Kategorie: Fleisch - Rezept: Paprika-Chili Hackfleisch

Paprika-Chili Hackfleisch

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
200	Hackfleisch, Rind
30	Öl, Sonnenblumen-
200	Bohne, grün, gekocht
250	Paprika, roh
60	Zwiebel, roh
50	Basilikum
40	Chili
30	Sojasauce

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Paprika-Chili Hackfleisch

Paprika-Chili Hackfleisch mit Basilikum

1. Die Bobby Bohnen waschen, die Enden abschneiden und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Aus dem Topf nehmen und sofort in sehr kaltem Wasser abschrecken, damit sie schön grün und knackig bleiben. Dann beiseite stellen. Wenn es mal schnell gehen soll oder frische Bohnen nicht verfügbar sind, kann man natürlich auch tief gefrorene verwenden.

2. Das Hackfleisch in einer großen Pfanne anbraten und beiseite stellen. Eine Zwiebel würfeln. Eine rote und eine gelbe Paprika in feine Streifen schneiden, je nach Geschmack 1-2 Chilis klein schneiden. Aus optischen Gründen am besten rote und grüne nehmen. Die Zwiebel in etwas Öl andünsten, dann die Paprika und Chili dazu geben und kurz anbraten. Mit 2-3 EL Wasser ablöschen, auf kleiner Flamme ca. 5-8 Minuten mit geschlossenem Deckel dünsten.

3. Das Hackfleisch und die blanchierten Bobbybohnen wieder in die Pfanne geben und mit 1-2 EL Fischsauce, und 2-3 EL Sojasauce abschmecken. Kurz vor dem Servieren ca. eine Handvoll Basikikumblätter klein schneiden und dazu geben. Basilikum sollte man beim Kochen immer erst am Ende dazu geben, da die Blätter braun und unansehnlich werden, wenn sie mit gekocht werden.

Tipp Mit Basmati oder Jasminreis servieren. Wenn das Gericht nicht scharf werden soll, lässt man die Chilis einfach weg. Chilis sind auch weniger scharf, wenn man ihre Kerne entfernt. Die Chilis dazu einfach der Länge nach aufschneiden und mit einem Messer die Kerne herausschaben. Danach gut die Hände waschen!!

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Kalorien und Nährwerte: Paprika-Chili Hackfleisch

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Paprika-Chili Hackfleisch
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	883.9	220.98
Brennwert	kj	3706.8	926.7
Eiweiß	g	57.83	14.46
Fett	g	59.67	14.92
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	19.78	4.95
Kohlenhydrate	g	28.04	7.01
Brotheinheiten	BE	2.34	0.58
Ballaststoffe	g	15.44	3.86
Wasser	g	625.58	156.4
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	15.3	3.83
Kalium	mg	1574	393.5
Kalzium	mg	288.6	72.15
Phosphor	mg	566.8	141.7
Magnesium	mg	160.1	40.03
Eisen	mg	7.58	1.9
Vitamin A, Retinol	µg	886.8	221.7
Vitamin E, Tocopherol	mg	22.86	5.72
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.52	0.13
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.79	0.2
Vitamin B3, Niacin	mg	6.62	1.66
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.33	0.33
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	357	89.25
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Paprika-Chili Hackfleisch
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Hackfleisch, Rind	200	432	1808	45	28	0	0	122
Öl, Sonnenblumen-	30	269.4	1127.4	0	29.94	0	0	0.06
Bohne, grün, gekocht	200	64	272	4.8	0.4	10.2	3.8	180
Paprika, roh	250	50	210	3	0.75	7.25	9	227.5
Zwiebel, roh	60	16.8	70.8	0.78	0.18	2.94	1.08	52.8
Basilikum	50	20.5	86	1.55	0.4	2.55	1.5555	43.2215
Chili	40	0	0	0	0	0	0	0
Sojasauce	30	31.2	132.6	2.7	0	5.1	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Paprika-Chili Hackfleisch
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Hackfleisch, Rind	200	0	398	398	380	66	4.8
Öl, Sonnenblumen-	30	0	0.3	0.3	0	0	0
Bohne, grün, gekocht	200	4	486	486	76	52	1.6
Paprika, roh	250	5	442.5	442.5	72.5	30	1
Zwiebel, roh	60	1.8	97.2	97.2	19.8	6.6	0.18
Basilikum	50	4.5	150	150	18.5	5.5	0.0025
Chili	40	0	0	0	0	0	0
Sojasauce	30	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Paprika-Chili Hackfleisch
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Hackfleisch, Rind	200	0	0.8	0.18	0.3	4.2	0	0
Öl, Sonnenblumen-	30	1.2	15	0	0	0	0	0
Bohne, grün, gekocht	200	106	0.2	0.16	0.22	1	0.56	38
Paprika, roh	250	450	6.25	0.125	0.1	0.75	0.6	300
Zwiebel, roh	60	0.6	0.06	0.018	0.018	0.12	0.078	6
Basilikum	50	329	0.55	0.04	0.155	0.55	0.09	13
Chili	40	0	0	0	0	0	0	0
Sojasauce	30	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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