Kategorie: Vegetarisch/Vegan - Rezept: Wirsing Rouladen mit Nußfüllung

Wirsing Rouladen mit Nußfüllung

Zutatenliste
Zutaten	Menge (g/ml)
5	Knoblauch, roh
10	Paniermehl
100	Parmesan, 37% Fett i. Tr.
100	Tomate, roh
200	Walnuss
300	Tomatensauce, fruchtige
30	Eigelb, Huhn
1000	Wirsing, roh

Arbeitsanweisung/Zubereitung: Wirsing Rouladen mit Nußfüllung

Zubereitung Wirsing Rouladen mit Nußfüllung

1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Für die Wirsingrouladen benötigt man circa 6-8 ganze Wirsingblätter. Mit einem scharfen, glatten Messer schneidet man die groben, abstehenden Blattadern ab, so lassen sich die Blätter leichter formen. Die Blätter im kochenden Wasser 1 Minute lang blanchieren. Abtropfen lassen und in Eiswasser abschrecken. Durch das Abschrecken garen die Wirsingblätter später alle gleich lang.

2. Die Blätter beiseite stellen. Für die Füllung schneidet man getrocknete Tomaten in feine Würfel. Dann hackt man Walnusskerne klein und mischt alles mit geriebenem Parmesan oder auch Pecorino.

3. Eigelb, Paniermehl und eine gepresste Knoblauchzehe dazu geben und alles gut durchkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 1-2 EL Füllung auf die vorbereiteten Wirsingblätter legen und alle vier überstehenden Seiten einschlagen. Die Kohlpäckchen, die gefaltete Seite nach unten, in eine Auflaufform setzen.

4. Dann bereitet man die Tomatensauce z. B. nach dem Rezept für Tomatensauce, fruchtige auf dieser Seite zu. Die Menge ist dabei abhänig von der Größe der gewählten Form, die Roulden sollten bis zur Hälfte damit bedeckt sein. Gegebenenfalls zur Sauce etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

5. Die Sauce um die Rouladen herum verteilen, zum Schluß noch mit ein paar Butterflöckchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad C circa 25 Minuten lang garen. Dabei hin und wieder mit der Sauce begießen, damit die Wirsingblätter nicht trocken werden.

Tipp Dazu passt sehr gut Reis. Zum Beispiel ein ganz einfacher gekochter Reis, Riz blanc.

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Kalorien und Nährwerte: Wirsing Rouladen mit Nußfüllung

Summe der Kalorien und Nährstoffe aller Zutaten für das Rezept Wirsing Rouladen mit Nußfüllung
Nährwerte	Einheiten	für 4 Portionen	pro Portion
Brennwert	kcal	2346.69	586.67
Brennwert	kj	9825.78	2456.45
Eiweiß	g	107.06	26.76
Fett	g	166.56	41.64
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	g	85.92	21.48
Kohlenhydrate	g	78.13	19.53
Brotheinheiten	BE	6.51	1.63
Ballaststoffe	g	47.98	12
Wasser	g	1284.54	321.14
Cholesterin	mg	446	111.5
Natrium	mg	932.89	233.22
Kalium	mg	4709.02	1177.25
Kalzium	mg	2129.38	532.35
Phosphor	mg	2375.98	594
Magnesium	mg	486.34	121.58
Eisen	mg	13.77	3.44
Vitamin A, Retinol	µg	8787.79	2196.95
Vitamin E, Tocopherol	mg	40.45	10.11
Vitamin B1, Thiamin	mg	1.54	0.38
Vitamin B2, Riboflavin	mg	1.78	0.44
Vitamin B3, Niacin	mg	9.55	2.39
Vitamin B6, Pyridoxin	mg	4.17	1.04
Vitamin C, Ascorbinsäure	mg	562.4	140.6
Die Angaben beziehen sich auf die kumulierte Summe der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Hauptnährstoffe und Brennwerte/Kalorien für das Rezept Wirsing Rouladen mit Nußfüllung
Zutaten	Menge g/ml	Brennwert kcal	Brennwert kj	Eiweiß g	Fett g	KH g	Ballaststoffe g	Wasser g
Knoblauch, roh	5	6.95	29.05	0.305	0.005	1.42	0	3.2
Paniermehl	10	34.9	146	1.3	0.1	0.01	7.2	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	100	375	1569	35.6	25.8	0.1	0	30
Tomate, roh	100	17	73	1	0.2	2.6	1	94.2
Walnuss	200	1332	5576	30	124	24.2	12.2	10
Tomatensauce, fruchtige	300	224.94	939.93	4.02	2.88	25.71	2.58	232.14
Eigelb, Huhn	30	105.9	442.8	4.83	9.57	0.09	0	15
Wirsing, roh	1000	250	1050	30	4	24	25	900
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Mineralstoffe für das Rezept Wirsing Rouladen mit Nußfüllung
Zutaten	Menge g/ml	Natrium mg	Kalium mg	Calcium mg	Phosphor mg	Magnesium mg	Eisen mg
Knoblauch, roh	5	0	0	0	6.7	0	0.07
Paniermehl	10	0	0	0	0	0	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	100	600	131	131	743	40	1
Tomate, roh	100	3	242	242	18	14	0.3
Walnuss	200	4	1140	1140	820	270	4.2
Tomatensauce, fruchtige	300	220.59	794.619	794.619	61.284	37.536	1.095
Eigelb, Huhn	30	15.3	41.4	41.4	177	4.8	2.1
Wirsing, roh	1000	90	2360	2360	550	120	5
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Vitamine für das Rezept Wirsing Rouladen mit Nußfüllung
Zutaten	Menge g/ml	Retinol µg	Tocopherol mg	Thiamin mg	Riboflavin mg	Niacin mg	Pyridoxin mg	Ascorbin mg
Knoblauch, roh	5	0	0	0.01	0.004	0.03	0	0.7
Paniermehl	10	0	0	0	0	0	0	0
Parmesan, 37% Fett i. Tr.	100	359	0.7	0.02	0.62	0.2	0.1	0
Tomate, roh	100	114	0.8	0.06	0.04	0.5	0.1	25
Walnuss	200	20	12	0.7	0.2	2	1.74	0
Tomatensauce, fruchtige	300	198.993	0.057	0.162	0.093	1.788	0.135	36.702
Eigelb, Huhn	30	265.8	1.89	0.087	0.12	0.03	0.09	0
Wirsing, roh	1000	7830	25	0.5	0.7	5	2	500
Alle Angaben beziehen sich auf das Gewicht in Gramm (Menge/Milliliter) pro verzehrbaren Anteil der Lebensmittel. Alle Angaben ohne Gewähr.

Legende:
Ballaststoffe = nicht verwertbare Kohlenhydrate.
KH = Kohlenhydrate.
MUF = Mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Mengenangaben "0" = keine Daten oder praktisch nicht vorhanden.

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