Kategorie: Geflügel - Rezept: Brathähnchen mit Speck

Brathähnchen mit Speck

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
40	Öl, Sonnenblumen-
800	Huhn
100	Karotte, roh
30	Butter, Süßrahm-
50	Schnittlauch
100	Speck, durchwachsen
20	Stärke, Weizen
80	Zwiebel, roh
2	Salz
2	Paprikapulver, edelsüß
1	Pfeffer, schwarz
125	Kalbsjus

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Brathähnchen mit Speck

Zubereitung Brathähnchen mit Speck

1. Den Ofen auf 220° Grad vorheizen. Das Hühnchen von außen und innen gründlich abbrausen und trocken tupfen. 2-3 EL Öl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und das Hähnchen von allen Seiten damit bestreichen. Das Hühnchen ein tiefes Backblech legen und zwar auf die Keulen, die Brust nach oben.

2. Zunächst auf 220° Grad anbraten, dabei einmal wenden. Dann reduziert man die Ofenhitze auf 180° Grad und brät das Huhn circa 40 Minuten durch. Bei schwereren Hähnchen erhöht sich die Garzeit natürlich. Dabei hin und wieder wenden und das Huhn mit dem auslaufenden Bratfett übergießen.

3. In der Zwischenzeit bereitet man das Röstgemüse zu. Eine Zwiebel und eine Karotte schälen und würfeln. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit gibt man das Röstgemüse auf das Blech um das Hühnchen herum. Spätestens jetzt sollte das Hühnchen nur noch auf dem Rücken liegen, damit die Brust schön knusprig wird.

So stellt man fest, ob das Hühnchen durch gebraten ist: man nimmt das Huhn aus dem Ofen und lässt den Saft, der sich im Körper gesammelt hat auf einen Teller tropfen. Wenn der herauslaufende Bratensaft klar ist, ist das Hühnchen fertig. Ist der Bratensaft blutig, dann ist es noch roh.

4. Beim Braten tropft ständig Bratensaft aus, er ist eine gute Saucengrundlage, weil er einen schönen Geschmack gibt. Damit er nicht anbrennt, sollte man öfter in den Ofen schauen und ggf. die Temperatur etwas herunterdrehen.

5. Kurz vor Ende der Garzeit den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Dann das Hühnchen herausnehmen und das Fett vorsichtig abschöpfen. Den Bratensaft durch einen Sieb in die Pfanne zum Speck gießen, Bratensatz abkratzen und dazugeben. Mit etwas Kalbsjus aufgießen und aufkochen lassen. Mit 1 EL Stärke, die man zuvor mit 1 EL Wasser kalt angerührt hat binden.

Das Hühnchen auf einer Platte anrichten, etwas Sauce herum gießen und mit frischem Schnittlauch bestreut servieren. Als Beilage passt gut Kohlrabigemüse und Kartoffeln.

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Kalorien und Nährwerte: Brathähnchen mit Speck

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Brathähnchen mit Speck
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2704.64	676.16
Brennwert	kj	11323.9	2830.98
Eiweiß	g	176.78	44.2
Fett	g	209.08	52.27
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	48.21	12.05
Kohlenhydrate	g	28.68	7.17
Brotheinheiten	BE	2.39	0.6
Ballaststoffe	g	8.57	2.14
Wasser	g	831.83	207.96
Cholesterin	mg	958.67	239.67
Natrium	mg	2529.94	632.49
Kalium	mg	3134.53	783.63
Kalzium	mg	253.63	63.41
Phosphor	mg	1864.37	466.09
Magnesium	mg	368.35	92.09
Eisen	mg	17.02	4.25
Vitamin A, Retinol	µg	2132.13	533.03
Vitamin E, Tocopherol	mg	23.64	5.91
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.28	0.32
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.64	0.41
Vitamin B3, Niacin	mg	59.09	14.77
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	4.85	1.21
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	66.69	16.67
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Brathähnchen mit Speck
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	40	359.2	1503.2	0	39.92	0	0	0.08
Huhn	800	1328	5560	159.2	76.8	0	0	560.8
Karotte, roh	100	25	106	1.1	0.2	4.8	3.4	86.2
Butter, Süßrahm-	30	226.2	946.8	0.21	24.96	0.21	0	4.59
Schnittlauch	50	13.5	56.5	1.8	0.35	0.8	3	41.65
Speck, durchwachsen	100	621	2600	9.1	65	0	0	20
Stärke, Weizen	20	69.4	290.2	0.08	0.02	17.22	0	2.46
Zwiebel, roh	80	22.4	94.4	1.04	0.24	3.92	1.44	70.4
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver, edelsüß	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kalbsjus	125	39.9375	166.8	4.25	1.5875	1.725	0.725	45.65
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Brathähnchen mit Speck
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	40	0	0.4	0.4	0	0	0
Huhn	800	664	2072	2072	1600	296	14.4
Karotte, roh	100	60	320	320	36	17	0.4
Butter, Süßrahm-	30	1.5	4.8	4.8	6.3	0.9	0.03
Schnittlauch	50	1.5	217	217	37.5	22	0.95
Speck, durchwachsen	100	1770	225	225	108	15	0.8
Stärke, Weizen	20	0.4	3.2	3.2	0	0	0
Zwiebel, roh	80	2.4	129.6	129.6	26.4	8.8	0.24
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver, edelsüß	2	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Kalbsjus	125	30.14125	162.52875	162.52875	50.165	8.65	0.1975
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Brathähnchen mit Speck
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	40	1.6	20	0	0	0	0	0
Huhn	800	80	0.8	0.64	1.28	54.4	4	24
Karotte, roh	100	1700	0.5	0.07	0.05	0.6	0.3	7
Butter, Süßrahm-	30	195.9	0.66	0.003	0.006	0	0.003	0
Schnittlauch	50	25	0	0.07	0.075	0.3	0	23.5
Speck, durchwachsen	100	0	0.4	0.43	0.14	2.3	0.35	0
Stärke, Weizen	20	0	0	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	80	0.8	0.08	0.024	0.024	0.16	0.104	8
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver, edelsüß	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Kalbsjus	125	128.83125	1.2	0.04625	0.0625	1.3275	0.08875	4.18875
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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