Kategorie: Vegetarisch/Vegan - Rezept: Rosenkohl mit Linsen

Rosenkohl mit Linsen

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
100	Joghurt, 3,5% Fett
100	Linsen, roh
750	Rosenkohl, gekocht
20	Sonnenblumenöl
80	Zwiebel, roh
1	Salz
10	Curry
1	Kreuzkümmel
1	Zimtpulver
400	Gemüsebrühe
100	Aprikose, getrocknet

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Rosenkohl mit Linsen

Zubereitung Rosekohl mit Linsen

1. Den Rosenkohl putzen und den Strunk kreuzförmig einschneiden. Dadurch reduziert sich die Garzeit erheblich! In sprudelndem Salzwasser in circa 7-8 Minuten lang garen. Die Röschen dürfen ruhig noch etwas Biss haben.

2. In der Zwischenzeit die getrockneten Aprikosen kleinschneiden und eine kleine rote Zwiebel schälen und fein würfeln.

3. Den fertigen Rosenkohl abgießen und kalt abschrecken, so behält er seine schöne knackige Farbe. In einer tiefen Pfanne mit Deckel oder in einem großen Topf das Öl heiß werden lassen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Mit 1 EL Currypulver, einer Prise Zimt und Kreuzkümmel bestreuen und die Gewürze kurz mit anschwitzen. So entfaltet sich der Duft und Geschmack noch intensiver!

4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Linsen dazu geben. Kurz aufkochen lassen, dann auf kleinste Flamme herunter schalten, den Deckel schließen und circa 10 Minuten garen. Dann gibt man den Rosenkohl dazu und köchelt ihn noch ein paar Minuten. Zum Schluß die Aprikosen dazu geben und erwärmen. Vom Herd ziehen und den Joghurt einrühren.

Tipp Dazu passt sehr gut Basmatireis mit Mandeln.

Extra Tipp Durch die Verwendung von Kreuzkümmel wird der Rosenkohl, der ja leicht blähen kann, bekömmtlicher.

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Kalorien und Nährwerte: Rosenkohl mit Linsen

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Rosenkohl mit Linsen
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	1021.5	255.38
Brennwert	kj	4264	1066
Eiweiß	g	61.74	15.44
Fett	g	29.85	7.46
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	14.48	3.62
Kohlenhydrate	g	116.82	29.21
Brotheinheiten	BE	9.74	2.43
Ballaststoffe	g	57.04	14.26
Wasser	g	845.69	211.42
Cholesterin	mg	11	2.75
Natrium	mg	105.9	26.48
Kalium	mg	5118.8	1279.7
Kalzium	mg	531.8	132.95
Phosphor	mg	1191.4	297.85
Magnesium	mg	334.8	83.7
Eisen	mg	18.74	4.68
Vitamin A, Retinol	µg	6239.6	1559.9
Vitamin E, Tocopherol	mg	10.18	2.55
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.14	0.29
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.62	0.41
Vitamin B3, Niacin	mg	10.56	2.64
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	2.4	0.6
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	680.5	170.13
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Rosenkohl mit Linsen
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Joghurt, 3,5% Fett	100	61	254	3.3	3.5	4	0	87.5
Linsen, roh	100	270	1129	23.5	1.5	40.6	17	11.5
Rosenkohl, gekocht	750	232.5	960	28.5	3.75	18	30	659.25
Sonnenblumenöl	20	179.6	751.6	0	19.96	0	0	0.04
Zwiebel, roh	80	22.4	94.4	1.04	0.24	3.92	1.44	70.4
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Curry	10	0	0	0	0	0	0	0
Kreuzkümmel	1	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	400	16	72	0.4	0.4	2.4	0	0
Aprikose, getrocknet	100	240	1003	5	0.5	47.9	8.6	17
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Rosenkohl mit Linsen
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Joghurt, 3,5% Fett	100	48	157	157	102	12	0.1
Linsen, roh	100	7	837	837	412	129	8
Rosenkohl, gekocht	750	37.5	2625	2625	540	135	6
Sonnenblumenöl	20	0	0.2	0.2	0	0	0
Zwiebel, roh	80	2.4	129.6	129.6	26.4	8.8	0.24
Salz	1	0	0	0	0	0	0
Curry	10	0	0	0	0	0	0
Kreuzkümmel	1	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	400	0	0	0	0	0	0
Aprikose, getrocknet	100	11	1370	1370	111	50	4.4
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Rosenkohl mit Linsen
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Joghurt, 3,5% Fett	100	31	0.1	0.03	0.18	0.1	0.05	1
Linsen, roh	100	17	0	0.48	0.26	2.5	0.58	7
Rosenkohl, gekocht	750	390	0	0.6	1.05	4.5	1.5	652.5
Sonnenblumenöl	20	0.8	10	0	0	0	0	0
Zwiebel, roh	80	0.8	0.08	0.024	0.024	0.16	0.104	8
Salz	1	0	0	0	0	0	0	0
Curry	10	0	0	0	0	0	0	0
Kreuzkümmel	1	0	0	0	0	0	0	0
Zimtpulver	1	0	0	0	0	0	0	0
Gemüsebrühe	400	0	0	0	0	0	0	0
Aprikose, getrocknet	100	5800	0	0.01	0.11	3.3	0.17	12
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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