Kategorie: Fleisch - Rezept: Kapern-Sardellenpaste

Kapern-Sardellenpaste

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
125	Kalbsbratwurst
5	Knoblauch, roh
80	Zwiebel, roh
1	Salz
5	Chili
40	Sardelle
5	Kapern

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kapern-Sardellenpaste

Zubereitung Kapern-Sardellenpaste

Zum Füllen von Fleischgerichten, z. B. Kalbsrouladen italienische Art, Schnitzel etc.

1. Zuerst wässert man die Kapern kurz in heißem Wasser und gießt sie nach ein paar Minuten durch einen Sieb ab. So wird das Salz abgespült. Die Sardellenfilets ebenfalls unter fließendem Wasser abspülen. Kapern und Sardellen noch etwas klein schneiden und vermischen.

2. Eine Knoblauchzehe pressen und dazugeben ebenso wie eine fein gewürfelte Zwiebel. Die Chili halbieren, die scharfen Kerne entfernen, das Fleisch fein würfeln und ebenfalls untermischen.

3. Zum Schluß eine feine Kalbsbratwurst aufschneiden und das Wurstbrät in die Sardellen-Kapernpaste geben. Alles gut vermischen und etwas pfeffern. Die Zugabe von Salz ist eigentlich nicht notwendig, da Sardellen und Kapern per se schon salzig sind.

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Kalorien und Nährwerte: Kapern-Sardellenpaste

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kapern-Sardellenpaste
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	429.75	107.44
Brennwert	kj	1800.15	450.04
Eiweiß	g	22.28	5.57
Fett	g	34.3	8.57
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	0.73	0.18
Kohlenhydrate	g	7.94	1.99
Brotheinheiten	BE	0.66	0.17
Ballaststoffe	g	1.44	0.36
Wasser	g	182.15	45.54
Cholesterin	mg	125	31.25
Natrium	mg	42.4	10.6
Kalium	mg	129.6	32.4
Kalzium	mg	60.7	15.18
Phosphor	mg	136.3	34.08
Magnesium	mg	18.4	4.6
Eisen	mg	1.31	0.33
Vitamin A, Retinol	µg	8.8	2.2
Vitamin E, Tocopherol	mg	0.08	0.02
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.04	0.01
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.13	0.03
Vitamin B3, Niacin	mg	4.07	1.02
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.49	0.12
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	8.7	2.17
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kapern-Sardellenpaste
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kalbsbratwurst	125	332.5	1392.5	12.875	31.25	0	0	78.75
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Zwiebel, roh	80	22.4	94.4	1.04	0.24	3.92	1.44	70.4
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Chili	5	0	0	0	0	0	0	0
Sardelle	40	47.2	197.6	7.76	1.8	0	0	29.8
Kapern	5	20.7	86.6	0.3	1	2.6	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kapern-Sardellenpaste
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kalbsbratwurst	125	0	0	0	0	0	0
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Zwiebel, roh	80	2.4	129.6	129.6	26.4	8.8	0.24
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Chili	5	0	0	0	0	0	0
Sardelle	40	40	0	0	103.2	9.6	1
Kapern	5	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kapern-Sardellenpaste
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kalbsbratwurst	125	0	0	0	0	0	0	0
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Zwiebel, roh	80	0.8	0.08	0.024	0.024	0.16	0.104	8
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Chili	5	0	0	0	0	0	0	0
Sardelle	40	8	0	0.008	0.1	3.88	0.388	0
Kapern	5	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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