31	0.05
Wasser	g	20.7	3.45
Cholesterin	mg	68.4	11.4
Natrium	mg	181.9	30.32
Kalium	mg	72.5	12.08
Kalzium	mg	381	63.5
Phosphor	mg	230.8	38.47
Magnesium	mg	13.7	2.28
Eisen	mg	0.32	0.05
Vitamin A, Retinol	µg	304.1	50.68
Vitamin E, Tocopherol	mg	0.76	0.13
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.02	0
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.22	0.04
Vitamin B3, Niacin	mg	0.17	0.03
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.05	0.01
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	2.6	0.43
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gegrillte Polenta
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	30	112.5	470.7	10.68	7.74	0.03	0	9
Butter, Süßrahm-	20	150.8	631.2	0.14	16.64	0.14	0	3.06
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	10	4.1	17.2	0.31	0.08	0.51	0.3111	8.6443
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Polenta	150	496.5	2085	13.5	1.35	105	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gegrillte Polenta
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	30	180	39.3	39.3	222.9	12	0.3
Butter, Süßrahm-	20	1	3.2	3.2	4.2	0.6	0.02
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Basilikum	10	0.9	30	30	3.7	1.1	0.0005
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Polenta	150	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gegrillte Polenta
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	30	107.7	0.21	0.006	0.186	0.06	0.03	0
Butter, Süßrahm-	20	130.6	0.44	0.002	0.004	0	0.002	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	10	65.8	0.11	0.008	0.031	0.11	0.018	2.6
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Polenta	150	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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