Kategorie: Fleisch - Rezept: Medaillons vom Schweinefilet mit Nusskruste

Medaillons vom Schweinefilet mit Nusskruste

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
80	Mandeln, süß
200	Sahne, 30% Fett
40	Semmelbrösel
4	Salz
1	Pfeffer, weiß
10	Petersilie
40	Eigelb, Huhn
560	Filet, Schwein

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Medaillons vom Schweinefilet mit Nusskruste

Zubereitung Medaillons vom Schweinefilet mit Nusskruste

1. Acht Medaillons vom Schweinefilet â 70 g in heißem Fett scharf anbraten und in eine feuerfeste Form geben und zur Seite stellen. Evtl. noch einige Zweige Rosmarin und Salbei hinzugeben.

2. Die Nusskruste Für die Nusskruste grob gehackte Mandeln mit den Semmelbrösel, gehackter Petersilie und zwei Eigelb vermischen und mit Salz abschmecken. Unter diese Masse dann die geschlagene Sahne heben und auf den angebratenen Schweinemedaillons verteilen.

3. Den Heißluftofen mit Grill auf 200° C vorheizen und die Medaillons hinzugeben dann die Temperatur auf 140° C runter regeln. Nach 10 Minuten sind die Medaillons zart rosa und sehr saftig.

Bei herkömmlichen Öfen die Temperaturen ebenfalls auf 200° C vorheizen, die Medaillons in den Ofen geben und die Temperatur auf 140° C runter regeln. Die Medaillons nach 8 Minuten aus dem Ofen nehmen und unter einem Oberhitzengrill für ein bis zwei Minuten grillen.

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Kalorien und Nährwerte: Medaillons vom Schweinefilet mit Nusskruste

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Medaillons vom Schweinefilet mit Nusskruste
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1948.1	487.03
Brennwert	kj	8144.8	2036.2
Eiweiß	g	152.48	38.12
Fett	g	131	32.75
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	13.66	3.42
Kohlenhydrate	g	10.66	2.66
Brotheinheiten	BE	0.89	0.22
Ballaststoffe	g	41.39	10.35
Wasser	g	590.11	147.53
Cholesterin	mg	1114	278.5
Natrium	mg	522.1	130.53
Kalium	mg	2996	749
Kalzium	mg	453.3	113.33
Phosphor	mg	1706.8	426.7
Magnesium	mg	289.7	72.43
Eisen	mg	22.88	5.72
Vitamin A, Retinol	µg	1013	253.25
Vitamin E, Tocopherol	mg	22.98	5.74
Vitamin B1, Thiamin	mg	6.53	1.63
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.71	0.68
Vitamin B3, Niacin	mg	40.06	10.01
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.35	0.09
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	18.6	4.65
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Medaillons vom Schweinefilet mit Nusskruste
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mandeln, süß	80	461.6	1930.4	15.2	43.2	2.96	12.16	4
Sahne, 30% Fett	200	618	2582	4.8	63.4	6.8	0	124
Semmelbrösel	40	139.6	584	5.2	0.4	0.04	28.8	0
Salz	4	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	10	5.3	22	0.443	0.04	0.738	0.425	8.1082
Eigelb, Huhn	40	141.2	590.4	6.44	12.76	0.12	0	20
Filet, Schwein	560	582.4	2436	120.4	11.2	0	0	434
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Medaillons vom Schweinefilet mit Nusskruste
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mandeln, süß	80	16	668	668	363.2	136	3.28
Sahne, 30% Fett	200	68	224	224	126	20	0
Semmelbrösel	40	0	0	0	0	0	0
Salz	4	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	1	0	0	0	0	0	0
Petersilie	10	3.3	100	100	12.8	4.1	0.0006
Eigelb, Huhn	40	20.4	55.2	55.2	236	6.4	2.8
Filet, Schwein	560	414.4	1948.8	1948.8	968.8	123.2	16.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Medaillons vom Schweinefilet mit Nusskruste
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mandeln, süß	80	18.4	20.16	0.176	0.48	3.28	0.128	0
Sahne, 30% Fett	200	550	0.16	0.06	0.3	0.2	0.08	2
Semmelbrösel	40	0	0	0	0	0	0	0
Salz	4	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	1	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	10	90.2	0.135	0.014	0.03	0.135	0.02	16.6
Eigelb, Huhn	40	354.4	2.52	0.116	0.16	0.04	0.12	0
Filet, Schwein	560	0	0	6.16	1.736	36.4	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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