Kategorie: Fleisch - Rezept: Lammkoteletts mit Kräuterkruste

Lammkoteletts mit Kräuterkruste

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
400	Lamm, Rücken (-filet)
70	Olivenöl
5	Senf
10	Zitronensaft
2	Salz
60	Oregano
80	Petersilie
5	Pfeffer, schwarz

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Lammkoteletts mit Kräuterkruste

Zubereitung Lammkoteletts mit Kräuterkruste und Petersilien Salat

1. 6 Stilkoteletts vom Lamm abspülen, trockentupfen und den feinen Fettrand mehrmals mit dem Messer einschneiden. Das Fleisch zieht sich beim Braten oder Grillen zusammen und durch das Einschneiden gewährleistet man, dass das Fleisch sich nicht wölbt.

2. Einen Bund Oregano abbrausen und trockenschleudern. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Zusammen mit grobem Meersalz, grob geschroteten schwarzen Pfefferkörnern und der abgeriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone mischen. Die Koteletts darin wälzen und die Kräutermischung fest andrücken.

3. Für den Petersiliensalat einen Bund Blattpetersilie abbrausen und trockenschleudern. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 EL Senf und 5-6 EL Olivenöl vermischen.

4. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Koteletts darin von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Natürlich kann man sie auch auf den Grill legen. Mit dem Petersiliensalat zusammen servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Lammkoteletts mit Kräuterkruste

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Lammkoteletts mit Kräuterkruste
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	5158.1	1289.53
Brennwert	kj	4712.15	1178.04
Eiweiß	g	85.48	21.37
Fett	g	83.97	20.99
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	6.82	1.7
Kohlenhydrate	g	6.55	1.64
Brotheinheiten	BE	0.55	0.14
Ballaststoffe	g	3.4	0.85
Wasser	g	378.01	94.5
Cholesterin	mg	280.7	70.18
Natrium	mg	468.55	117.14
Kalium	mg	1976.3	494.08
Kalzium	mg	252	63
Phosphor	mg	758.2	189.55
Magnesium	mg	112.2	28.05
Eisen	mg	7.37	1.84
Vitamin A, Retinol	µg	805.6	201.4
Vitamin E, Tocopherol	mg	15.92	3.98
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.84	0.21
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.24	0.31
Vitamin B3, Niacin	mg	24.29	6.07
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.17	0.04
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	138.1	34.53
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Lammkoteletts mit Kräuterkruste
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Lamm, Rücken (-filet)	400	4480	1876	81.6	13.6	0	0	300
Olivenöl	70	627.9	2627.8	0	69.72	0.14	0	0.14
Senf	5	5.1	21.25	0.295	0.315	0.265	0	3.9
Zitronensaft	10	2.7	11.1	0.04	0.01	0.24	0	9.1
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Oregano	60	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	80	42.4	176	3.544	0.32	5.904	3.4	64.8656
Pfeffer, schwarz	5	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Lammkoteletts mit Kräuterkruste
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Lamm, Rücken (-filet)	400	376	1156	1156	648	76	7.2
Olivenöl	70	0.7	0	0	0	0	0.07
Senf	5	65.35	6.5	6.5	6.7	2.4	0.09
Zitronensaft	10	0.1	13.8	13.8	1.1	1	0.01
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Oregano	60	0	0	0	0	0	0
Petersilie	80	26.4	800	800	102.4	32.8	0.0048
Pfeffer, schwarz	5	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Lammkoteletts mit Kräuterkruste
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Lamm, Rücken (-filet)	400	0	5.6	0.72	1	23.2	0	0
Olivenöl	70	84	9.24	0	0	0	0	0
Senf	5	0	0	0	0	0	0	0
Zitronensaft	10	0	0	0.004	0.001	0.01	0.005	5.3
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Oregano	60	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	80	721.6	1.08	0.112	0.24	1.08	0.16	132.8
Pfeffer, schwarz	5	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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