Kategorie: Geflügel - Rezept: Hähnchenbrust in Ananas-Kokos Reis

Hähnchenbrust in Ananas-Kokos Reis

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
400	Kokosmilch
200	Reis, poliert, parboiled, gekocht
100	Rosinen
40	Zitronensaft
5	Zucker
2	Salz
80	Koriander
300	Ananas, roh
300	Gemüsebrühe
5	Sojasauce
400	Huhn, Brust ohne Haut
100	Erdnuss

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Hähnchenbrust in Ananas-Kokos Reis

Zubereitung Hähnchenbrust in Ananas-Kokos Reis

1. Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen. Eine ganze Ananas der Länge nach halbieren. Den Strunk dabei nicht weg schneiden sondern ebenfalls halbieren. In der halben ausgehöhlten Ananas kann man das fertige Gericht später sehr dekorativ servieren.

2. Eine Ananashälfte mit einem scharfen Messer aushöhlen, die andere Hälfte anderweitig verwenden. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

3. Das Hühnerbrustfilet abrausen und trockentupfen. In feine, ca. fingerdicke Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.

4. Den Reis in die Pfanne zu den Hühnerbruststreifen geben, kurz anbraten und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Mit 1 TL Zucker, Sojasauce und 1/2 TL Sambal Olek abschmecken. 10 Minuten einköcheln lassen. Dabei ständig umrühren, sonst brennt der Reis an.

5. Am Schluß die Rosinen, gehackten Erdnüsse, Ananaswürfel und den Zitronensaft dazu geben, noch weitere 3 Minuten garen und in der ausgehöhlten Ananas servieren. Mit fein gehackten Korianderblättern servieren.

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Kalorien und Nährwerte: Hähnchenbrust in Ananas-Kokos Reis

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Hähnchenbrust in Ananas-Kokos Reis
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1871	467.75
Brennwert	kj	6960.7	1740.18
Eiweiß	g	119.51	29.88
Fett	g	59.14	14.79
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	15.92	3.98
Kohlenhydrate	g	152.01	38
Brotheinheiten	BE	12.67	3.17
Ballaststoffe	g	16.7	4.18
Wasser	g	863	215.75
Cholesterin	mg	240	60
Natrium	mg	414.4	103.6
Kalium	mg	4518.3	1129.58
Kalzium	mg	352.5	88.13
Phosphor	mg	1470.4	367.6
Magnesium	mg	471	117.75
Eisen	mg	11.54	2.89
Vitamin A, Retinol	µg	35.04	8.76
Vitamin E, Tocopherol	mg	10.8	2.7
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.66	0.42
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.75	0.19
Vitamin B3, Niacin	mg	64.04	16.01
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	3.17	0.79
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	90.2	22.55
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Hähnchenbrust in Ananas-Kokos Reis
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Kokosmilch	400	36	144	1.2	0.8	5.6	0	376.8
Reis, poliert, parboiled, gekocht	200	320	886	4	0.4	48	0.6	146
Rosinen	100	292	1223	2.5	0.6	68	5.2	15.7
Zitronensaft	40	10.8	44.4	0.16	0.04	0.96	0	36.4
Zucker	5	20	84	0	0	5	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Koriander	80	0	0	0	0	0	0	0
Ananas, roh	300	165	276	0.9	0.9	13.5	0	282.9
Gemüsebrühe	300	12	54	0.3	0.3	1.8	0	0
Sojasauce	5	5.2	22.1	0.45	0	0.85	0	0
Huhn, Brust ohne Haut	400	440	1842.2	84	8	0	0	0
Erdnuss	100	570	2385	26	48.1	8.3	10.9	5.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Hähnchenbrust in Ananas-Kokos Reis
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Kokosmilch	400	188	1128	1128	132	112	0.4
Reis, poliert, parboiled, gekocht	200	4	56	56	56	20	1.8
Rosinen	100	21	782	782	110	41	2.3
Zitronensaft	40	0.4	55.2	55.2	4.4	4	0.04
Zucker	5	0	0.1	0.1	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Koriander	80	0	0	0	0	0	0
Ananas, roh	300	6	516	516	27	51	1.2
Gemüsebrühe	300	0	0	0	0	0	0
Sojasauce	5	0	0	0	0	0	0
Huhn, Brust ohne Haut	400	184	1320	1320	800	80	4
Erdnuss	100	11	661	661	341	163	1.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Hähnchenbrust in Ananas-Kokos Reis
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Kokosmilch	400	0	0	0	0	0.4	0.12	8
Reis, poliert, parboiled, gekocht	200	0	0.2	0.22	0.02	2	0.4	0
Rosinen	100	5	0	0.1	0.05	0.5	0.11	1
Zitronensaft	40	0	0	0.016	0.004	0.04	0.02	21.2
Zucker	5	0	0	0	0	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Koriander	80	0	0	0	0	0	0	0
Ananas, roh	300	30	0.3	0.24	0.09	0.6	0.24	60
Gemüsebrühe	300	0	0	0	0	0	0	0
Sojasauce	5	0	0	0	0	0	0	0
Huhn, Brust ohne Haut	400	0.04	0	0.188	0.44	45.2	1.84	0
Erdnuss	100	0	10.3	0.9	0.15	15.3	0.44	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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