Kategorie: Fleisch - Rezept: Schweinebraten mit Rosmarinkruste

Schweinebraten mit Rosmarinkruste

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Knoblauch, roh
40	Olivenöl
10	Pinienkerne
1000	Schwein, Nacken
250	Weißwein, Qualitäts-, 10 - 12°
2	Salz
30	Rosmarin
1	Pfeffer, schwarz

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Schweinebraten mit Rosmarinkruste

Zubereitung Schweinebraten mit Rosmarinkruste

1. Rosmarinnadeln fein hacken, Pinienkerne ebenfalls hacken, Knoblauch auspressen. Mit Meersalz, Pfeffer und einer Prise Fenchelsamen und 2 EL Olivenöl zu einer Paste verrühren.

2. Das Fleisch abspülen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Die Oberseite der Länge nach mehrmals 1-2 cm tief einschneiden. Die Kräuterpaste auf dick der Oberseite und vor allem in den Einschnitten verteilen. Das Fleisch mit Küchengarn umwickeln und zu einem Braten binden.

3. Den Braten rundherum in Olivenöl anbraten. In einen Bräter legen und mit Weißwein angießen. Im Backofen bei 200° Grad 1, 5 Stunden braten.

Tipp Dazu passen gut Rosmarinkartoffeln oder provencalische Bohnen.

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Kalorien und Nährwerte: Schweinebraten mit Rosmarinkruste

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Schweinebraten mit Rosmarinkruste
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2542.2	635.55
Brennwert	kj	10637.8	2659.45
Eiweiß	g	169.4	42.35
Fett	g	184.6	46.15
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	13.99	3.5
Kohlenhydrate	g	13.77	3.44
Brotheinheiten	BE	1.15	0.29
Ballaststoffe	g	0.97	0.24
Wasser	g	903.28	225.82
Cholesterin	mg	700.4	175.1
Natrium	mg	767.8	191.95
Kalium	mg	2772.1	693.03
Kalzium	mg	143.7	35.92
Phosphor	mg	1505	376.25
Magnesium	mg	205.8	51.45
Eisen	mg	24.2	6.05
Vitamin A, Retinol	µg	64.4	16.1
Vitamin E, Tocopherol	mg	11.33	2.83
Vitamin B1, Thiamin	mg	9.38	2.34
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.86	0.46
Vitamin B3, Niacin	mg	39.61	9.9
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.05	0.01
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	22.1	5.53
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Schweinebraten mit Rosmarinkruste
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	10	13.9	58.1	0.61	0.01	2.84	0	6.4
Olivenöl	40	358.8	1501.6	0	39.84	0.08	0	0.08
Pinienkerne	10	67.4	282	1.3	6	2.05	0.1	0.3
Schwein, Nacken	1000	1910	7990	167	138	0	0	651
Weißwein, Qualitäts-, 10 - 12°	250	175	735	0.25	0	6.5	0	220
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Rosmarin	30	17.1	71.1	0.2427	0.7527	2.2983	0.8742	25.5
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Schweinebraten mit Rosmarinkruste
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0	13.4	0	0.14
Olivenöl	40	0.4	0	0	0	0	0.04
Pinienkerne	10	0	0	0	60.5	0	0.52
Schwein, Nacken	1000	760	2520	2520	1390	170	22
Weißwein, Qualitäts-, 10 - 12°	250	5	205	205	37.5	25	1.5
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Rosmarin	30	2.4	47.1	47.1	3.6	10.8	0.0015
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Schweinebraten mit Rosmarinkruste
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0.02	0.008	0.06	0	1.4
Olivenöl	40	48	5.28	0	0	0	0	0
Pinienkerne	10	0.8	0	0.13	0.023	0.45	0	0.7
Schwein, Nacken	1000	0	6	9.2	1.8	39	0	20
Weißwein, Qualitäts-, 10 - 12°	250	0	0	0	0.025	0.05	0.05	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Rosmarin	30	15.6	0.0486	0.0255	0	0.0495	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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