Kategorie: Fleisch - Rezept: Kaninchen in Senfsauce

Kaninchen in Senfsauce

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Öl, Sonnenblumen-
1500	Kaninchen, Muskelfleisch
30	Senf
400	Weißwein, Qualitäts-, 10 - 12°
200	Crème fraîche, 40% Fett
1	Salz
80	Basilikum
1	Pfeffer, schwarz

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kaninchen in Senfsauce

Zubereitung geschmortes Kaninchen in Senfsosse

1. Das Kaninchen direkt vom Metzger in 12 Stücke teilen lassen. Scharfen Senf, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer Schale verrühren. Die Kaninchenteile abspülen, trockentupfen und mit der Marinade bestreichen.

2. In eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 225° Grad ca. 5 Minuten braten. Mit dem Weißwein angießen und weitere 15 Minuten schmoren lassen. Die Kaninchenteile dabei immer wieder mit dem Bratensaft übergießen, so trocknen sie beim Braten nicht aus.

3. Die fertig geschmorten Kaninchenteile aus der Form nehmen. Den Bratensaft unter ständigem Rühren aufkochen, damit sich die Bratenreste lösen. Creme fraiche hinein rühren. Die Kaninchenteile zusammen mit der Sauce anrichten. Kurz vor dem Servieren die gezupften und klein gehackten Basilikumblätter über das Kaninchen geben.

Tipp Dazu passen gut Bandnudeln und ein fruchtiger Weißwein.

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Kalorien und Nährwerte: Kaninchen in Senfsauce

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kaninchen in Senfsauce
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3559	889.75
Brennwert	kj	14866.7	3716.68
Eiweiß	g	320.65	80.16
Fett	g	216.49	54.12
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	38.76	9.69
Kohlenhydrate	g	21.07	5.27
Brotheinheiten	BE	1.76	0.44
Ballaststoffe	g	2.49	0.62
Wasser	g	1597.59	399.4
Cholesterin	mg	1312	328
Natrium	mg	1190.3	297.58
Kalium	mg	6547.2	1636.8
Kalzium	mg	633.2	158.3
Phosphor	mg	3607.8	901.95
Magnesium	mg	514.2	128.55
Eisen	mg	55.44	13.86
Vitamin A, Retinol	µg	527.2	131.8
Vitamin E, Tocopherol	mg	28.08	7.02
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.77	0.44
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.56	0.39
Vitamin B3, Niacin	mg	129.96	32.49
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	4.74	1.19
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	67.8	16.95
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kaninchen in Senfsauce
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	20	179.6	751.6	0	19.96	0	0	0.04
Kaninchen, Muskelfleisch	1500	2280	9510	312	114	0	0	1044
Senf	30	30.6	127.5	1.77	1.89	1.59	0	23.4
Weißwein, Qualitäts-, 10 - 12°	400	280	1176	0.4	0	10.4	0	352
Crème fraîche, 40% Fett	200	756	3164	4	80	5	0	109
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	80	32.8	137.6	2.48	0.64	4.08	2.4888	69.1544
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kaninchen in Senfsauce
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	20	0	0.2	0.2	0	0	0
Kaninchen, Muskelfleisch	1500	705	5730	5730	3360	435	52.5
Senf	30	392.1	39	39	40.2	14.4	0.54
Weißwein, Qualitäts-, 10 - 12°	400	8	328	328	60	40	2.4
Crème fraîche, 40% Fett	200	78	210	210	118	16	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Basilikum	80	7.2	240	240	29.6	8.8	0.004
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kaninchen in Senfsauce
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	20	0.8	10	0	0	0	0	0
Kaninchen, Muskelfleisch	1500	0	15	1.65	1.05	129	4.5	45
Senf	30	0	0	0	0	0	0	0
Weißwein, Qualitäts-, 10 - 12°	400	0	0	0	0.04	0.08	0.08	0
Crème fraîche, 40% Fett	200	0	2.2	0.06	0.22	0	0.02	2
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	80	526.4	0.88	0.064	0.248	0.88	0.144	20.8
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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