Kategorie: Vegetarisch/Vegan - Rezept: Auberginen Ragout

Auberginen Ragout

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
10	Knoblauch, roh
50	Olivenöl
400	Tomate, in Dosen
1	Salz
10	Oregano
10	Thymian
50	Wasser
100	Feta 40% Fett i. Tr.
400	Aubergine, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Auberginen Ragout

Zubereitung Auberginen Ragout

1. Die Auberginen waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Auberginenwürfel nach und nach in heißem Olivenöl anbraten. Zwei Knoblauchzehen dazu pressen. Sobald die Auberginen angebraten sind, gibt man die Tomatendose dazu und gießt noch etwas Wasser an.

2. Bei geschlossenem Topfdeckel circa 8 Minuten lang köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Zum Schluß den Feta würfeln und in das Ragout geben, kurz durchziehen lassen bis der Käse etwas geschmolzen ist. Mit frisch gehacktem Oregano und Thymian würzen.

Das Ragout passt gut zu Nudeln mit strukturierter Oberfläche wie z. B. Penne oder Tortiglioni denn durch die Rillen haftet es besonders gut an der Nudel.

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Kalorien und Nährwerte: Auberginen Ragout

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Auberginen Ragout
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	829.1	207.28
Brennwert	kj	3464.6	866.15
Eiweiß	g	28.73	7.18
Fett	g	67.53	16.88
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	5.09	1.27
Kohlenhydrate	g	24.47	6.12
Brotheinheiten	BE	2.04	0.51
Ballaststoffe	g	15.1	3.78
Wasser	g	874	218.5
Cholesterin	mg	38.5	9.63
Natrium	mg	1349.4	337.35
Kalium	mg	1831.1	457.78
Kalzium	mg	695	173.75
Phosphor	mg	544.6	136.15
Magnesium	mg	124.6	31.15
Eisen	mg	6.49	1.62
Vitamin A, Retinol	µg	598.2	149.55
Vitamin E, Tocopherol	mg	7.3	1.82
Vitamin B1, Thiamin	mg	0.47	0.12
Vitamin B2, Riboflavin	mg	0.59	0.15
Vitamin B3, Niacin	mg	5.54	1.38
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	0.42	0.11
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	89.4	22.35
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Auberginen Ragout
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	10	13.9	58.1	0.61	0.01	2.84	0	6.4
Olivenöl	50	448.5	1877	0	49.8	0.1	0	0.1
Tomate, in Dosen	400	76	312	4.8	0.8	10.8	3.6	375.6
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Oregano	10	0	0	0	0	0	0	0
Thymian	10	4.7	19.5	0.1176	0.12	0.7347	0.3021	8.4999
Wasser	50	0	0	0	0	0	0	50
Feta 40% Fett i. Tr.	100	218	910	18.4	16	0	0	63
Aubergine, roh	400	68	288	4.8	0.8	10	11.2	370.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Auberginen Ragout
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0	13.4	0	0.14
Olivenöl	50	0.5	0	0	0	0	0.05
Tomate, in Dosen	400	36	772	772	44	52	2
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Oregano	10	0	0	0	0	0	0
Thymian	10	0.9	13.1	13.1	3.2	3.6	2.0045
Wasser	50	0	0	0	0	0	0
Feta 40% Fett i. Tr.	100	1300	150	150	400	25	0.7
Aubergine, roh	400	12	896	896	84	44	1.6
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Auberginen Ragout
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	10	0	0	0.02	0.008	0.06	0	1.4
Olivenöl	50	60	6.6	0	0	0	0	0
Tomate, in Dosen	400	324	0	0.24	0.12	2.8	0	68
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Oregano	10	0	0	0	0	0	0	0
Thymian	10	6.2	0.0795	0.0083	0.0065	0.0795	0	0
Wasser	50	0	0	0	0	0	0	0
Feta 40% Fett i. Tr.	100	180	0.5	0.04	0.3	0.2	0.1	0
Aubergine, roh	400	28	0.12	0.16	0.16	2.4	0.32	20
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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