Kategorie: Geflügel - Rezept: Indische Hähnchenschenkel Mulligatawny

Indische Hähnchenschenkel Mulligatawny

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
40	Öl, Sonnenblumen-
1000	Huhn, Keule mit Haut
20	Ingwer, roh
80	Karotte, roh
5	Knoblauch, roh
75	Korinthen, getrocknet
30	Mandeln, süß
60	Mehl, Weizen, Type 405
50	Butter, Süßrahm-
60	Tomatenmark, gesalzen
10	Zitrone, roh
5	Zucker
120	Zwiebel, roh
1	Salz
1	Lorbeer
1	Pfeffer, roter
20	Curry
500	Geflügelbrühe
240	Apfel, ungeschält, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Indische Hähnchenschenkel Mulligatawny

Zubereitung geschmorte indische Hähnchenschenkel Mulligatawny

1. 4 große Hähnchenkeulen abbrausen, mit einem Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenkeulen darin von allen Seiten goldbraun anbraten.

2. Zwei kleine Zwiebeln fein würfeln, ein daumendickes Stück frischen Ingwer schälen und reiben. In einem großen Topf die Butter zerlassen ohne dass sie dabei Farbe annimmt und die Zwiebeln zusammen mit dem Ingwer und einer gepressten Knoblauchzehe farblos anschwitzen.

3. Sobald die Feuchtigkeit etwas verdunstet ist, stäubt man das Mehl darüber und schwitzt es an, bis es eine goldbraune Farbe erhalten hat. Das Tomatenmark unterrühren und das Currypulver dazugeben. Die kalte Geflügelbrühe nach dem Rezept auf dieser Seite unter ständigem Rühren nach und nach einfließen lassen und aufkochen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. In der Zwischenzeit zwei kleine Äpfel und eine kleine Karotte in feine Scheibchen schneiden. Eine feuerfeste Form buttern und die Hühnerschenkel einschichten. Apfel, Karotte, Korinthen, Mandelstifte und das Lorbeerblatt dazugeben. Alle Zutaten mit der Sauce etwa fingerdick bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 180° C etwa 1 Stunde backen. Mit Zitronenscheiben garniert servieren.

Tipp Dazu passt gut Basmatireis mit Mandeln und Mangochutney.

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Kalorien und Nährwerte: Indische Hähnchenschenkel Mulligatawny

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Indische Hähnchenschenkel Mulligatawny
Nährwerte	Einheiten	für 8 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3726.15	465.77
Brennwert	kj	15585.85	1948.23
Eiweiß	g	232.05	29.01
Fett	g	245.86	30.73
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	66.52	8.31
Kohlenhydrate	g	143.26	17.91
Brotheinheiten	BE	11.94	1.49
Ballaststoffe	g	24.62	3.08
Wasser	g	1612.74	201.59
Cholesterin	mg	1091.49	136.44
Natrium	mg	1421.98	177.75
Kalium	mg	5498.61	687.33
Kalzium	mg	504.94	63.12
Phosphor	mg	2576.19	322.02
Magnesium	mg	178.21	22.28
Eisen	mg	29.55	3.69
Vitamin A, Retinol	µg	2533.34	316.67
Vitamin E, Tocopherol	mg	30.82	3.85
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.52	0.19
Vitamin B2, Riboflavin	mg	3.17	0.4
Vitamin B3, Niacin	mg	75.05	9.38
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	3.55	0.44
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	110.52	13.82
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Indische Hähnchenschenkel Mulligatawny
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	40	359.2	1503.2	0	39.92	0	0	0.08
Huhn, Keule mit Haut	1000	1740	7260	182	112	0	0	697
Ingwer, roh	20	12.2	51.2	0.5	0.16	2.2	0	16.2
Karotte, roh	80	20	84.8	0.88	0.16	3.84	2.72	68.96
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Korinthen, getrocknet	75	194.25	813	1.275	0	47.325	5.25	16.5
Mandeln, süß	30	173.1	723.9	5.7	16.2	1.11	4.56	1.5
Mehl, Weizen, Type 405	60	201	858	6.36	0.6	42.6	2.4	8.46
Butter, Süßrahm-	50	377	1578	0.35	41.6	0.35	0	7.65
Tomatenmark, gesalzen	60	23.4	97.2	1.38	0.3	3.3	0.3	51.6
Zitrone, roh	10	3.6	14.9	0.07	0.06	0.32	0.43	8.93
Zucker	5	20	84	0	0	5	0	0
Zwiebel, roh	120	33.6	141.6	1.56	0.36	5.88	2.16	105.6
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Lorbeer	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, roter	1	0	0	0	0	0	0	0
Curry	20	0	0	0	0	0	0	0
Geflügelbrühe	500	432.25	1807	30.95	33.05	2.55	2	424.5
Apfel, ungeschält, roh	240	129.6	540	0.72	1.44	27.36	4.8	202.56
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Indische Hähnchenschenkel Mulligatawny
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	40	0	0.4	0.4	0	0	0
Huhn, Keule mit Haut	1000	950	2500	2500	1880	0	18
Ingwer, roh	20	6.8	182	182	28	26	3.4
Karotte, roh	80	48	256	256	28.8	13.6	0.32
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Korinthen, getrocknet	75	15	532.5	532.5	30	27	1.35
Mandeln, süß	30	6	250.5	250.5	136.2	51	1.23
Mehl, Weizen, Type 405	60	1.2	64.8	64.8	44.4	0	0.9
Butter, Süßrahm-	50	2.5	8	8	10.5	1.5	0.05
Tomatenmark, gesalzen	60	354	696	696	20.4	19.2	0
Zitrone, roh	10	0.3	17	17	1.6	2.8	0.06
Zucker	5	0	0.1	0.1	0	0	0
Zwiebel, roh	120	3.6	194.4	194.4	39.6	13.2	0.36
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Lorbeer	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, roter	1	0	0	0	0	0	0
Curry	20	0	0	0	0	0	0
Geflügelbrühe	500	27.375	504.105	504.105	321.19	9.505	2.605
Apfel, ungeschält, roh	240	7.2	292.8	292.8	28.8	14.4	1.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Indische Hähnchenschenkel Mulligatawny
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	40	1.6	20	0	0	0	0	0
Huhn, Keule mit Haut	1000	0	0	1	2.4	56	2.5	0
Ingwer, roh	20	0	0	0	0	0	0	0
Karotte, roh	80	1360	0.4	0.056	0.04	0.48	0.24	5.6
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Korinthen, getrocknet	75	0	0	0.0225	0.06	0.375	0	0
Mandeln, süß	30	6.9	7.56	0.066	0.18	1.23	0.048	0
Mehl, Weizen, Type 405	60	0	0.18	0.036	0.018	0.42	0.108	0
Butter, Süßrahm-	50	326.5	1.1	0.005	0.01	0	0.005	0
Tomatenmark, gesalzen	60	124.2	0	0.054	0.036	0.9	0.108	5.4
Zitrone, roh	10	0	0	0.005	0.002	0.02	0.006	5.3
Zucker	5	0	0	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	120	1.2	0.12	0.036	0.036	0.24	0.156	12
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Lorbeer	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, roter	1	0	0	0	0	0	0	0
Curry	20	0	0	0	0	0	0	0
Geflügelbrühe	500	698.54	0.26	0.135	0.31	14.635	0.14	52.72
Apfel, ungeschält, roh	240	14.4	1.2	0.096	0.072	0.72	0.24	28.8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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