Kategorie: Fleisch - Rezept: Gebratene Leber

Gebratene Leber

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
600	Leber, Kalb
20	Mehl, Weizen, Type 405
30	Butter, Süßrahm-
20	Butterschmalz
180	Zwiebel, roh
1	Salz

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Gebratene Leber

Zubereitung gebratene Leber

1. Die Leber abspülen, Trockentupfen und evtl. noch vorhandene Häutchen oder Sehnen entfernen. Salzen und pfeffern und von beiden Seiten kurz in Mehl wenden.

2. 3 kleine Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. In Butterschmalz anbraten bis sie schön braun sind. Beiseite stellen und die Leber in etwas Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3-4 Minuten anbraten.

Mit Zwiebeln garniert servieren.

Tipp Dazu passt gut Kartoffel-Apfelmus. Ganz lecker schmeckt auch die Variante Leber Berliner Art mit Apfelringen. Dazu schälen Sie einen Apfel, entfernen das Kerngehäuse und schneiden 1 cm dicke Scheiben. Diese werden in etwas Butter gedünstet bis sie weich sind. Die Leber mit Zwiebeln und Apfelringen garniert servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Gebratene Leber

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gebratene Leber
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1303	325.75
Brennwert	kj	5453.6	1363.4
Eiweiß	g	119.93	29.98
Fett	g	70.2	17.55
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.86	1.22
Kohlenhydrate	g	47.23	11.81
Brotheinheiten	BE	3.94	0.98
Ballaststoffe	g	4.04	1.01
Wasser	g	593.07	148.27
Cholesterin	mg	2300	575
Natrium	mg	529.3	132.32
Kalium	mg	2214	553.5
Kalzium	mg	116.7	29.18
Phosphor	mg	1916.5	479.13
Magnesium	mg	134.7	33.67
Eisen	mg	48.27	12.07
Vitamin A, Retinol	µg	131775.7	32943.93
Vitamin E, Tocopherol	mg	2.82	0.71
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.75	0.44
Vitamin B2, Riboflavin	mg	15.73	3.93
Vitamin B3, Niacin	mg	90.5	22.63
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	5.67	1.42
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	252	63
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gebratene Leber
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Leber, Kalb	600	780	3258	115.2	24.6	24	0	427.2
Mehl, Weizen, Type 405	20	67	286	2.12	0.2	14.2	0.8	2.82
Butter, Süßrahm-	30	226.2	946.8	0.21	24.96	0.21	0	4.59
Butterschmalz	20	179.4	750.4	0.06	19.9	0	0	0.06
Zwiebel, roh	180	50.4	212.4	2.34	0.54	8.82	3.24	158.4
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gebratene Leber
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Leber, Kalb	600	522	1896	1896	1836	114	47.4
Mehl, Weizen, Type 405	20	0.4	21.6	21.6	14.8	0	0.3
Butter, Süßrahm-	30	1.5	4.8	4.8	6.3	0.9	0.03
Butterschmalz	20	0	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	180	5.4	291.6	291.6	59.4	19.8	0.54
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gebratene Leber
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Leber, Kalb	600	131400	1.2	1.68	15.66	90	5.4	234
Mehl, Weizen, Type 405	20	0	0.06	0.012	0.006	0.14	0.036	0
Butter, Süßrahm-	30	195.9	0.66	0.003	0.006	0	0.003	0
Butterschmalz	20	178	0.72	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	180	1.8	0.18	0.054	0.054	0.36	0.234	18
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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