Kategorie: Fisch/Seafood - Rezept: Meerbarben, überbacken

Meerbarben, überbacken

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
100	Joghurt, 3,5% Fett
10	Knoblauch, roh
70	Olivenöl
40	Semmelbrösel
150	Tomate, roh
130	Zitrone, roh
2	Salz
1	Pfeffer, schwarz
100	Feta 40% Fett i. Tr.
1000	Fisch/Seafood, Brassen

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Meerbarben, überbacken

Zubereitung überbackene Meerbarben

1. 4 küchenfertige, ausgenommene und geputzte Meerbarben abspülen und trockentupfen. Außen und innen salzen und pfeffern und mit ein paar Spritzern Zitronensaft beträufeln.

2. Die Tomaten häuten, dazu schneidet man zunächst den Strunk der Tomaten heraus und schneidet sie auf der Rückseite kreuzförmig ein. Ein paar Minuten in kochendes Wasser legen, herausnehmen sobald die Haut sich abhebt und abziehen. Die Tomaten etwas abkühlen lassen, dann vierteln und die Kerne herausschneiden. Das feste Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

3. Die Tomatenwürfel zusammen mit dem Joghurt, zwei gepressten Knoblauchzehen, drei EL Olivenöl und ein paar kleingeschnittenen Rosmarinnadeln verrühren. Die Hälfte des Fetakäse zerkrümmeln und unterrühren.

4. Ein Backblech oder Bräter mit Olivenöl bepinseln und die Rosmarinzweige hineinlegen. Die Meerbarben darauf geben und die gesamte Oberseite mit der Tomatenpaste bestreichen. Zuletzt mit Semmelbröseln bestreuen und etwas Olivenöl beträufeln. Den restlichen Fetakäse darüber bröseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad circa 30 bis 35 Minuten backen.

Tipp Anstelle von Meerbarben oder Doraden kann man auch festfleischiges Fischfilet zum Beispiel Rotbarsch oder Wels verwenden. Zu diesem griechischen Gericht passt gut Fladenbrot und Tomatensalat oder griechischer Salat.

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Kalorien und Nährwerte: Meerbarben, überbacken

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Meerbarben, überbacken
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2292.7	573.17
Brennwert	kj	9587.1	2396.78
Eiweiß	g	195.92	48.98
Fett	g	145.71	36.43
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	23.98	6
Kohlenhydrate	g	15.08	3.77
Brotheinheiten	BE	1.26	0.31
Ballaststoffe	g	35.89	8.97
Wasser	g	1181.43	295.36
Cholesterin	mg	49.7	12.43
Natrium	mg	1587.1	396.78
Kalium	mg	3991	997.75
Kalzium	mg	1542.3	385.58
Phosphor	mg	563.2	140.8
Magnesium	mg	94.4	23.6
Eisen	mg	2.24	0.56
Vitamin A, Retinol	µg	466	116.5
Vitamin E, Tocopherol	mg	11.04	2.76
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.25	0.06
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.57	0.14
Vitamin B3, Niacin	mg	1.37	0.34
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.38	0.09
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	108.8	27.2
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Meerbarben, überbacken
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Joghurt, 3,5% Fett	100	61	254	3.3	3.5	4	0	87.5
Knoblauch, roh	10	13.9	58.1	0.61	0.01	2.84	0	6.4
Olivenöl	70	627.9	2627.8	0	69.72	0.14	0	0.14
Semmelbrösel	40	139.6	584	5.2	0.4	0.04	28.8	0
Tomate, roh	150	25.5	109.5	1.5	0.3	3.9	1.5	141.3
Zitrone, roh	130	46.8	193.7	0.91	0.78	4.16	5.59	116.09
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Feta 40% Fett i. Tr.	100	218	910	18.4	16	0	0	63
Fisch/Seafood, Brassen	1000	1160	4850	166	55	0	0	767
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Meerbarben, überbacken
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Joghurt, 3,5% Fett	100	48	157	157	102	12	0.1
Knoblauch, roh	10	0	0	0	13.4	0	0.14
Olivenöl	70	0.7	0	0	0	0	0.07
Semmelbrösel	40	0	0	0	0	0	0
Tomate, roh	150	4.5	363	363	27	21	0.45
Zitrone, roh	130	3.9	221	221	20.8	36.4	0.78
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Feta 40% Fett i. Tr.	100	1300	150	150	400	25	0.7
Fisch/Seafood, Brassen	1000	230	3100	3100	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Meerbarben, überbacken
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Joghurt, 3,5% Fett	100	31	0.1	0.03	0.18	0.1	0.05	1
Knoblauch, roh	10	0	0	0.02	0.008	0.06	0	1.4
Olivenöl	70	84	9.24	0	0	0	0	0
Semmelbrösel	40	0	0	0	0	0	0	0
Tomate, roh	150	171	1.2	0.09	0.06	0.75	0.15	37.5
Zitrone, roh	130	0	0	0.065	0.026	0.26	0.078	68.9
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Feta 40% Fett i. Tr.	100	180	0.5	0.04	0.3	0.2	0.1	0
Fisch/Seafood, Brassen	1000	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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