Kategorie: Fleisch - Rezept: Überbackene Schweinemedallions

Überbackene Schweinemedallions

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
100	Mozzarella
500	Schwein, Lende
20	Butterschmalz
50	Zucchini, roh
1	Salz
1	Pfeffer, schwarz
60	Cocktailtomaten

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Überbackene Schweinemedallions

Zubereitung überbackene Schweinemedallions

Ein schmackhaftes Gericht, dass sehr einfach zuzubereiten ist und auch etwas hermacht, wenn Gäste kommen.

1. Die Schweinelende abwaschen und trocken tupfen. Vorhandene Häute und Fett sorfältig entfernen. Das Fleisch diagonal in circa 3 cm dicke Stücke schneiden, die Fleischstücke etwas platt drücken und mit Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle würzen.

2. Das Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die Medallions bei großer Hitze von allen Seiten circa 2 Minuten scharf abraten. Sie sollen gerade etwas Farbe annehmen.

3. Eine halbe Zucchini und 3-4 Cocktaitomaten waschen. Zucchini und Cocktailtomaten in Scheiben schneiden, ebenso wie den Mozarella. Die Zucchini Scheiben kann man in der Pfanne noch etwas Farbe annehmen lassen.

4. Die Medallions nebeneinander in eine Auflaufform oder eine andere feuerfeste Form setzen und abwechselnd mit Scheiben von Mozarella, Zucchini und Cocktailtomaten dachziegelartig belegen. Zu guter letzt noch etwas mit Salz und Pfeffer bestreuen, ein paar Spritzer Olivenöl obenauf geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad maximal 10 Minuten überbacken. Das Fleisch sollte innen noch leicht rosa sein, dann ist es richtig.

Tipp Als Beilage passen sehr gut Rosmarin Kartoffeln, ebenfalls aus dem Backofen und ein leichter Sommersalat.

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Kalorien und Nährwerte: Überbackene Schweinemedallions

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Überbackene Schweinemedallions
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	974.1	243.53
Brennwert	kj	4078.7	1019.68
Eiweiß	g	127.56	31.89
Fett	g	50.02	12.51
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	1.52	0.38
Kohlenhydrate	g	2.66	0.67
Brotheinheiten	BE	0.22	0.06
Ballaststoffe	g	1.15	0.29
Wasser	g	547.58	136.9
Cholesterin	mg	464	116
Natrium	mg	873.3	218.33
Kalium	mg	2073.7	518.42
Kalzium	mg	480.4	120.1
Phosphor	mg	1238.3	309.58
Magnesium	mg	147.4	36.85
Eisen	mg	16.23	4.06
Vitamin A, Retinol	µg	484.9	121.23
Vitamin E, Tocopherol	mg	1.8	0.45
Vitamin B1, Thiamin	mg	5.68	1.42
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.97	0.49
Vitamin B3, Niacin	mg	33.3	8.32
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.22	0.06
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	23	5.75
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Überbackene Schweinemedallions
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mozzarella	100	255	1070	18.6	19.8	0	0	57
Schwein, Lende	500	520	2175	107.5	10	0	0	387.5
Butterschmalz	20	179.4	750.4	0.06	19.9	0	0	0.06
Zucchini, roh	50	9.5	39.5	0.8	0.2	1.1	0.55	46.5
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Cocktailtomaten	60	10.2	43.8	0.6	0.12	1.56	0.6	56.52
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Überbackene Schweinemedallions
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mozzarella	100	500	100	100	350	20	0.3
Schwein, Lende	500	370	1740	1740	865	110	15
Butterschmalz	20	0	0	0	0	0	0
Zucchini, roh	50	1.5	88.5	88.5	12.5	9	0.75
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Cocktailtomaten	60	1.8	145.2	145.2	10.8	8.4	0.18
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Überbackene Schweinemedallions
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mozzarella	100	220	0.6	0.04	0.35	0.3	0.1	0
Schwein, Lende	500	0	0	5.5	1.55	32.5	0	0
Butterschmalz	20	178	0.72	0	0	0	0	0
Zucchini, roh	50	18.5	0	0.1	0.045	0.2	0.06	8
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Cocktailtomaten	60	68.4	0.48	0.036	0.024	0.3	0.06	15
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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