Kategorie: Fisch/Seafood - Rezept: Geschmorte Dorade

Geschmorte Dorade

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Olivenöl
400	Tomate, roh
100	Zwiebel, roh
1	Salz
20	Oregano
20	Thymian
1	Pfeffer, schwarz
500	Fisch/Seafood, Brassen

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Geschmorte Dorade

Zubereitung geschmorte Dorade, geschmorte Rotbarben

1. Die ausgenommenen, geputzten Fische abspülen und trockentupfen. Die Haut auf beiden Seiten mit dem Messer zickzackförmig einschneiden und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Salzen und pfeffern und abgedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunde ziehen lassen.

2. Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, häuten, halbieren und das feste Fleisch in Würfel schneiden.

3. Die Zwiebel schälen und ebenso wie die andere Hälfte der unbehandelten Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die marinierten Fische mit den Zitronen- und Zwiebelscheiben füllen. Zusätzlich kommen in den Bauch der Fische noch paar abgespülte Thymian und Oreganozweige und einige Tomatenwürfel.

4. Eine ofenfeste Form mit den restlichen Kräutern und den Tomatenwürfeln füllen. Die gefüllten Doraden darauf setzen und mit Öl beträufeln. Bei 175° Grad im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten braten. Die Fische während des Bratens immer wieder mal mit Bratsaft übergießen.

Tipp Dazu passt gut ein Knoblauchbaguette, Oliven und Antipasti wie z. B. marinierte Paprika.

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Kalorien und Nährwerte: Geschmorte Dorade

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Geschmorte Dorade
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	864.8	216.2
Brennwert	kj	3624.8	906.2
Eiweiß	g	88.54	22.13
Fett	g	48.76	12.19
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	10.33	2.58
Kohlenhydrate	g	16.81	4.2
Brotheinheiten	BE	1.4	0.35
Ballaststoffe	g	6.4	1.6
Wasser	g	865.34	216.33
Cholesterin	mg	0.2	0.05
Natrium	mg	132	33
Kalium	mg	2706.2	676.55
Kalzium	mg	573.6	143.4
Phosphor	mg	111.4	27.85
Magnesium	mg	74.2	18.55
Eisen	mg	5.53	1.38
Vitamin A, Retinol	µg	493.4	123.35
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.1	1.52
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.29	0.07
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.2	0.05
Vitamin B3, Niacin	mg	2.36	0.59
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.53	0.13
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	110	27.5
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Geschmorte Dorade
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Olivenöl	20	179.4	750.8	0	19.92	0.04	0	0.04
Tomate, roh	400	68	292	4	0.8	10.4	4	376.8
Zwiebel, roh	100	28	118	1.3	0.3	4.9	1.8	88
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Oregano	20	0	0	0	0	0	0	0
Thymian	20	9.4	39	0.2352	0.24	1.4694	0.6042	16.9998
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Fisch/Seafood, Brassen	500	580	2425	83	27.5	0	0	383.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Geschmorte Dorade
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Olivenöl	20	0.2	0	0	0	0	0.02
Tomate, roh	400	12	968	968	72	56	1.2
Zwiebel, roh	100	3	162	162	33	11	0.3
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Oregano	20	0	0	0	0	0	0
Thymian	20	1.8	26.2	26.2	6.4	7.2	4.009
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Fisch/Seafood, Brassen	500	115	1550	1550	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Geschmorte Dorade
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Olivenöl	20	24	2.64	0	0	0	0	0
Tomate, roh	400	456	3.2	0.24	0.16	2	0.4	100
Zwiebel, roh	100	1	0.1	0.03	0.03	0.2	0.13	10
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Oregano	20	0	0	0	0	0	0	0
Thymian	20	12.4	0.159	0.0166	0.013	0.159	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Fisch/Seafood, Brassen	500	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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