Kategorie: Fisch/Seafood - Rezept: Gegrillter Schwertfisch mit pizzaiola

Gegrillter Schwertfisch mit pizzaiola

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
80	Knoblauch, roh
50	Olivenöl
800	Tomate, roh
100	Zwiebel, roh
1	Salz
2	Basilikum
2	Oregano
1	Pfeffer, schwarz
550	Schwertfisch

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Gegrillter Schwertfisch mit pizzaiola

Zubereitung gegrillter Schwertfisch mit Pizzaiola

1. Die Pizzaiola Die Tomaten einritzen, blanchieren, abschrecken, häuten und vierteln. Den Stiel und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. 4 Knoblauchzehen in dünne Scheibchen schneiden und 2 Zwiebeln fein hacken.

In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Die Tomaten dazufügen und 10 min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, gehacktem frischen Basilikum und Oregano abschmecken.

2. Der Fisch 4 Schwertfisch Steaks à 130 bis 150 gr. abspülen, trockentupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern und mit Olivenöl bepinseln.

3. Grillen Den Schwertfisch auf den Grill legen und von jeder Seite 4-6 Minuten grillen. Mit der Pizzaiola auf dem Teller anrichten.

Tip Besonders delikat schmeckt eine Variante der Pizzaiola bei der Krebsfleisch dazu gegeben wird. Dazu passt gut gegrilltes, mariniertes Gemüse und ein leichter Rosewein.

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Kalorien und Nährwerte: Gegrillter Schwertfisch mit pizzaiola

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gegrillter Schwertfisch mit pizzaiola
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1362.52	340.63
Brennwert	kj	5714.74	1428.69
Eiweiß	g	123.14	30.79
Fett	g	73.8	18.45
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5.44	1.36
Kohlenhydrate	g	48.62	12.16
Brotheinheiten	BE	4.05	1.01
Ballaststoffe	g	9.86	2.47
Wasser	g	894.63	223.66
Cholesterin	mg	215	53.75
Natrium	mg	27.68	6.92
Kalium	mg	2104	526
Kalzium	mg	138.9	34.73
Phosphor	mg	284.94	71.24
Magnesium	mg	233.22	58.31
Eisen	mg	3.87	0.97
Vitamin A, Retinol	µg	986.16	246.54
Vitamin E, Tocopherol	mg	13.12	3.28
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.67	0.17
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.42	0.11
Vitamin B3, Niacin	mg	4.7	1.18
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.93	0.23
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	221.72	55.43
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gegrillter Schwertfisch mit pizzaiola
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	80	111.2	464.8	4.88	0.08	22.72	0	51.2
Olivenöl	50	448.5	1877	0	49.8	0.1	0	0.1
Tomate, roh	800	136	584	8	1.6	20.8	8	753.6
Zwiebel, roh	100	28	118	1.3	0.3	4.9	1.8	88
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	2	0.82	3.44	0.062	0.016	0.102	0.06222	1.72886
Oregano	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Schwertfisch	550	638	2667.5	108.9	22	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gegrillter Schwertfisch mit pizzaiola
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	80	0	0	0	107.2	0	1.12
Olivenöl	50	0.5	0	0	0	0	0.05
Tomate, roh	800	24	1936	1936	144	112	2.4
Zwiebel, roh	100	3	162	162	33	11	0.3
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Basilikum	2	0.18	6	6	0.74	0.22	0.0001
Oregano	2	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Schwertfisch	550	0	0	0	0	110	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gegrillter Schwertfisch mit pizzaiola
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	80	0	0	0.16	0.064	0.48	0	11.2
Olivenöl	50	60	6.6	0	0	0	0	0
Tomate, roh	800	912	6.4	0.48	0.32	4	0.8	200
Zwiebel, roh	100	1	0.1	0.03	0.03	0.2	0.13	10
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	2	13.16	0.022	0.0016	0.0062	0.022	0.0036	0.52
Oregano	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Schwertfisch	550	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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