Kategorie: Fisch/Seafood - Rezept: Gegrillter Hummer

Gegrillter Hummer

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
1200	Hummer (Panzerkrebs)
30	Butter, Süßrahm-
3	Zitronensaft
2	Salz
1	Pfeffer, roter

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Gegrillter Hummer

Zubereitung gegrillter Hummer

Gegrillter Hummer ist ein besonderer Genuß, sein Fleisch ist zart und saftig. Gekochter Hummer dagegen kann sehr schnell trocken werden, das passiert beim Grillen eher weniger

1. Aus obigen Gründen verwendet man nur leicht angegarten Hummer. Natürlich kann man den Hummer auch fertig kochen und dann auf den Grill legen. Die Hummer zunächst gut abbürsten und mit dem Kopf zuerst in einen sehr großen Topf (5 Liter Fassungsvermögen) mit sprudelndem Salzwasser tauchen. Verwendet man nur angegarten Hummer, werden sie sobald das Wasser wieder sprudelnd kocht nach 10 Minuten heraus genommen.

2. Die Hummer etwas abkühlen lassen und der Länge nach halbieren. Die Scheren bleiben ganz, sie werden erst nach dem Grillen geöffnet. Der Darm und die Innereien sollte man aber auf jeden Fall entfernen.

3. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Grill legen. Nach circa 10 Minuten ist der Hummer fertig gegart. Parallel dazu hat man etwas Butter zerlassen und abgeschäumt. Den gegrillten Hummer mit zerlassener Butter und Zitronensaft beträufeln.

Tipp Dazu passt gut grüne Sauce oder _r'''Kräuterbutter''r_.

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Kalorien und Nährwerte: Gegrillter Hummer

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gegrillter Hummer
Nährwerte	Einheiten	für 2 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1199.01	599.51
Brennwert	kj	5006.13	2503.07
Eiweiß	g	191.02	95.51
Fett	g	47.76	23.88
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	8.94	4.47
Kohlenhydrate	g	0.28	0.14
Brotheinheiten	BE	0.02	0.01
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	964.92	482.46
Cholesterin	mg	1140	570
Natrium	mg	3241.53	1620.77
Kalium	mg	2648.94	1324.47
Kalzium	mg	736.23	368.12
Phosphor	mg	2814.63	1407.32
Magnesium	mg	265.2	132.6
Eisen	mg	12.03	6.02
Vitamin A, Retinol	µg	198.42	99.21
Vitamin E, Tocopherol	mg	18.66	9.33
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.56	0.78
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.09	0.54
Vitamin B3, Niacin	mg	21.6	10.8
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	14.16	7.08
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	1.59	0.8
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gegrillter Hummer
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hummer (Panzerkrebs)	1200	972	4056	190.8	22.8	0	0	957.6
Butter, Süßrahm-	30	226.2	946.8	0.21	24.96	0.21	0	4.59
Zitronensaft	3	0.81	3.33	0.012	0.003	0.072	0	2.73
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, roter	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gegrillter Hummer
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hummer (Panzerkrebs)	1200	3240	2640	2640	2808	264	12
Butter, Süßrahm-	30	1.5	4.8	4.8	6.3	0.9	0.03
Zitronensaft	3	0.03	4.14	4.14	0.33	0.3	0.003
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, roter	1	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gegrillter Hummer
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hummer (Panzerkrebs)	1200	2.52	18	1.56	1.08	21.6	14.16	0
Butter, Süßrahm-	30	195.9	0.66	0.003	0.006	0	0.003	0
Zitronensaft	3	0	0	0.0012	0.0003	0.003	0.0015	1.59
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, roter	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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