Kategorie: Fisch/Seafood - Rezept: Muscheln in Weißwein

Muscheln in Weißwein

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
100	Karotte, roh
250	Lauch, roh
2000	Miesmuschel (Mytilidae)
200	Sahne, 30% Fett
20	Butter, Süßrahm-
10	Senf
750	Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°
120	Zwiebel, roh
2	Salz
10	Lorbeer
50	Petersilie
1	Pfeffer, schwarz

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Muscheln in Weißwein

Muscheln in Weißwein

1. Die Muscheln waschen, offene oder beschädigte Muscheln aussortieren. Kleine Faserbündel abreißen. Zwei Zwiebeln würfeln, die beiden Karotten ebenfalls in feine Würfel schneiden, eine kleine Stange Lauch in feine Ringe schneiden.

2. In einem großen Topf das Gemüse in Butter andünsten. Mit Weißwein ablöschen und 1 ¼ Liter Wasser angießen. Zusammen mit 1 Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer aufkochen.

3. Die Muscheln in den Sud geben und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen. Die Muscheln sind fertig, wenn sich die Schalen geöffnet haben. Die Muscheln aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Dabei die noch geschlossenen Muscheln aussortieren und wegwerfen.

4. Den Muschelsud durch einen Sieb passieren und wieder in den Topf zurück gießen. Mit der Sahne und dem Senf verrühren und aufkochen lassen. Die Muscheln wieder in den Sud geben und noch einmal erhitzen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp Dazu passt gut Baguette.

Service zur Berechnung von Kalorien und Nährwerte für Ihre eigenen Rezepte? Rezept-Kalorien-Rechner. Oder benutzen Sie den Kalorienrechner für einzelne Lebensmittel.

Kalorien und Nährwerte: Muscheln in Weißwein

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Muscheln in Weißwein
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2591.6	647.9
Brennwert	kj	10858.3	2714.58
Eiweiß	g	212.66	53.16
Fett	g	122.18	30.55
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	11.36	2.84
Kohlenhydrate	g	49.34	12.34
Brotheinheiten	BE	4.11	1.03
Ballaststoffe	g	13.44	3.36
Wasser	g	2913.7	728.43
Cholesterin	mg	2786	696.5
Natrium	mg	6107.3	1526.83
Kalium	mg	8077.1	2019.28
Kalzium	mg	1148.2	287.05
Phosphor	mg	5510.7	1377.68
Magnesium	mg	916.1	229.03
Eisen	mg	109.96	27.49
Vitamin A, Retinol	µg	2860.3	715.08
Vitamin E, Tocopherol	mg	19.15	4.79
Vitamin B1, Thiamin	mg	3.66	0.92
Vitamin B2, Riboflavin	mg	5.19	1.3
Vitamin B3, Niacin	mg	35.12	8.78
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	3.04	0.76
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	229	57.25
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Muscheln in Weißwein
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Karotte, roh	100	25	106	1.1	0.2	4.8	3.4	86.2
Lauch, roh	250	62.5	260	5.5	0.75	8	5.75	222.5
Miesmuschel (Mytilidae)	2000	1140	4780	196	40	0	0	1664
Sahne, 30% Fett	200	618	2582	4.8	63.4	6.8	0	124
Butter, Süßrahm-	20	150.8	631.2	0.14	16.64	0.14	0	3.06
Senf	10	10.2	42.5	0.59	0.63	0.53	0	7.8
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	750	525	2205	0.75	0	19.5	0	660
Zwiebel, roh	120	33.6	141.6	1.56	0.36	5.88	2.16	105.6
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Lorbeer	10	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	50	26.5	110	2.215	0.2	3.69	2.125	40.541
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Muscheln in Weißwein
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Karotte, roh	100	60	320	320	36	17	0.4
Lauch, roh	250	12.5	667.5	667.5	115	45	2.5
Miesmuschel (Mytilidae)	2000	5800	5540	5540	5000	720	102
Sahne, 30% Fett	200	68	224	224	126	20	0
Butter, Süßrahm-	20	1	3.2	3.2	4.2	0.6	0.02
Senf	10	130.7	13	13	13.4	4.8	0.18
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	750	15	615	615	112.5	75	4.5
Zwiebel, roh	120	3.6	194.4	194.4	39.6	13.2	0.36
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Lorbeer	10	0	0	0	0	0	0
Petersilie	50	16.5	500	500	64	20.5	0.003
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Muscheln in Weißwein
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Karotte, roh	100	1700	0.5	0.07	0.05	0.6	0.3	7
Lauch, roh	250	27.5	1.25	0.225	0.175	1.25	0.65	65
Miesmuschel (Mytilidae)	2000	0	16	3.2	4.4	32	1.6	60
Sahne, 30% Fett	200	550	0.16	0.06	0.3	0.2	0.08	2
Butter, Süßrahm-	20	130.6	0.44	0.002	0.004	0	0.002	0
Senf	10	0	0	0	0	0	0	0
Wein, Qualitäts-, weiß, 10 m- 12°	750	0	0	0	0.075	0.15	0.15	0
Zwiebel, roh	120	1.2	0.12	0.036	0.036	0.24	0.156	12
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Lorbeer	10	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	50	451	0.675	0.07	0.15	0.675	0.1	83
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

(938)