Kategorie: Fleisch - Rezept: Fleischfarce mit Maronen

Fleischfarce mit Maronen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
250	Marone
250	Schwein, Kamm
75	Zwiebel, roh
2	Salz
20	Petersilie
2	Thymian
1	Pfeffer, schwarz
60	Ei, Vollei, Huhn
100	Madeira

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Fleischfarce mit Maronen

Zubereitung Fleischfarce mit Maronen

Farcen verwendet man zum Füllen von Braten oder Geflügel. Geflügel kann man auf ganz unterschiedliche Arten füllen. Am üblichsten ist es, den Bauch zu füllen. Wenn man einen großen Vogel brät, kann man die Füllung aber auch separat garen und das gegarte Geflügel darauf anrichten. Eine andere Möglichkeit ist es aber auch die Füllung zwischen abgelöster Brusthaut und Fleisch zu geben.

1. Das Schweinefleisch würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Durch einen Fleischwolf drehen und in einer großen Schüssel mit den gewürfelten Zwiebeln und der fein gehackten frischen Petersilie und dem Thymian mischen. Ein Ei hineinschlagen und mit dem Madeira durchfeuchten.

2. Die gegarten Maronen zerdrücken. Am besten man verwendet vorgegarte Maronen, um sich die Arbeit des Weichkochens und Schälens zu ersparen. Die zerdrückten Maronen unter die Fleischmasse mischen. Noch einmal kurz durchkneten und sofort füllen bzw. formen und im Ofen garen.

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Kalorien und Nährwerte: Fleischfarce mit Maronen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Fleischfarce mit Maronen
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1260.64	315.16
Brennwert	kj	5268.5	1317.13
Eiweiß	g	59.81	14.95
Fett	g	46.36	11.59
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.96	1.24
Kohlenhydrate	g	118.72	29.68
Brotheinheiten	BE	9.89	2.47
Ballaststoffe	g	23.26	5.82
Wasser	g	482.53	120.63
Cholesterin	mg	412.6	103.15
Natrium	mg	294.43	73.61
Kalium	mg	2899.82	724.96
Kalzium	mg	208.79	52.2
Phosphor	mg	744.39	186.1
Magnesium	mg	190.37	47.59
Eisen	mg	10.83	2.71
Vitamin A, Retinol	µg	355.59	88.9
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.14	1.54
Vitamin B1, Thiamin	mg	3.01	0.75
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.34	0.33
Vitamin B3, Niacin	mg	12.58	3.14
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.07	0.27
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	50.7	12.68
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Fleischfarce mit Maronen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Marone	250	490	2045	8.5	4.75	103	21	120
Schwein, Kamm	250	477.5	1997.5	41.75	34.5	0	0	162.75
Zwiebel, roh	75	21	88.5	0.975	0.225	3.675	1.35	66
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	20	10.6	44	0.886	0.08	1.476	0.85	16.2164
Thymian	2	0.94	3.9	0.02352	0.024	0.14694	0.06042	1.69998
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	60	93.6	390.6	7.68	6.78	0.42	0	44.64
Madeira	100	167	699	0	0	10	0	71.22
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Fleischfarce mit Maronen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Marone	250	5	1767.5	1767.5	217.5	112.5	3.5
Schwein, Kamm	250	190	630	630	347.5	42.5	5.5
Zwiebel, roh	75	2.25	121.5	121.5	24.75	8.25	0.225
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Petersilie	20	6.6	200	200	25.6	8.2	0.0012
Thymian	2	0.18	2.62	2.62	0.64	0.72	0.4009
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	60	86.4	88.2	88.2	128.4	7.2	1.2
Madeira	100	4	90	90	0	11	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Fleischfarce mit Maronen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Marone	250	10	3	0.575	0.55	2.25	0.875	5
Schwein, Kamm	250	0	1.5	2.3	0.45	9.75	0	5
Zwiebel, roh	75	0.75	0.075	0.0225	0.0225	0.15	0.0975	7.5
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	20	180.4	0.27	0.028	0.06	0.27	0.04	33.2
Thymian	2	1.24	0.0159	0.00166	0.0013	0.0159	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	60	163.2	1.2	0.078	0.246	0.06	0.048	0
Madeira	100	0	0.08	0	0.01	0.08	0.01	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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