Kategorie: Geflügel - Rezept: Brathähnchen mit Fenchel

Brathähnchen mit Fenchel

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
800	Huhn
20	Knoblauch, roh
50	Schnittlauch
100	Speck, durchwachsen
2	Salz
2	Paprikapulver, edelsüß
10	Rosmarin
1	Pfeffer, schwarz
400	Fenchel, roh
30	Öl, Oliven-

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Brathähnchen mit Fenchel

Zubereitung Brathähnchen mit Speck

1. Den Ofen auf 220° Grad vorheizen. Das Hühnchen außen und innen abbrausen und trocken tupfen. Das Olivenöl mit dem Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen und das Hähnchen von allen Seiten damit bestreichen. Den Bauch des Hähnchens füllt man mit einem Zweig Rosmarin und dem kleingeschnittenen Fenchelgrün. Dann legt man es auf ein tiefes Backblech und zwar auf die Keulen, die Brust nach oben.

2. Zunächst auf 220° Grad im Ofen anrösten, dabei einmal wenden. Dann reduziert man die Ofenhitze auf 180° Grad und brät das Huhn circa 20 Minuten. Dann wendet man das Huhn und übergießt es mit dem auslaufenden Bratfett.

3. In der Zwischenzeit bereitet man die übrigen Zutaten zu. Die Fenchelknolle achteln, die vier Knoblauchzehen schälen, den Speck würfeln und um das Hähnchen herum verteilen. Noch einmal 20 Minuten garen, bis das Hähnchen gar ist. Und das kann man bei einem gefüllten Hähnchen am besten feststellen, indem man die Schenkelgelenke einsticht. Wenn der herauslaufende Bratensaft klar ist, ist das Hühnchen fertig. Ist der Bratensaft blutig, dann ist es noch roh. Die hier angegebene Garzeit variiert je nach Gewicht des Hähnchens, ein 1, 5 Kilo Hähnchen z. B. braucht über eine Stunde!

4. Während der gesamten Garzeit immer wieder mit Bratensaft übergießen. Spätestens 10 Minuten vor Ende der Garzeit sollte das Hähnchen nur noch auf dem Rücken liegen, damit die Haut der Brust schön kross und knusprig wird.

Sobald es fertig ist, nimmt man das Hühnchen heraus und richtet es auf einer Platte an, Fenchel und Knoblauchzehen darum herum verteilen.

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Kalorien und Nährwerte: Brathähnchen mit Fenchel

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Brathähnchen mit Fenchel
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2361.1	590.28
Brennwert	kj	9874.6	2468.65
Eiweiß	g	181	45.25
Fett	g	173.5	43.38
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	24.83	6.21
Kohlenhydrate	g	18.51	4.63
Brotheinheiten	BE	1.54	0.39
Ballaststoffe	g	20.09	5.02
Wasser	g	987.81	246.95
Cholesterin	mg	882.3	220.58
Natrium	mg	2780.6	695.15
Kalium	mg	4505.7	1126.43
Kalzium	mg	634.5	158.63
Phosphor	mg	1977.5	494.38
Magnesium	mg	532.6	133.15
Eisen	mg	23.26	5.82
Vitamin A, Retinol	µg	3278.2	819.55
Vitamin E, Tocopherol	mg	5.18	1.29
Vitamin B1, Thiamin	mg	2.11	0.53
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.95	0.49
Vitamin B3, Niacin	mg	57.94	14.48
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	4.75	1.19
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	422.3	105.58
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Brathähnchen mit Fenchel
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Huhn	800	1328	5560	159.2	76.8	0	0	560.8
Knoblauch, roh	20	27.8	116.2	1.22	0.02	5.68	0	12.8
Schnittlauch	50	13.5	56.5	1.8	0.35	0.8	3	41.65
Speck, durchwachsen	100	621	2600	9.1	65	0	0	20
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver, edelsüß	2	0	0	0	0	0	0	0
Rosmarin	10	5.7	23.7	0.0809	0.2509	0.7661	0.2914	8.5
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Fenchel, roh	400	96	392	9.6	1.2	11.2	16.8	344
Öl, Oliven-	30	269.1	1126.2	0	29.88	0.06	0	0.06
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Brathähnchen mit Fenchel
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Huhn	800	664	2072	2072	1600	296	14.4
Knoblauch, roh	20	0	0	0	26.8	0	0.28
Schnittlauch	50	1.5	217	217	37.5	22	0.95
Speck, durchwachsen	100	1770	225	225	108	15	0.8
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver, edelsüß	2	0	0	0	0	0	0
Rosmarin	10	0.8	15.7	15.7	1.2	3.6	0.0005
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Fenchel, roh	400	344	1976	1976	204	196	6.8
Öl, Oliven-	30	0.3	0	0	0	0	0.03
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Brathähnchen mit Fenchel
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Huhn	800	80	0.8	0.64	1.28	54.4	4	24
Knoblauch, roh	20	0	0	0.04	0.016	0.12	0	2.8
Schnittlauch	50	25	0	0.07	0.075	0.3	0	23.5
Speck, durchwachsen	100	0	0.4	0.43	0.14	2.3	0.35	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Paprikapulver, edelsüß	2	0	0	0	0	0	0	0
Rosmarin	10	5.2	0.0162	0.0085	0	0.0165	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Fenchel, roh	400	3132	0	0.92	0.44	0.8	0.4	372
Öl, Oliven-	30	36	3.96	0	0	0	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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