Kategorie: Vorspeisen - Rezept: Auberginen-Zucchini-Türmchen

Auberginen-Zucchini-Türmchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
5	Knoblauch, roh
40	Olivenöl
50	Tomate, roh
40	Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
40	Zucchini, roh
2	Salz
1	Pfeffer, weiß
2	Basilikum
5	Petersilie
150	Aubergine, roh
30	Frischkäse, Körniger

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Auberginen-Zucchini-Türmchen

Zubereitung Auberginen-Zucchini-Türmchen

Zunächst eine große Aubergine in 5 mm dicke Scheiben schneiden, dann von einer, im Durchmesser etwa 5 bis 6 cm dicken, gelben Zucchini ebenfalls 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini und Auberginen in reichlich Olivenöl zusammen mit einem Zweig Thymian und etwas Knoblauch goldbraun anbraten. Zum Abtropfen auf einem Küchentuch legen. Das Küchentuch saugt sehr viel von dem Öl wieder auf.

Die 4 größten Auberginenscheiben mit einem runden Ausstecher (6 cm) ausstechen und zusammen mit den 4 Zucchinischeiben zur Seite legen.

Auberginen-Zucchini-Salat Nun die restlichen Auberginen groß würfeln. Eine Schalotte in feine Würfel schneiden und den Knoblauch pressen und etwas Schale von der gelben Zucchini würfeln. Alles zusammen in einer Pfanne glasig dünsten. In der Zwischenzeit 5 g Petersilie groß hacken. Eine Tomate vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel, die gedünsteten Zwiebeln und die gehackte Petersilie zu den Auberginen geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem gehäuften Esslöffel körnigen Frischkäse vermischen.

Abschließend die Brotscheiben in der Pfanne ohne Fett rösten.

Nun die Brotscheibe in den Ausstecher legen und mit einem gehäuften Esslöffel des Auberginen-Zucchini-Salates einfüllen und gleichmäßig mit dem Löffelrücken auf die Brotscheibe drücken. Nun eine ausgestochene Auberginenscheiben einlegen und wieder mit Auberginen-Zucchini-Salat bedecken. Abschließend mit einer Zucchinischeibe belegen und mit Basilikum garnieren. Das Ganze drei Mal wiederholen.

Das Auberginen-Zucchini-Türmchen wird lauwarm mit einem trockenen Weißwein serviert.

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Kalorien und Nährwerte: Auberginen-Zucchini-Türmchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Auberginen-Zucchini-Türmchen
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	527.52	131.88
Brennwert	kj	2208.29	552.07
Eiweiß	g	11.21	2.8
Fett	g	42.87	10.72
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.51	1.13
Kohlenhydrate	g	23.86	5.97
Brotheinheiten	BE	1.99	0.5
Ballaststoffe	g	7.41	1.85
Wasser	g	272.08	68.02
Cholesterin	mg	3.4	0.85
Natrium	mg	365.43	91.36
Kalium	mg	698.8	174.7
Kalzium	mg	99.55	24.89
Phosphor	mg	234.54	58.64
Magnesium	mg	78.07	19.52
Eisen	mg	2.61	0.65
Vitamin A, Retinol	µg	197.56	49.39
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.12	1.53
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.28	0.07
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.27	0.07
Vitamin B3, Niacin	mg	3.42	0.85
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.35	0.09
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	37.92	9.48
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Auberginen-Zucchini-Türmchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Olivenöl	40	358.8	1501.6	0	39.84	0.08	0	0.08
Tomate, roh	50	8.5	36.5	0.5	0.1	1.3	0.5	47.1
Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen	40	92.4	386	3.6	1.56	15.96	2	16
Zucchini, roh	40	7.6	31.6	0.64	0.16	0.88	0.44	37.2
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	1	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	2	0.82	3.44	0.062	0.016	0.102	0.06222	1.72886
Petersilie	5	2.65	11	0.2215	0.02	0.369	0.2125	4.0541
Aubergine, roh	150	25.5	108	1.8	0.3	3.75	4.2	138.9
Frischkäse, Körniger	30	24.3	101.1	4.08	0.87	0	0	23.82
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Auberginen-Zucchini-Türmchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Olivenöl	40	0.4	0	0	0	0	0.04
Tomate, roh	50	1.5	121	121	9	7	0.15
Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen	40	236	100	100	119.2	42.4	1.12
Zucchini, roh	40	1.2	70.8	70.8	10	7.2	0.6
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	1	0	0	0	0	0	0
Basilikum	2	0.18	6	6	0.74	0.22	0.0001
Petersilie	5	1.65	50	50	6.4	2.05	0.0003
Aubergine, roh	150	4.5	336	336	31.5	16.5	0.6
Frischkäse, Körniger	30	120	15	15	51	2.7	0.03
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Auberginen-Zucchini-Türmchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Olivenöl	40	48	5.28	0	0	0	0	0
Tomate, roh	50	57	0.4	0.03	0.02	0.25	0.05	12.5
Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen	40	0	0.28	0.084	0.04	1.96	0.1	2
Zucchini, roh	40	14.8	0	0.08	0.036	0.16	0.048	6.4
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	1	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	2	13.16	0.022	0.0016	0.0062	0.022	0.0036	0.52
Petersilie	5	45.1	0.0675	0.007	0.015	0.0675	0.01	8.3
Aubergine, roh	150	10.5	0.045	0.06	0.06	0.9	0.12	7.5
Frischkäse, Körniger	30	9	0.03	0.009	0.084	0.03	0.018	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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