Kategorie: Vegetarisch/Vegan - Rezept: Kichererbsen-Bohnen Eintopf

Kichererbsen-Bohnen Eintopf

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
20	Öl, Sonnenblumen-
300	Kürbis, roh
300	Kichererbse, roh
5	Knoblauch, roh
425	Tomate, in Dosen
20	Tomatenmark, gesalzen
90	Zwiebel, roh
5	Oregano
3	Chili
10	Kreuzkümmel
2	Piment
375	Gemüsebrühe
200	Kartoffeln
200	Bohnen, grün, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Kichererbsen-Bohnen Eintopf

Zubereitung Kichererbsen-Bohnen Eintopf

1. Die getrockneten Kichererbsen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen. Das Einweichwasser abschütten und die Kichererbsen gut abtropfen lassen. Anstelle von getrockneten Kichererbsen kann man natürlich auch welche aus der Dose benutzen. Dann reduziert sich die Kochzeit um circa 20 Minuten.

2. Die Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Eine Knoblauchzehe hinein pressen und mit anschwitzen. Die Gewürze (3 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Piment, 1/2 TL Chilipulver oder eine halbe kleine frische Chili) dazu geben und circa 1 Minute anrösten. Kichererbsen, eine Dose Tomaten dazu geben, umrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles kurz aufkochen lassen, die Hitze auf kleinste Flamme reduzieren und bei geschlossenem Deckel circa 45 Minuten lang köcheln lassen. Dabei hin und wieder umrühren.

3. Ein Stück Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butter Nut) entkernen, schälen und würfeln. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln. Beides in den Topf geben und noch einmal 10 Minuten kochen lassen. Die geputzen Bohnen, 2 EL Tomatenmark und 1 TL Oregano hineingeben und 5 bis 8 Minuten weiterkochen. Kurz vor Ende der Kochzeit den Deckel abnehmen und den Eintopf noch etwas eindicken lassen.

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Kalorien und Nährwerte: Kichererbsen-Bohnen Eintopf

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Kichererbsen-Bohnen Eintopf
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1495.3	373.83
Brennwert	kj	6244.25	1561.06
Eiweiß	g	73.81	18.45
Fett	g	39.96	9.99
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	13.1	3.27
Kohlenhydrate	g	205.96	51.49
Brotheinheiten	BE	17.16	4.29
Ballaststoffe	g	64.05	16.01
Wasser	g	1141.71	285.43
Cholesterin	mg	0	0
Natrium	mg	740.95	185.24
Kalium	mg	5560.25	1390.06
Kalzium	mg	682.55	170.64
Phosphor	mg	1365.95	341.49
Magnesium	mg	522.55	130.64
Eisen	mg	27.37	6.84
Vitamin A, Retinol	µg	3042.35	760.59
Vitamin E, Tocopherol	mg	13.49	3.37
Vitamin B1, Thiamin	mg	2.3	0.57
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.95	0.24
Vitamin B3, Niacin	mg	12.39	3.1
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.54	0.64
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	170.75	42.69
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Kichererbsen-Bohnen Eintopf
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Öl, Sonnenblumen-	20	179.6	751.6	0	19.96	0	0	0.04
Kürbis, roh	300	78	312	3	0.3	15	6.6	273.9
Kichererbse, roh	300	918	3846	57	17.7	132.9	46.5	27.9
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Tomate, in Dosen	425	80.75	331.5	5.1	0.85	11.475	3.825	399.075
Tomatenmark, gesalzen	20	7.8	32.4	0.46	0.1	1.1	0.1	17.2
Zwiebel, roh	90	25.2	106.2	1.17	0.27	4.41	1.62	79.2
Oregano	5	0	0	0	0	0	0	0
Chili	3	0	0	0	0	0	0	0
Kreuzkümmel	10	0	0	0	0	0	0	0
Piment	2	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	375	15	67.5	0.375	0.375	2.25	0	0
Kartoffeln	200	140	584	4	0.2	29.6	3.4	155.6
Bohnen, grün, roh	200	44	184	2.4	0.2	7.8	2	185.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Kichererbsen-Bohnen Eintopf
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Öl, Sonnenblumen-	20	0	0.2	0.2	0	0	0
Kürbis, roh	300	3	912	912	132	24	2.4
Kichererbse, roh	300	75	2268	2268	996	387	18.3
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Tomate, in Dosen	425	38.25	820.25	820.25	46.75	55.25	2.125
Tomatenmark, gesalzen	20	118	232	232	6.8	6.4	0
Zwiebel, roh	90	2.7	145.8	145.8	29.7	9.9	0.27
Oregano	5	0	0	0	0	0	0
Chili	3	0	0	0	0	0	0
Kreuzkümmel	10	0	0	0	0	0	0
Piment	2	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	375	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	200	6	886	886	100	0	1.6
Bohnen, grün, roh	200	498	296	296	48	40	2.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Kichererbsen-Bohnen Eintopf
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Öl, Sonnenblumen-	20	0.8	10	0	0	0	0	0
Kürbis, roh	300	2499	3.3	0.15	0.21	1.5	0.3	36
Kichererbse, roh	300	90	0	1.5	0.39	4.8	1.65	15
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Tomate, in Dosen	425	344.25	0	0.255	0.1275	2.975	0	72.25
Tomatenmark, gesalzen	20	41.4	0	0.018	0.012	0.3	0.036	1.8
Zwiebel, roh	90	0.9	0.09	0.027	0.027	0.18	0.117	9
Oregano	5	0	0	0	0	0	0	0
Chili	3	0	0	0	0	0	0	0
Kreuzkümmel	10	0	0	0	0	0	0	0
Piment	2	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	375	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	200	0	0	0.2	0.1	2	0.38	28
Bohnen, grün, roh	200	66	0.1	0.14	0.08	0.6	0.06	8
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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