Kategorie: Geflügel - Rezept: Geflügelfrikadelle

Geflügelfrikadelle

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Öl, Sonnenblumen-
300	Mango, roh
500	Pute/Puter
40	Toastbrot, Weizen
2	Salz
10	Zitronenmelisse
1	Pfeffer, roter
2	Curry
30	Ei, Dotter, Huhn
90	Frühlingszwiebel, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Geflügelfrikadelle

Zubereitung Geflügelfrikadelle

1. 500 gr. Geflügelhackfleisch in eine Schüssel geben. Ein Ei trennen, das Eigelb zum Hackfleisch geben. Zwei Scheiben Toastbrot toasten, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazu geben.

2. Ein bis zwei Stängel Frühlingszwiebeln waschen und in feine Streifen schneiden. Eine reife Mango schälen - das klappt am besten mit einem Sparschäler. Die Hälfte des Fruchtfleisches in Streifen schneiden und würfeln. Circa 7-8 Melisseblätter abzupfen und klein schneiden. Zusammen mit den Mangowürfel und Frühlingszwiebeln zum Hackfleisch geben. Alles gut durchkneten und mit Salz, Curry und Cayennepfeffer abschmecken.

3. Aus der Hackfleischmasse formt man nun kleine, möglichst flache Frikadellen. Sollte das Hackfleisch noch zu feucht sein, kann man noch mehr Toastbrot dazu fügen. In einer beschichteten Pfanne 2-3 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Die Frikadellen sollten auf jeden Fall gut durchgebraten sein.

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Kalorien und Nährwerte: Geflügelfrikadelle

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Geflügelfrikadelle
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1373	343.25
Brennwert	kj	5777.6	1444.4
Eiweiß	g	112.09	28.02
Fett	g	75.78	18.95
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	26.89	6.72
Kohlenhydrate	g	60.39	15.1
Brotheinheiten	BE	5.03	1.26
Ballaststoffe	g	7.89	1.97
Wasser	g	713.42	178.36
Cholesterin	mg	748	187
Natrium	mg	572	143
Kalium	mg	2349.6	587.4
Kalzium	mg	255.3	63.83
Phosphor	mg	1408.1	352.03
Magnesium	mg	214.2	53.55
Eisen	mg	12.41	3.1
Vitamin A, Retinol	µg	1039.3	259.83
Vitamin E, Tocopherol	mg	27.72	6.93
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.81	0.2
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.19	0.3
Vitamin B3, Niacin	mg	55.03	13.76
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.25	0.06
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	134.4	33.6
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Geflügelfrikadelle
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	20	179.6	751.6	0	19.96	0	0	0.04
Mango, roh	300	177	735	1.5	1.5	38.4	5.1	249
Pute/Puter	500	785	3290	101	42.5	0	0	352
Toastbrot, Weizen	40	104.8	470	2.96	1.8	19.2	1.44	14.4
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenmelisse	10	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, roter	1	0	0	0	0	0	0	0
Curry	2	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Dotter, Huhn	30	105.9	442.8	4.83	9.57	0.09	0	15
Frühlingszwiebel, roh	90	20.7	88.2	1.8	0.45	2.7	1.35	82.98
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Geflügelfrikadelle
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	20	0	0.2	0.2	0	0	0
Mango, roh	300	15	510	510	39	54	1.2
Pute/Puter	500	315	1500	1500	1130	135	7
Toastbrot, Weizen	40	220.4	64	64	36	9.6	0.4
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Zitronenmelisse	10	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, roter	1	0	0	0	0	0	0
Curry	2	0	0	0	0	0	0
Ei, Dotter, Huhn	30	15.3	41.4	41.4	177	4.8	2.1
Frühlingszwiebel, roh	90	6.3	234	234	26.1	10.8	1.71
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Geflügelfrikadelle
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	20	0.8	10	0	0	0	0	0
Mango, roh	300	615	3	0.15	0.12	2.1	0	111
Pute/Puter	500	65	12.5	0.5	0.9	52.5	0	0
Toastbrot, Weizen	40	0	0.24	0.032	0.02	0.4	0.044	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Zitronenmelisse	10	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, roter	1	0	0	0	0	0	0	0
Curry	2	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Dotter, Huhn	30	265.8	1.89	0.087	0.12	0.03	0.09	0
Frühlingszwiebel, roh	90	92.7	0.09	0.045	0.027	0	0.117	23.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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