Kategorie: Fisch/Seafood - Rezept: Heringsstippe

Heringsstippe

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
500	Matjes
20	Mehl, Weizen, Type 405
250	Milch, entrahmt, Kuh
125	Bohne, grün, gekocht
20	Butter, Süßrahm-
350	Zwiebel, roh
30	Bohnenkraut
50	Cornichons
200	Apfel, ungeschält, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Heringsstippe

Zubereitung Heringsstippe

1. 6 Matjesfilets abbrausen und in kaltes Wasser legen, so werden sie weniger salzig. Abtropfen lassen und fein würfeln. 2 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, ebenso wie die Cornichons.

2. Die Bohnen waschen und putzen, d. h. Enden und unschöne Stellen wegschneiden. In Salzwasser 15 min kochen. Sofort in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre schöne grüne Farbe nicht verlieren. Die Bohnen in kleine Würfel schneiden.

3. Eine Mehlschwitze zubereiten. Dazu die Butter zerlassen und mit Mehl bestäuben. Unter ständigem Rühren nach und nach die kalte Milch zufließen lassen. Die Sauce mit einem TL Gemüsebrühe abschmecken.

4. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Alle Zutaten mischen und mit der Sauce vermischen. Am Schluß das fein gehackten Bohnenkraut zugeben. Heiß servieren.

Tipp Dazu passen gut Pellkartoffeln.

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Kalorien und Nährwerte: Heringsstippe

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Heringsstippe
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1901.3	475.33
Brennwert	kj	7968.2	1992.05
Eiweiß	g	99.66	24.92
Fett	g	132.69	33.17
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	26.52	6.63
Kohlenhydrate	g	74.17	18.54
Brotheinheiten	BE	6.18	1.55
Ballaststoffe	g	13.68	3.42
Wasser	g	1138.78	284.7
Cholesterin	mg	348	87
Natrium	mg	13125.4	3281.35
Kalium	mg	2689.55	672.39
Kalzium	mg	740.6	185.15
Phosphor	mg	1461	365.25
Magnesium	mg	293.6	73.4
Eisen	mg	10.92	2.73
Vitamin A, Retinol	µg	217.35	54.34
Vitamin E, Tocopherol	mg	1.98	0.49
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.4	0.1
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.8	0.2
Vitamin B3, Niacin	mg	2.32	0.58
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.17	0.29
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	86.25	21.56
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Heringsstippe
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Matjes	500	1335	5595	80	113	0	0	272
Mehl, Weizen, Type 405	20	67	286	2.12	0.2	14.2	0.8	2.82
Milch, entrahmt, Kuh	250	87.5	360	8.75	0.25	12.25	0	226.25
Bohne, grün, gekocht	125	40	170	3	0.25	6.375	2.375	112.5
Butter, Süßrahm-	20	150.8	631.2	0.14	16.64	0.14	0	3.06
Zwiebel, roh	350	98	413	4.55	1.05	17.15	6.3	308
Bohnenkraut	30	0	0	0	0	0	0	0
Cornichons	50	15	63	0.5	0.1	1.25	0.2	45.35
Apfel, ungeschält, roh	200	108	450	0.6	1.2	22.8	4	168.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Heringsstippe
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Matjes	500	12500	1175	1175	1000	175	6.5
Mehl, Weizen, Type 405	20	0.4	21.6	21.6	14.8	0	0.3
Milch, entrahmt, Kuh	250	125	375	375	240	35	0.25
Bohne, grün, gekocht	125	2.5	303.75	303.75	47.5	32.5	1
Butter, Süßrahm-	20	1	3.2	3.2	4.2	0.6	0.02
Zwiebel, roh	350	10.5	567	567	115.5	38.5	1.05
Bohnenkraut	30	0	0	0	0	0	0
Cornichons	50	480	0	0	15	0	0.8
Apfel, ungeschält, roh	200	6	244	244	24	12	1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Heringsstippe
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Matjes	500	0	0	0	0	0	0	0
Mehl, Weizen, Type 405	20	0	0.06	0.012	0.006	0.14	0.036	0
Milch, entrahmt, Kuh	250	5	0	0.1	0.475	0.25	0.125	2.5
Bohne, grün, gekocht	125	66.25	0.125	0.1	0.1375	0.625	0.35	23.75
Butter, Süßrahm-	20	130.6	0.44	0.002	0.004	0	0.002	0
Zwiebel, roh	350	3.5	0.35	0.105	0.105	0.7	0.455	35
Bohnenkraut	30	0	0	0	0	0	0	0
Cornichons	50	0	0	0	0.01	0	0	1
Apfel, ungeschält, roh	200	12	1	0.08	0.06	0.6	0.2	24
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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