Kategorie: Vegetarisch/Vegan - Rezept: Wurzelgemüse Eintopf

Wurzelgemüse Eintopf

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
300	Karotte, roh
10	Mehl, Weizen, Type 405
375	Milch, entrahmt, Kuh
300	Pastinake, roh
60	Butter, Süßrahm-
80	Semmelbrösel
2	Senf
100	Cashewnuss
2	Muskatnuss
200	Kartoffeln

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Wurzelgemüse Eintopf

Zubereitung Wurzelgemüse Eintopf

1. 2 Kartoffeln, eine große Pastinake und 3 Karotten schälen und in gleichgroße Würfel bzw. Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und in circa 8 bis 10 Minuten bissfest kochen.

2. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen, mit Mehl bestäuben und dabei ständig umrühren bis das Mehl klumpig wird. Dann von Herd nehmen und etwas kalte Milch langsam zufließen lassen. Dabei ständig umrühren bis eine sämige Masse ohne Klumpen entsteht. Wieder auf den Herd ziehen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Dann wieder Milch dazugeben und die Prozedur so lange wiederholen, bis die ganze Milch aufgebraucht ist und man eine sämige Sauce hat. Mit Muskat, Salz und Pfeffer und etwas Senf abschmecken.

3. Eine Auflaufform einfetten und das Gemüse hineingeben. Mit der Sauce begießen. Die Cashewnüsse fein hacken mit den Semmelbrösels vermischen und über das Gemüse streuen. So ensteht eine knusprige Schicht. Die restliche Butter zu Butterflöckchen verarbeiten und darüber geben. Den Wurzelgemüse Eintopf im vorgeheizten Backofen bei 180° C circa 30 Minuten backen.

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Kalorien und Nährwerte: Wurzelgemüse Eintopf

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Wurzelgemüse Eintopf
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1856.39	464.1
Brennwert	kj	7767.1	1941.78
Eiweiß	g	53.52	13.38
Fett	g	95.32	23.83
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	10.42	2.61
Kohlenhydrate	g	136.88	34.22
Brotheinheiten	BE	11.41	2.85
Ballaststoffe	g	80.8	20.2
Wasser	g	1010.33	252.58
Cholesterin	mg	144	36
Natrium	mg	441.84	110.46
Kalium	mg	4552.5	1138.13
Kalzium	mg	807.53	201.88
Phosphor	mg	1184.68	296.17
Magnesium	mg	454.26	113.57
Eisen	mg	8.02	2.01
Vitamin A, Retinol	µg	5521.3	1380.33
Vitamin E, Tocopherol	mg	6.65	1.66
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.44	0.36
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.62	0.4
Vitamin B3, Niacin	mg	8.74	2.19
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	1.79	0.45
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	106.75	26.69
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Wurzelgemüse Eintopf
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Karotte, roh	300	75	318	3.3	0.6	14.4	10.2	258.6
Mehl, Weizen, Type 405	10	33.5	143	1.06	0.1	7.1	0.4	1.41
Milch, entrahmt, Kuh	375	131.25	540	13.125	0.375	18.375	0	339.375
Pastinake, roh	300	174	732	3.9	1.2	36.3	6.3	240.6
Butter, Süßrahm-	60	452.4	1893.6	0.42	49.92	0.42	0	9.18
Semmelbrösel	80	279.2	1168	10.4	0.8	0.08	57.6	0
Senf	2	2.04	8.5	0.118	0.126	0.106	0	1.56
Cashewnuss	100	569	2380	17.2	42	30.5	2.9	4
Muskatnuss	2	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	200	140	584	4	0.2	29.6	3.4	155.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Wurzelgemüse Eintopf
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Karotte, roh	300	180	960	960	108	51	1.2
Mehl, Weizen, Type 405	10	0.2	10.8	10.8	7.4	0	0.15
Milch, entrahmt, Kuh	375	187.5	562.5	562.5	360	52.5	0.375
Pastinake, roh	300	24	1569	1569	219	78	1.8
Butter, Süßrahm-	60	3	9.6	9.6	12.6	1.8	0.06
Semmelbrösel	80	0	0	0	0	0	0
Senf	2	26.14	2.6	2.6	2.68	0.96	0.036
Cashewnuss	100	15	552	552	375	270	2.8
Muskatnuss	2	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	200	6	886	886	100	0	1.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Wurzelgemüse Eintopf
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Karotte, roh	300	5100	1.5	0.21	0.15	1.8	0.9	21
Mehl, Weizen, Type 405	10	0	0.03	0.006	0.003	0.07	0.018	0
Milch, entrahmt, Kuh	375	7.5	0	0.15	0.7125	0.375	0.1875	3.75
Pastinake, roh	300	12	3	0.24	0.39	2.7	0.3	54
Butter, Süßrahm-	60	391.8	1.32	0.006	0.012	0	0.006	0
Semmelbrösel	80	0	0	0	0	0	0	0
Senf	2	0	0	0	0	0	0	0
Cashewnuss	100	10	0.8	0.63	0.25	1.8	0	0
Muskatnuss	2	0	0	0	0	0	0	0
Kartoffeln	200	0	0	0.2	0.1	2	0.38	28
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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