Kategorie: Geflügel - Rezept: Mango Chicken

Mango Chicken

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
40	Knoblauch, roh
200	Limette, roh
200	Mango, roh
5	Zucker
2	Salz
10	Thymian
20	Chili
2	Pfeffer, schwarz
100	Frühlingslauch
1300	Geflügel, Brathuhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Mango Chicken

Huhn mit Limetten und Mango (Jamaika)

Zubereitung Hühnchen Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein ca. 1, 3 kg schweres Junghuhn (Hähnchen oder Poularde) waschen, abtrocknen und mit der Geflügelschere in 6 Teile zerlegen. Dazu die Schenkel auslösen, die Flügel vom Rücken lösen und die Brust auslösen. Den Rücken quer halbieren.

Die ausgelösten Teile mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Limette dünn abreiben und dann auspressen. Das Hähnchenfleisch in die Saftpfanne des Backofens oder eine feuerfeste Form legen und mit dem Saft und der Schale der Limette übergiessen. Dann 50-60 Minuten bei 200 Grad braten. Nach 45 Minuten etwas Hühnerfett abschöpfen und beiseite stellen.

Zubereitung der exotischen Mango Sauce Eine weitere Limette abreiben und die Schale mit gehacktem Thymian mischen und beiseite stellen. Einen Bund Frühlingszwiebeln putzen und die weißen Enden in Ringe schneiden. Das Grün wird nicht verwendet. Dann die beiden Mangos schälen und in Spalten schneiden. Die Hälfte der Chili in feine Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen auspressen. Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebel in abgeschöpften Hühnerfett andünsten, die Mangospalten und 6 EL Wasser dazugeben und ein paar Minuten weiterdünsten.

Die Mangospalten herausnehmen und zusammen mit den Hühnerteilen auf einer Platte anrichten und warm stellen. Den Hähnchen Bratfonds mit 1/8 Liter Wasser aufkochen und umrühren, bis sich die Röststoffe gelöst haben. Den Fond zu den Frühlingszwiebeln geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und noch einmal aufkochen. Dann über das Huhn gießen und die Limettenschalen-Tymianmischung darüber geben. Eine Limette in Scheiben und zwei Limetten in Spalten schneiden und auf der Hühnchen Platte dekorativ anrichten.

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Kalorien und Nährwerte: Mango Chicken

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Mango Chicken
Nährwerte	Einheiten	für 6 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2457.3	409.55
Brennwert	kj	10286.9	1714.48
Eiweiß	g	265.26	44.21
Fett	g	131.26	21.88
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	30.17	5.03
Kohlenhydrate	g	49.49	8.25
Brotheinheiten	BE	4.12	0.69
Ballaststoffe	g	5.2	0.87
Wasser	g	1385.6	230.93
Cholesterin	mg	1287	214.5
Natrium	mg	1100.9	183.48
Kalium	mg	4144.2	690.7
Kalzium	mg	287	47.83
Phosphor	mg	2733.8	455.63
Magnesium	mg	532.6	88.77
Eisen	mg	29.06	4.84
Vitamin A, Retinol	µg	652.6	108.77
Vitamin E, Tocopherol	mg	3.48	0.58
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.34	0.22
Vitamin B2, Riboflavin	mg	2.27	0.38
Vitamin B3, Niacin	mg	94.12	15.69
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	6.63	1.11
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	193.6	32.27
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Mango Chicken
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	40	55.6	232.4	2.44	0.04	11.36	0	25.6
Limette, roh	200	78	328	1	4.8	3.8	0	182
Mango, roh	200	118	490	1	1	25.6	3.4	166
Zucker	5	20	84	0	0	5	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Thymian	10	4.7	19.5	0.1176	0.12	0.7347	0.3021	8.4999
Chili	20	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	2	0	0	0	0	0	0	0
Frühlingslauch	100	23	98	2	0.5	3	1.5	92.2
Geflügel, Brathuhn	1300	2158	9035	258.7	124.8	0	0	911.3
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Mango Chicken
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	40	0	0	0	53.6	0	0.56
Limette, roh	200	4	164	164	22	0	0.4
Mango, roh	200	10	340	340	26	36	0.8
Zucker	5	0	0.1	0.1	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Thymian	10	0.9	13.1	13.1	3.2	3.6	2.0045
Chili	20	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	2	0	0	0	0	0	0
Frühlingslauch	100	7	260	260	29	12	1.9
Geflügel, Brathuhn	1300	1079	3367	3367	2600	481	23.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Mango Chicken
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	40	0	0	0.08	0.032	0.24	0	5.6
Limette, roh	200	3.4	0	0.06	0.04	4	0	88
Mango, roh	200	410	2	0.1	0.08	1.4	0	74
Zucker	5	0	0	0	0	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Thymian	10	6.2	0.0795	0.0083	0.0065	0.0795	0	0
Chili	20	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	2	0	0	0	0	0	0	0
Frühlingslauch	100	103	0.1	0.05	0.03	0	0.13	26
Geflügel, Brathuhn	1300	130	1.3	1.04	2.08	88.4	6.5	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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