Kategorie: Fleisch - Rezept: Fleischfarce mit Semmeln

Fleischfarce mit Semmeln

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
100	Huhn, Leber
60	Milch, entrahmt, Kuh
80	Butter, Süßrahm-
100	Semmeln
50	Zwiebel, roh
2	Salz
10	Petersilie
1	Muskatnuss
1	Pfeffer, schwarz
50	Eigelb, Huhn
60	Eiweiß, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Fleischfarce mit Semmeln

Zubereitung Fleischfarce mit Semmeln

Farcen verwendet man zum Füllen von Braten oder Geflügel. Geflügel kann man auf ganz unterschiedliche Arten füllen. Am üblichsten ist es, den Bauch zu füllen. Wenn man einen großen Vogel brät, kann man die Füllung aber auch separat garen und das gegarte Geflügel darauf anrichten. Eine andere Möglichkeit ist es aber auch die Füllung zwischen abgelöster Brusthaut und Fleisch zu geben.

1. 2 altbackene Semmeln grob zerkleinern und mit etwas Milch einweichen. Wenn man keine alten Brötchen zur Hand hat, kann man auch entrindetes Toastbrot oder Weißbrot nehmen.

Während die Brötchen einweichen schält man eine mittelgroße Zwiebel und schneidet sie in feine Würfel. Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel farblos anschwitzen. Die Hühnerleber kurz durchschwenken. Man brät sie nicht an, es reicht wenn die Lebern außen gerade nicht mehr rot sind.

Zwei Eier trennen. Die Eigelb mit 50 gr. Butter schaumig rühren

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Kalorien und Nährwerte: Fleischfarce mit Semmeln

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Fleischfarce mit Semmeln
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1257.6	314.4
Brennwert	kj	5259	1314.75
Eiweiß	g	49.26	12.32
Fett	g	89.48	22.37
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5.26	1.32
Kohlenhydrate	g	63.54	15.88
Brotheinheiten	BE	5.29	1.32
Ballaststoffe	g	4.33	1.08
Wasser	g	295.83	73.96
Cholesterin	mg	1314	328.5
Natrium	mg	787.3	196.83
Kalium	mg	793.2	198.3
Kalzium	mg	247	61.75
Phosphor	mg	753.3	188.33
Magnesium	mg	78.6	19.65
Eisen	mg	12.51	3.13
Vitamin A, Retinol	µg	13857.3	3464.33
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.5	1.37
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.64	0.16
Vitamin B2, Riboflavin	mg	3.09	0.77
Vitamin B3, Niacin	mg	13.01	3.25
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.12	0.28
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	50.2	12.55
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Fleischfarce mit Semmeln
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Huhn, Leber	100	136	567	22.1	4.7	1.2	0	70.3
Milch, entrahmt, Kuh	60	21	86.4	2.1	0.06	2.94	0	54.3
Butter, Süßrahm-	80	603.2	2524.8	0.56	66.56	0.56	0	12.24
Semmeln	100	274	1146	8.7	1.9	55.5	3	29.5
Zwiebel, roh	50	14	59	0.65	0.15	2.45	0.9	44
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	10	5.3	22	0.443	0.04	0.738	0.425	8.1082
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	50	176.5	738	8.05	15.95	0.15	0	25
Eiweiß, Huhn	60	27.6	115.8	6.66	0.12	0	0	52.38
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Fleischfarce mit Semmeln
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Huhn, Leber	100	68	218	218	240	13	7.4
Milch, entrahmt, Kuh	60	30	90	90	57.6	8.4	0.06
Butter, Süßrahm-	80	4	12.8	12.8	16.8	2.4	0.08
Semmeln	100	553	130	130	102	30	1.2
Zwiebel, roh	50	1.5	81	81	16.5	5.5	0.15
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Petersilie	10	3.3	100	100	12.8	4.1	0.0006
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	50	25.5	69	69	295	8	3.5
Eiweiß, Huhn	60	102	92.4	92.4	12.6	7.2	0.12
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Fleischfarce mit Semmeln
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Huhn, Leber	100	12800	0.4	0.32	2.49	11.6	0.8	28
Milch, entrahmt, Kuh	60	1.2	0	0.024	0.114	0.06	0.03	0.6
Butter, Süßrahm-	80	522.4	1.76	0.008	0.016	0	0.008	0
Semmeln	100	0	0	0.1	0.03	1	0.04	0
Zwiebel, roh	50	0.5	0.05	0.015	0.015	0.1	0.065	5
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Petersilie	10	90.2	0.135	0.014	0.03	0.135	0.02	16.6
Muskatnuss	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Eigelb, Huhn	50	443	3.15	0.145	0.2	0.05	0.15	0
Eiweiß, Huhn	60	0	0	0.012	0.192	0.06	0.006	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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