Kategorie: Fisch/Seafood - Rezept: Seelachs mit Kartoffelkruste

Seelachs mit Kartoffelkruste

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
600	Seelachs
10	Sonnenblumenöl
150	Crème fraîche, 40% Fett
3	Zitronensaft
1	Salz
1	Muskatnuss
1	Pfeffer, schwarz
600	Kartoffeln
100	Emmentaler, 45% Fett i. Tr.
50	Frühlingslauch

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Seelachs mit Kartoffelkruste

Zubereitung Seelachs mit Kartoffelkruste

1. Pellkartoffeln kochen und etwas ausdampfen lassen. Während die Kartoffeln kochen, bereitet man die Fischfilets vor. Den Fisch dazu waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Die Fischfilets in eine mit Öl ausgestrichene flache Auflaufform oder auf ein Backblech setzen.

2. 1-2 Stangen Fühlingszwiebeln in hauchdünne Röllchen schneiden und in etwas Öl glasig dünsten. Dadurch schmecken sie nicht so scharf.

3. Von den fertig gegarten Kartoffeln zieht man die Schale ab und presst sie durch eine Spätzle- oder Kartoffelpresse. Die Frühlingszwiebeln dazu geben, durchrühren und mit 150 ml Creme fraiche verfeineren. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskat würzen und zu einer homogenen Masse verrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Fischfilets damit bespritzen. Den geriebenen Käse drauf streuen.

4. Den Backofen auf 190° Grad C vorheizen und den Fisch darin circa 30 Minuten lang überbacken.

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Kalorien und Nährwerte: Seelachs mit Kartoffelkruste

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Seelachs mit Kartoffelkruste
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1973.11	493.28
Brennwert	kj	8257.13	2064.28
Eiweiß	g	154.71	38.68
Fett	g	107.43	26.86
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	12.55	3.14
Kohlenhydrate	g	94.12	23.53
Brotheinheiten	BE	7.84	1.96
Ballaststoffe	g	10.95	2.74
Wasser	g	1109.5	277.38
Cholesterin	mg	518.5	129.63
Natrium	mg	846.03	211.51
Kalium	mg	5288.74	1322.19
Kalzium	mg	1302.33	325.58
Phosphor	mg	2830.33	707.58
Magnesium	mg	51.3	12.83
Eisen	mg	12.05	3.01
Vitamin A, Retinol	µg	378.9	94.73
Vitamin E, Tocopherol	mg	7.2	1.8
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.26	0.32
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.88	0.72
Vitamin B3, Niacin	mg	30.2	7.55
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.33	0.33
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	100.09	25.02
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Seelachs mit Kartoffelkruste
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Seelachs	600	486	2040	109.8	5.4	0	0	477
Sonnenblumenöl	10	89.8	375.8	0	9.98	0	0	0.02
Crème fraîche, 40% Fett	150	567	2373	3	60	3.75	0	81.75
Zitronensaft	3	0.81	3.33	0.012	0.003	0.072	0	2.73
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	600	420	1752	12	0.6	88.8	10.2	466.8
Emmentaler, 45% Fett i. Tr.	100	398	1664	28.9	31.2	0	0	35.1
Frühlingslauch	50	11.5	49	1	0.25	1.5	0.75	46.1
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Seelachs mit Kartoffelkruste
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Seelachs	600	486	2244	2244	1800	0	6
Sonnenblumenöl	10	0	0.1	0.1	0	0	0
Crème fraîche, 40% Fett	150	58.5	157.5	157.5	88.5	12	0
Zitronensaft	3	0.03	4.14	4.14	0.33	0.3	0.003
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	600	18	2658	2658	300	0	4.8
Emmentaler, 45% Fett i. Tr.	100	280	95	95	627	33	0.3
Frühlingslauch	50	3.5	130	130	14.5	6	0.95
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Seelachs mit Kartoffelkruste
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Seelachs	600	36	0	0.54	2.1	24	0	0
Sonnenblumenöl	10	0.4	5	0	0	0	0	0
Crème fraîche, 40% Fett	150	0	1.65	0.045	0.165	0	0.015	1.5
Zitronensaft	3	0	0	0.0012	0.0003	0.003	0.0015	1.59
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	600	0	0	0.6	0.3	6	1.14	84
Emmentaler, 45% Fett i. Tr.	100	291	0.5	0.05	0.3	0.2	0.11	0
Frühlingslauch	50	51.5	0.05	0.025	0.015	0	0.065	13
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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