Kategorie: Fleisch - Rezept: Kalbschnitzel mit Gorgonzola

Kalbschnitzel mit Gorgonzola

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
150	Gorgonzola
20	Sonnenblumenöl
1	Salz
1	Pfeffer, schwarz
150	Dunkler Rinderfond
500	Fleisch, Kalb, Schnitzel(-fleisch)

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kalbschnitzel mit Gorgonzola

Kalbschnitzel mit Gorgonzola überbacken

1. Die Kalbsschnitzel vom Metzger aus der Keule schneiden und plattieren lassen. Jedes Schnitzel in 3 Teile schneiden, so dass man am Ende circa 12 kleine Schnitzel à 50 gr. hat.

2. Die Schnitzel auf beiden Seiten salzen und pfeffern und in heißem Öl auf jeder Seite circa 2 Minuten knusprig braten. Die Schnitzel in eine Auflaufform setzen. Den Gorgonzola in Würfel schneiden und die Schnitzel damit belegen. In den Backofen schieben und unter dem Grill circa 5 Minuten lang überbacken bis der Käse geschmolzen ist.

3. In der Zwischenzeit den Bratensatz in der Pfanne mit dunkler Rinderfond ablöschen und loskochen. Die Sauce etwas einköcheln lassen. Über die fertig überbackenen Schnitzel gießen und servieren.

Tipp Dazu passen sehr gut Bandnudeln oder Linguine.

Service zur Berechnung von Kalorien und Nährwerte für Ihre eigenen Rezepte? Rezept-Kalorien-Rechner. Oder benutzen Sie den Kalorienrechner für einzelne Lebensmittel.

Kalorien und Nährwerte: Kalbschnitzel mit Gorgonzola

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kalbschnitzel mit Gorgonzola
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1302.56	325.64
Brennwert	kj	5450.07	1362.52
Eiweiß	g	141.42	35.35
Fett	g	81.1	20.27
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	14.79	3.7
Kohlenhydrate	g	1.62	0.41
Brotheinheiten	BE	0.14	0.03
Ballaststoffe	g	0.92	0.23
Wasser	g	499.67	124.92
Cholesterin	mg	5.26	1.32
Natrium	mg	449.68	112.42
Kalium	mg	1980.29	495.07
Kalzium	mg	1009.25	252.31
Phosphor	mg	1661.41	415.35
Magnesium	mg	12.39	3.1
Eisen	mg	15.62	3.9
Vitamin A, Retinol	µg	149.07	37.27
Vitamin E, Tocopherol	mg	12.78	3.19
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.04	0.26
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.25	0.56
Vitamin B3, Niacin	mg	40.37	10.09
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.31	0.08
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	8.71	2.18
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kalbschnitzel mit Gorgonzola
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Gorgonzola	150	540	2260.5	29.1	46.8	0	0	63.6
Sonnenblumenöl	20	179.6	751.6	0	19.96	0	0	0.04
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Dunkler Rinderfond	150	87.96	367.965	8.82	5.34	1.62	0.915	55.53
Fleisch, Kalb, Schnitzel(-fleisch)	500	495	2070	103.5	9	0	0	380.5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kalbschnitzel mit Gorgonzola
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Gorgonzola	150	0	0	0	534	0	0.45
Sonnenblumenöl	20	0	0.2	0.2	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Dunkler Rinderfond	150	34.68	215.0925	215.0925	97.4055	12.3945	0.1695
Fleisch, Kalb, Schnitzel(-fleisch)	500	415	1765	1765	1030	0	15
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kalbschnitzel mit Gorgonzola
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Gorgonzola	150	0	0	0.075	0.645	0.45	0.165	0
Sonnenblumenöl	20	0.8	10	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Dunkler Rinderfond	150	148.272	2.775	0.066	0.1005	2.4225	0.1425	3.714
Fleisch, Kalb, Schnitzel(-fleisch)	500	0	0	0.9	1.5	37.5	0	5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

(938)