Kategorie: Vegetarisch/Vegan - Rezept: Spargel mit Pfannkuchen

Spargel mit Pfannkuchen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
300	Mehl, Weizen, Type 405
500	Milch, entrahmt, Kuh
150	Butter, Süßrahm-
200	Schwein, Hinterschinken
2000	Spargel, gekocht
20	Zucker
2	Salz
250	Ei, Vollei, Huhn

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Spargel mit Pfannkuchen

Zubereitung Spargel Wasser in einem ausreichend großen Topf oder Pfanne mit 2 EL Zucker zum Kochen bringen. In Zwischenzeit den Spargel schälen. Dabei immer vom Kopf zu den Enden schälen. Das oft holzige Ende des Spargels ca. 1-2 cm lang abschneiden. Spargel im kochenden Wasser 25 Minuten weich kochen.

Zubereitung Pfannkuchen Backofen auf 150 Grad vorheizen. Mehl mit Milch glattrühren. 5 Eier trennen. Das Eigelb und 1/2 TL Salz unter den Teig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Aus dem Teig nach einander Pfannkuchen backen. Kurz anbraten und in der Pfanne in kleine Stücke reißen. Dann unter mehrmaligem Wenden weiterbraten, bis sie von allen Seiten knusprig sind. Die fertigen Pfannkuchen im Backofen warm halten.

Die Butter zerlassen, den weichen Spargel zusammen mit Pfannkuchen und Schinken auf dem Teller anrichten. Nach Wunsch mit Schnittlauch garniert servieren.

Tip Dazu passt ein trockener Riesling. Aus den Spargelschalen und Abschnitten kann man leicht eine schmackhafte Spargelsauce kochen. Mit Butter, Salz, Weißwein und Wasser einkochen lassen, mit Sahne verfeinern und mit Salz und Muskat abschmecken.

Service zur Berechnung von Kalorien und Nährwerte für Ihre eigenen Rezepte? Rezept-Kalorien-Rechner. Oder benutzen Sie den Kalorienrechner für einzelne Lebensmittel.

Kalorien und Nährwerte: Spargel mit Pfannkuchen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Spargel mit Pfannkuchen
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	3589	897.25
Brennwert	kj	15037.5	3759.38
Eiweiß	g	150.15	37.54
Fett	g	204.35	51.09
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	15.4	3.85
Kohlenhydrate	g	284.3	71.08
Brotheinheiten	BE	23.69	5.92
Ballaststoffe	g	32	8
Wasser	g	2722.35	680.59
Cholesterin	mg	1520	380
Natrium	mg	807.5	201.88
Kalium	mg	4769.9	1192.47
Kalzium	mg	1202.9	300.73
Phosphor	mg	2372.5	593.13
Magnesium	mg	446.5	111.63
Eisen	mg	25.55	6.39
Vitamin A, Retinol	µg	1669.5	417.38
Vitamin E, Tocopherol	mg	45.2	11.3
Vitamin B1, Thiamin	mg	4.12	1.03
Vitamin B2, Riboflavin	mg	4.47	1.12
Vitamin B3, Niacin	mg	25.45	6.36
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.59	0.65
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	325	81.25
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Spargel mit Pfannkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Mehl, Weizen, Type 405	300	1005	4290	31.8	3	213	12	42.3
Milch, entrahmt, Kuh	500	175	720	17.5	0.5	24.5	0	452.5
Butter, Süßrahm-	150	1131	4734	1.05	124.8	1.05	0	22.95
Schwein, Hinterschinken	200	548	2290	33.8	45.8	0	0	118.6
Spargel, gekocht	2000	260	1040	34	2	24	20	1900
Zucker	20	80	336	0	0	20	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	250	390	1627.5	32	28.25	1.75	0	186
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Spargel mit Pfannkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Mehl, Weizen, Type 405	300	6	324	324	222	0	4.5
Milch, entrahmt, Kuh	500	250	750	750	480	70	0.5
Butter, Süßrahm-	150	7.5	24	24	31.5	4.5	0.15
Schwein, Hinterschinken	200	144	584	584	344	42	3.4
Spargel, gekocht	2000	40	2720	2720	760	300	12
Zucker	20	0	0.4	0.4	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	250	360	367.5	367.5	535	30	5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Spargel mit Pfannkuchen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Mehl, Weizen, Type 405	300	0	0.9	0.18	0.09	2.1	0.54	0
Milch, entrahmt, Kuh	500	10	0	0.2	0.95	0.5	0.25	5
Butter, Süßrahm-	150	979.5	3.3	0.015	0.03	0	0.015	0
Schwein, Hinterschinken	200	0	0	1.6	0.38	8.6	0.78	0
Spargel, gekocht	2000	0	36	1.8	2	14	0.8	320
Zucker	20	0	0	0	0	0	0	0
Salz	2	0	0	0	0	0	0	0
Ei, Vollei, Huhn	250	680	5	0.325	1.025	0.25	0.2	0
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

(938)