Kategorie: Geflügel - Rezept: Brathähnchen Hausfrauenart

Brathähnchen Hausfrauenart

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
40	Öl, Sonnenblumen-
800	Huhn
100	Karotte, roh
100	Schinken, Koch-
20	Stärke, Weizen
250	Zwiebel, roh
2	Salz
2	Paprikapulver, edelsüß
1	Pfeffer, schwarz
125	Kalbsjus

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Brathähnchen Hausfrauenart

Zubereitung Brathähnchen Hausfrauenart

1. Den Ofen auf 220° Grad vorheizen. Das Hühnchen von außen und innen gründlich abbrausen und trocken tupfen. 2-3 EL Öl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und das Hähnchen von allen Seiten damit bestreichen. Das Hühnchen ein tiefes Backblech legen und zwar auf die Keulen, die Brust nach oben.

2. Zunächst auf 220° Grad anbraten, dabei einmal wenden. Dann reduziert man die Ofenhitze auf 180° Grad und brät das Huhn circa 40 Minuten durch. Bei schwereren Hähnchen erhöht sich die Garzeit natürlich. Dabei hin und wieder wenden und das Huhn mit dem auslaufenden Bratfett übergießen.

3. In der Zwischenzeit bereitet man das Röstgemüse zu. Eine Zwiebel und eine Karotte schälen und würfeln. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit gibt man das Röstgemüse auf das Blech um das Hühnchen herum. Spätestens jetzt sollte das Hühnchen nur noch auf dem Rücken liegen, damit die Brust schön knusprig wird.

So stellt man fest, ob das Hühnchen durch gebraten ist: man nimmt das Huhn aus dem Ofen und lässt den Saft, der sich im Körper gesammelt hat auf einen Teller tropfen. Wenn der herauslaufende Bratensaft klar ist, ist das Hühnchen fertig. Ist der Bratensaft blutig, dann ist es noch roh.

4. Beim Braten tropft ständig Bratensaft aus. Er ist eine gute Saucengrundlage, weil er einen schönen Geschmack gibt. Damit er nicht anbrennt, sollte man öfter in den Ofen schauen und ggf. die Temperatur etwas herunterdrehen.

5. Die Perlzwiebeln schälen und vierteln, den Schinken in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter bräunen. Das Hühnchen herausnehmen und das Fett vorsichtig abschöpfen. Den Bratensaft durch einen Sieb in die Pfanne zu Perlzwiebeln und Schinken gießen, Bratensatz abkratzen und dazugeben. Mit etwas Kalbsjus aufgießen und aufkochen lassen. Mit 1 EL Stärke, die man zuvor mit 1 EL Wasser kalt angerührt hat binden.

Als Beilage passen gut gekochte Karoffeln und grüne Erbsen

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Kalorien und Nährwerte: Brathähnchen Hausfrauenart

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Brathähnchen Hausfrauenart
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2016.54	504.13
Brennwert	kj	8445.2	2111.3
Eiweiß	g	190.38	47.6
Fett	g	122.98	30.74
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	44.54	11.13
Kohlenhydrate	g	35.99	9
Brotheinheiten	BE	3	0.75
Ballaststoffe	g	8.63	2.16
Wasser	g	979.09	244.77
Cholesterin	mg	881.67	220.42
Natrium	mg	1727.04	431.76
Kalium	mg	3233.13	808.28
Kalzium	mg	243.93	60.98
Phosphor	mg	1904.67	476.17
Magnesium	mg	373.15	93.29
Eisen	mg	18.25	4.56
Vitamin A, Retinol	µg	1912.93	478.23
Vitamin E, Tocopherol	mg	23.05	5.76
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.44	0.36
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.73	0.43
Vitamin B3, Niacin	mg	60.33	15.08
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	5.07	1.27
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	60.19	15.05
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Brathähnchen Hausfrauenart
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	40	359.2	1503.2	0	39.92	0	0	0.08
Huhn	800	1328	5560	159.2	76.8	0	0	560.8
Karotte, roh	100	25	106	1.1	0.2	4.8	3.4	86.2
Schinken, Koch-	100	125	524	22.5	3.7	0	0	63.9
Stärke, Weizen	20	69.4	290.2	0.08	0.02	17.22	0	2.46
Zwiebel, roh	250	70	295	3.25	0.75	12.25	4.5	220
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver, edelsüß	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kalbsjus	125	39.9375	166.8	4.25	1.5875	1.725	0.725	45.65
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Brathähnchen Hausfrauenart
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	40	0	0.4	0.4	0	0	0
Huhn	800	664	2072	2072	1600	296	14.4
Karotte, roh	100	60	320	320	36	17	0.4
Schinken, Koch-	100	965	270	270	136	24	2.5
Stärke, Weizen	20	0.4	3.2	3.2	0	0	0
Zwiebel, roh	250	7.5	405	405	82.5	27.5	0.75
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver, edelsüß	2	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Kalbsjus	125	30.14125	162.52875	162.52875	50.165	8.65	0.1975
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Brathähnchen Hausfrauenart
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	40	1.6	20	0	0	0	0	0
Huhn	800	80	0.8	0.64	1.28	54.4	4	24
Karotte, roh	100	1700	0.5	0.07	0.05	0.6	0.3	7
Schinken, Koch-	100	0	0.3	0.61	0.26	3.5	0.36	0
Stärke, Weizen	20	0	0	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	250	2.5	0.25	0.075	0.075	0.5	0.325	25
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver, edelsüß	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kalbsjus	125	128.83125	1.2	0.04625	0.0625	1.3275	0.08875	4.18875
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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