Kategorie: Fleisch - Rezept: Frikadellen

Frikadellen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
50	Semmelbrösel
100	Semmeln
30	Sonnenblumenöl
120	Zwiebel, roh
2	Salz
40	Petersilie
1	Pfeffer, schwarz
60	Ei, Vollei, Huhn
500	Hackfleisch, gemischt

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Frikadellen

Zubereitung Frikadellen

1. 500 gr. gemischtes Hackfleisch in eine Schüssel geben. Ein Ei hineinschlagen, damit man ausreichend Bindung hat. Eine Semmel würfeln und zum Hackfleisch geben. Die Semmelwürfel saugen die überschüssige Flüssigkeit auf und machen die Hackmasse formbar.

2. Eine Zwiebel würfeln, einen EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Petersilienblätter hacken und zusammen mit den angedünsteten Zwiebelwürfeln zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Alles gut durchkneten. Sollte die Hackmasse noch zu feucht sein, kann man gegebenenfalls noch etwas Semmelwürfel dazu geben. Flache, runde Frikadellen formen und von beiden Seiten in Semmelbröseln wenden.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten anbraten, die Hitze reduzieren und auf jeder Seite weitere 3-4 Minuten goldbraun durchbraten.

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Kalorien und Nährwerte: Frikadellen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Frikadellen
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2091.3	522.83
Brennwert	kj	8746.1	2186.53
Eiweiß	g	124.71	31.18
Fett	g	131.89	32.97
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	29.89	7.47
Kohlenhydrate	g	64.8	16.2
Brotheinheiten	BE	5.4	1.35
Ballaststoffe	g	42.86	10.72
Wasser	g	512.98	128.25
Cholesterin	mg	450.1	112.53
Natrium	mg	836.2	209.05
Kalium	mg	2040.4	510.1
Kalzium	mg	227.1	56.78
Phosphor	mg	1226.2	306.55
Magnesium	mg	201.8	50.45
Eisen	mg	13.01	3.25
Vitamin A, Retinol	µg	526.4	131.6
Vitamin E, Tocopherol	mg	17.86	4.47
Vitamin B1, Thiamin	mg	2.5	0.62
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.28	0.32
Vitamin B3, Niacin	mg	17.84	4.46
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.3	0.32
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	78.4	19.6
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Frikadellen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Semmelbrösel	50	174.5	730	6.5	0.5	0.05	36	0
Semmeln	100	274	1146	8.7	1.9	55.5	3	29.5
Sonnenblumenöl	30	269.4	1127.4	0	29.94	0	0	0.06
Zwiebel, roh	120	33.6	141.6	1.56	0.36	5.88	2.16	105.6
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	40	21.2	88	1.772	0.16	2.952	1.7	32.4328
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	60	93.6	390.6	7.68	6.78	0.42	0	44.64
Hackfleisch, gemischt	500	1225	5122.5	98.5	92.25	0	0	300.75
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Frikadellen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Semmelbrösel	50	0	0	0	0	0	0
Semmeln	100	553	130	130	102	30	1.2
Sonnenblumenöl	30	0	0.3	0.3	0	0	0
Zwiebel, roh	120	3.6	194.4	194.4	39.6	13.2	0.36
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Petersilie	40	13.2	400	400	51.2	16.4	0.0024
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	60	86.4	88.2	88.2	128.4	7.2	1.2
Hackfleisch, gemischt	500	180	1227.5	1227.5	905	135	10.25
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Frikadellen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Semmelbrösel	50	0	0	0	0	0	0	0
Semmeln	100	0	0	0.1	0.03	1	0.04	0
Sonnenblumenöl	30	1.2	15	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	120	1.2	0.12	0.036	0.036	0.24	0.156	12
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	40	360.8	0.54	0.056	0.12	0.54	0.08	66.4
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	60	163.2	1.2	0.078	0.246	0.06	0.048	0
Hackfleisch, gemischt	500	0	1	2.225	0.85	16	0.975	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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