Kategorie: Geflügel - Rezept: Putenrollbraten mit Basilikum-Frischkäsefüllung

Putenrollbraten mit Basilikum-Frischkäsefüllung

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
25	Knoblauch, roh
1000	Pute/Puter, Brust ohne Haut
100	Rotwein, Qualitäts-, 10 - 12°
400	Tomate, in Dosen
50	Tomatenmark, gesalzen
100	Zwiebel, roh
2	Salz
2	Pfeffer, weiß
50	Basilikum
60	Eigelb, Huhn
200	Frischkäse, Doppelrahm

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Putenrollbraten mit Basilikum-Frischkäsefüllung

1. Den Frischkäse zusammen mit einem grob gehacktem Bund Basilikum und 3 Eigelb mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Putenbrust zu einem flachen, großen Stück schneiden. Evtl. mit dem Plattiereisen flach klopfen. Dann die Frischkäsefüllung darauf gleichmäßig verteilen und zu einer Rolle zusammenrollen. Die Putenrolle mit einem Bindfaden fixieren, so dass sie später beim Schmoren nicht auseinander fällt.

3. Den Putenrollbraten von allen Seiten in einem Bräter mit etwas Öl scharf anbraten und aus dem Bräter nehmen. Dann die in Würfel geschnittene Zwiebel und den gepressten Knoblauch in den Bräter geben und für goldgelb anbraten. Dann das Tomatenmark dazugeben nochmals zwei Minuten braten lassen; von Zeit zu Zeit umrühren! Jetzt mit Rotwein ablöschen und mit den groß klein geschnittenen Tomaten aus der Dose auffüllen.

4. Den Putenrollbraten in die Tomatensauce legen und bei geschlossenem Deckel 45 Minuten bei reduzierter Hitze (mittlerer Stufe) schmoren lassen. Dabei den Braten von ab und zu wenden.

Tip Als Beilage bietet sich frische Pasta an, die mit der Tomatensauce des Putenrollbratens vermischt wurde.

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Kalorien und Nährwerte: Putenrollbraten mit Basilikum-Frischkäsefüllung

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Putenrollbraten mit Basilikum-Frischkäsefüllung
Nährwerte	Einheiten	für 5 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2187.55	437.51
Brennwert	kj	9163.85	1832.77
Eiweiß	g	283.79	56.76
Fett	g	93.92	18.78
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	7.65	1.53
Kohlenhydrate	g	36.08	7.22
Brotheinheiten	BE	3.01	0.6
Ballaststoffe	g	7.21	1.44
Wasser	g	1526.42	305.28
Cholesterin	mg	1562	312.4
Natrium	mg	1582.1	316.42
Kalium	mg	5356.8	1071.36
Kalzium	mg	555.5	111.1
Phosphor	mg	784	156.8
Magnesium	mg	317.1	63.42
Eisen	mg	18.95	3.79
Vitamin A, Retinol	µg	1939.1	387.82
Vitamin E, Tocopherol	mg	14.83	2.97
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.18	0.24
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.86	0.37
Vitamin B3, Niacin	mg	117.73	23.55
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	5.23	1.05
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	101	20.2
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Putenrollbraten mit Basilikum-Frischkäsefüllung
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	25	34.75	145.25	1.525	0.025	7.1	0	16
Pute/Puter, Brust ohne Haut	1000	1050	4410	241	10	0	0	737
Rotwein, Qualitäts-, 10 - 12°	100	67	278	0.2	0	2.6	0	88
Tomate, in Dosen	400	76	312	4.8	0.8	10.8	3.6	375.6
Tomatenmark, gesalzen	50	19.5	81	1.15	0.25	2.75	0.25	43
Zwiebel, roh	100	28	118	1.3	0.3	4.9	1.8	88
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	2	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	50	20.5	86	1.55	0.4	2.55	1.5555	43.2215
Eigelb, Huhn	60	211.8	885.6	9.66	19.14	0.18	0	30
Frischkäse, Doppelrahm	200	680	2848	22.6	63	5.2	0	105.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Putenrollbraten mit Basilikum-Frischkäsefüllung
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	25	0	0	0	33.5	0	0.35
Pute/Puter, Brust ohne Haut	1000	460	3330	3330	0	200	10
Rotwein, Qualitäts-, 10 - 12°	100	3	90	90	10	9	0.9
Tomate, in Dosen	400	36	772	772	44	52	2
Tomatenmark, gesalzen	50	295	580	580	17	16	0
Zwiebel, roh	100	3	162	162	33	11	0.3
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	2	0	0	0	0	0	0
Basilikum	50	4.5	150	150	18.5	5.5	0.0025
Eigelb, Huhn	60	30.6	82.8	82.8	354	9.6	4.2
Frischkäse, Doppelrahm	200	750	190	190	274	14	1.2
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Putenrollbraten mit Basilikum-Frischkäsefüllung
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	25	0	0	0.05	0.02	0.15	0	3.5
Pute/Puter, Brust ohne Haut	1000	0	9	0.5	0.8	113	4.6	0
Rotwein, Qualitäts-, 10 - 12°	100	0	0	0	0	0.02	0.02	2
Tomate, in Dosen	400	324	0	0.24	0.12	2.8	0	68
Tomatenmark, gesalzen	50	103.5	0	0.045	0.03	0.75	0.09	4.5
Zwiebel, roh	100	1	0.1	0.03	0.03	0.2	0.13	10
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Pfeffer, weiß	2	0	0	0	0	0	0	0
Basilikum	50	329	0.55	0.04	0.155	0.55	0.09	13
Eigelb, Huhn	60	531.6	3.78	0.174	0.24	0.06	0.18	0
Frischkäse, Doppelrahm	200	650	1.4	0.1	0.46	0.2	0.12	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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