Kategorie: Fleisch - Rezept: Cordon bleu

Cordon bleu

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
100	Gouda, deutscher, 48% Fett i. Tr.
100	Kochschinken
30	Mehl, Weizen, Type 405
720	Schwein, Schnitzerl(-fleisch)
40	Butterschmalz
60	Vollei, Huhn
1	Salz
1	Pfeffer, schwarz

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Cordon bleu

Zubereitung Cordon Bleu

1. Man benötigt vier kleine Schweineschnitzelchen. Jedes sollte ungefähr 180 gr. haben. Am besten schön dünn, denn sonst verbrennt das Cordond bleu später beim Braten bzw. gart nicht gleichmäßig.

2. In jedes Schnitzel schneidet man mit einem scharfen Messer eine Tasche hinein, die man dann mit je einer Scheibe Gauda und einer Scheibe Kochschinken füllt. Damit der Käse beim Anbraten nicht herausläuft, kann man die Öffnung mit einem Zahnstocher schließen. Die Schnitzel beidseitig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

3. Zum Panieren wendet man die Schnitzel von beiden Seiten zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Paniermehl.

4. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Cordon Bleus bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5-6 Minuten anbraten.

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Kalorien und Nährwerte: Cordon bleu

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Cordon bleu
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1784.1	446.03
Brennwert	kj	7468	1867
Eiweiß	g	216.02	54.01
Fett	g	92.26	23.07
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	4.24	1.06
Kohlenhydrate	g	21.72	5.43
Brotheinheiten	BE	1.81	0.45
Ballaststoffe	g	1.2	0.3
Wasser	g	697.17	174.29
Cholesterin	mg	1027.6	256.9
Natrium	mg	2170.4	542.6
Kalium	mg	2593	648.25
Kalzium	mg	866.7	216.68
Phosphor	mg	1965	491.25
Magnesium	mg	210.4	52.6
Eisen	mg	16.89	4.22
Vitamin A, Retinol	µg	829.2	207.3
Vitamin E, Tocopherol	mg	8.87	2.22
Vitamin B1, Thiamin	mg	6.51	1.63
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.18	0.55
Vitamin B3, Niacin	mg	34.83	8.71
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	3.33	0.83
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Cordon bleu
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Gouda, deutscher, 48% Fett i. Tr.	100	343	1434	22.7	28	0	0	45
Kochschinken	100	125	524	22.5	3.7	0	0	63.9
Mehl, Weizen, Type 405	30	100.5	429	3.18	0.3	21.3	1.2	4.23
Schwein, Schnitzerl(-fleisch)	720	763.2	3189.6	159.84	13.68	0	0	539.28
Butterschmalz	40	358.8	1500.8	0.12	39.8	0	0	0.12
Vollei, Huhn	60	93.6	390.6	7.68	6.78	0.42	0	44.64
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Cordon bleu
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Gouda, deutscher, 48% Fett i. Tr.	100	600	100	100	440	28	0.5
Kochschinken	100	965	270	270	136	24	2.5
Mehl, Weizen, Type 405	30	0.6	32.4	32.4	22.2	0	0.45
Schwein, Schnitzerl(-fleisch)	720	518.4	2102.4	2102.4	1238.4	151.2	12.24
Butterschmalz	40	0	0	0	0	0	0
Vollei, Huhn	60	86.4	88.2	88.2	128.4	7.2	1.2
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Cordon bleu
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Gouda, deutscher, 48% Fett i. Tr.	100	310	0.8	0.04	0.3	0.1	0.06	0
Kochschinken	100	0	0.3	0.61	0.26	3.5	0.36	0
Mehl, Weizen, Type 405	30	0	0.09	0.018	0.009	0.21	0.054	0
Schwein, Schnitzerl(-fleisch)	720	0	5.04	5.76	1.368	30.96	2.808	0
Butterschmalz	40	356	1.44	0	0	0	0	0
Vollei, Huhn	60	163.2	1.2	0.078	0.246	0.06	0.048	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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