Kategorie: Fisch/Seafood - Rezept: Seeteufel mit Mandelsauce

Seeteufel mit Mandelsauce

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
5	Knoblauch, roh
30	Mandeln, süß
50	Olivenöl
750	Seewolf, gestreifter
30	Semmelbrösel
500	Tomate, in Dosen
20	Zitronensaft
3	Zucker
1	Salz
20	Petersilie
2	Safranfäden
250	Gemüsebrühe
1	Pfeffer, schwarz
50	Schalotten
10	Mandeln

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Seeteufel mit Mandelsauce

Zubereitung Seeteufel in Mandelsauce, überbacken

1. 2 Schalotten und 1 Knoblauchzehe sehr fein hacken und in etwas heißem Olivenöl anschwitzen. Die Tomatenstücke aus der Dose dazugeben, mit Salz, Pfeffer und einem halben TL Zucker abschmecken und ein paar Minuten köcheln lassen. Anschließend in eine Auflaufform geben.

2. Die Pfanne säubern und 2 EL Olivenöl darin erhitzen. Je 3 EL gemahlene Mandeln und Semmelbrösel hineingeben und goldbraun anrösten. Ein Döschen Safranfäden hineingeben und mit einem 1/8 bis 1/4 Ltr. Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren angießen. Es sollte nur soviel Brühe zugefügt werden, dass eine dickflüssige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce beiseite stellen.

3. Den Seeteufel abspülen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Pfanne wiederum säubern und das restliche Olivenöl erhitzen. Den Seeteufel darin von allen Seiten 2-3 Minuten anbraten. Dann legt man den Fisch in die Auflaufform, auf die Tomatensauce.

4. Die Mandelsauce über den Fisch gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad circa 10 Minuten backen. 1 EL ganze geschälte Mandeln in der Pfanne ohne Fett anrösten bis sie goldbraun sind und über den fertigen Fisch streuen. Mit frischen gehackten Petersilienblättchen bestreut servieren.

Tipp Anstelle des teuren Seeteufels kann man natürlich auch andere Fischfilets nehmen. Zum Beispiel Rotbarschfilets oder Kabeljau. Sie sollten nur ein festes Fleisch haben.

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Kalorien und Nährwerte: Seeteufel mit Mandelsauce

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Seeteufel mit Mandelsauce
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1542.95	385.74
Brennwert	kj	5709.85	1427.46
Eiweiß	g	138.52	34.63
Fett	g	88.31	22.08
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	14.46	3.62
Kohlenhydrate	g	24.49	6.12
Brotheinheiten	BE	2.04	0.51
Ballaststoffe	g	33.78	8.45
Wasser	g	1157.57	289.39
Cholesterin	mg	248	62
Natrium	mg	851.3	212.83
Kalium	mg	3771.66	942.92
Kalzium	mg	458.96	114.74
Phosphor	mg	1628.1	407.03
Magnesium	mg	351.7	87.93
Eisen	mg	12.73	3.18
Vitamin A, Retinol	µg	841.1	210.28
Vitamin E, Tocopherol	mg	32.75	8.19
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.96	0.49
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.92	0.23
Vitamin B3, Niacin	mg	23.46	5.87
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.18	0.04
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	142.5	35.63
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Seeteufel mit Mandelsauce
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Mandeln, süß	30	173.1	723.9	5.7	16.2	1.11	4.56	1.5
Olivenöl	50	448.5	1877	0	49.8	0.1	0	0.1
Seewolf, gestreifter	750	607.5	1800	118.5	15	0	0	602.25
Semmelbrösel	30	104.7	438	3.9	0.3	0.03	21.6	0
Tomate, in Dosen	500	95	390	6	1	13.5	4.5	469.5
Zitronensaft	20	5.4	22.2	0.08	0.02	0.48	0	18.2
Zucker	3	12	50.4	0	0	3	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	20	10.6	44	0.886	0.08	1.476	0.85	16.2164
Safranfäden	2	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	250	10	45	0.25	0.25	1.5	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Schalotten	50	11.5	49	1	0.25	1.5	0.75	46.1
Mandeln	10	57.7	241.3	1.9	5.4	0.37	1.52	0.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Seeteufel mit Mandelsauce
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Mandeln, süß	30	6	250.5	250.5	136.2	51	1.23
Olivenöl	50	0.5	0	0	0	0	0.05
Seewolf, gestreifter	750	787.5	2115	2115	1342.5	202.5	7.5
Semmelbrösel	30	0	0	0	0	0	0
Tomate, in Dosen	500	45	965	965	55	65	2.5
Zitronensaft	20	0.2	27.6	27.6	2.2	2	0.02
Zucker	3	0	0.06	0.06	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Petersilie	20	6.6	200	200	25.6	8.2	0.0012
Safranfäden	2	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	250	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Schalotten	50	3.5	130	130	14.5	6	0.95
Mandeln	10	2	83.5	83.5	45.4	17	0.41
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Seeteufel mit Mandelsauce
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Mandeln, süß	30	6.9	7.56	0.066	0.18	1.23	0.048	0
Olivenöl	50	60	6.6	0	0	0	0	0
Seewolf, gestreifter	750	135	15.75	1.5	0.45	18	0	0
Semmelbrösel	30	0	0	0	0	0	0	0
Tomate, in Dosen	500	405	0	0.3	0.15	3.5	0	85
Zitronensaft	20	0	0	0.008	0.002	0.02	0.01	10.6
Zucker	3	0	0	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	20	180.4	0.27	0.028	0.06	0.27	0.04	33.2
Safranfäden	2	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	250	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Schalotten	50	51.5	0.05	0.025	0.015	0	0.065	13
Mandeln	10	2.3	2.52	0.022	0.06	0.41	0.016	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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