Kategorie: Geflügel - Rezept: Gebratene Entenbrust

Gebratene Entenbrust

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
30	Öl, Sonnenblumen-
1	Salz
1	Pfeffer, schwarz
360	Geflügel, Ente

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Gebratene Entenbrust

Zubereitung gebratene Entenbrust

Die Entenbrust gilt als der Beste Teil der Ente. Damit sie gelingt, das heißt nicht trocken wird bedarf es allerdings etwas Fingerspitzengefühl und vor allem der richtigen Technik.

1. Die Entenbrüste waschen und gut trocken tupfen. Die Haut kreuzförmig einschneiden, so wird sie beim Braten schön knusprig. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Den Backofen auf 180° Grad vorheizen und In einem Bräter oder einer backofengeeigneten Pfanne das Öl erhitzen. Die Entenbrüste bei hoher Temperatur auf der Hautseite scharf anbraten. Die Haut sollte eine goldbraune Farbe annehmen.

3. Die Brüste wenden und die Fleischseite scharf anbraten. Dann schiebt man die Pfanne in den Ofen und brät die Brüste mit der Hautseite nach oben circa 12 Minuten lang weiter. Sie sollten dabei innen noch leicht rosa sein. Die Entenbrüste kurz ruhen lassen und dann Scheiben von 0, 5 cm Dicke abschneiden.

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Kalorien und Nährwerte: Gebratene Entenbrust

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Gebratene Entenbrust
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1086.6	271.65
Brennwert	kj	4551	1137.75
Eiweiß	g	65.16	16.29
Fett	g	91.86	22.97
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	26.97	6.74
Kohlenhydrate	g	0	0
Brotheinheiten	BE	0	0
Ballaststoffe	g	0	0
Wasser	g	229.38	57.35
Cholesterin	mg	252	63
Natrium	mg	136.8	34.2
Kalium	mg	972.3	243.08
Kalzium	mg	50.4	12.6
Phosphor	mg	673.2	168.3
Magnesium	mg	79.2	19.8
Eisen	mg	9	2.25
Vitamin A, Retinol	µg	1.2	0.3
Vitamin E, Tocopherol	mg	15	3.75
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.08	0.27
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.72	0.18
Vitamin B3, Niacin	mg	12.6	3.15
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0	0
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	0	0
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Gebratene Entenbrust
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	30	269.4	1127.4	0	29.94	0	0	0.06
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Geflügel, Ente	360	817.2	3423.6	65.16	61.92	0	0	229.32
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Gebratene Entenbrust
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	30	0	0.3	0.3	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0
Geflügel, Ente	360	136.8	972	972	673.2	79.2	9
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Gebratene Entenbrust
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	30	1.2	15	0	0	0	0	0
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, schwarz	1	0	0	0	0	0	0	0
Geflügel, Ente	360	0	0	1.08	0.72	12.6	0	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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