Kategorie: Fisch/Seafood - Rezept: Rot eingelegte Matjes

Rot eingelegte Matjes

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
600	Matjes
160	Zucker
80	Dill
20	Lorbeer
5	Nelke
10	Piment
10	Pfeffer, schwarz
160	Essig, Wein

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Rot eingelegte Matjes

Rot eingelegte Matjes, rot eingelegter Sill

1. 125 gr. Wasser zusammen mit dem Weißweinessig, Zucker, Lorbeerblätter, Nelken, Piment- und Pfefferkörner aufkochen und abkühlen lassen.

2. Den Dill abbrausen, abzupfen und zur abgekühlten Marinade geben. 80 gr. Sandelholz - gibt es in der Apotheke - fein hacken und in die Marinade geben. So entsteht die rote Farbe.

3. Die 6 Matjesfilets abspülen, trockentupfen und in eine Schüssel legen. Mit der Marinade übergießen. Die Filets sollten vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sein. Deckel auflegen und zwei Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.

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Kalorien und Nährwerte: Rot eingelegte Matjes

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Rot eingelegte Matjes
Nährwerte	Einheiten	für 6 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2272.4	378.73
Brennwert	kj	9528.4	1588.07
Eiweiß	g	96	16
Fett	g	135.6	22.6
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	30	5
Kohlenhydrate	g	161.6	26.93
Brotheinheiten	BE	13.47	2.24
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	326.4	54.4
Cholesterin	mg	360	60
Natrium	mg	15000	2500
Kalium	mg	1413.2	235.53
Kalzium	mg	261.2	43.53
Phosphor	mg	1200	200
Magnesium	mg	210	35
Eisen	mg	7.8	1.3
Vitamin A, Retinol	µg	0	0
Vitamin E, Tocopherol	mg	0	0
Vitamin B1, Thiamin	mg	0	0
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0	0
Vitamin B3, Niacin	mg	0	0
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0	0
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Rot eingelegte Matjes
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Matjes	600	1602	6714	96	135.6	0	0	326.4
Zucker	160	640	2688	0	0	160	0	0
Dill	80	0	0	0	0	0	0	0
Lorbeer	20	0	0	0	0	0	0	0
Nelke	5	0	0	0	0	0	0	0
Piment	10	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	10	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	160	30.4	126.4	0	0	1.6	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Rot eingelegte Matjes
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Matjes	600	15000	1410	1410	1200	210	7.8
Zucker	160	0	3.2	3.2	0	0	0
Dill	80	0	0	0	0	0	0
Lorbeer	20	0	0	0	0	0	0
Nelke	5	0	0	0	0	0	0
Piment	10	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	10	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	160	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Rot eingelegte Matjes
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Matjes	600	0	0	0	0	0	0	0
Zucker	160	0	0	0	0	0	0	0
Dill	80	0	0	0	0	0	0	0
Lorbeer	20	0	0	0	0	0	0	0
Nelke	5	0	0	0	0	0	0	0
Piment	10	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	10	0	0	0	0	0	0	0
Essig, Wein	160	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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